spinazie

 spinazie

Spinazie (Spinacia) is een beroemde kruidachtige groente die behoort tot de familie Amaranthaceae. Hij geniet grote bekendheid in verschillende landen van de wereld, omdat het helpt bij de behandeling van verschillende ziekten, heeft een groot aantal voedingsstoffen, goede smaak en wordt gebruikt om die extra kilo's te bestrijden.

verschijning

Spinazie is een plantaardig kruid per jaar. Het kan 35-40 cm hoog worden. De bladeren van de plant in verschillende vormen - afgerond, gekerfd of peristool. De kleur van bladeren van verschillende tinten groen. De vorm van de bladeren is glad of gegolfd. Afhankelijk van de dikte, zijn de bladeren verdeeld in gladde bladeren (lichtgroen) en dikke bladeren (donkergroen).

Een mannelijke plant met een kleine hoeveelheid bladeren die snel bloeiende stengels vormen. Vrouwelijke plant met grote bladeren en geeft zaden voor verdere beplanting. De vrucht van de plant ziet eruit als ovale noten.

Spinazie rijpt vroeg. Het is noodzakelijk om slechts een maand te wachten vanaf kieming tot volledige volwassenheid. Zaden rijpen ongeveer drie maanden. Bestuiving vindt plaats met behulp van wind.

types

  • tuin (Spinacia oleracea) is een eenjarige plant die de meest voorkomende variëteit is. Hij heeft een groot aantal variëteiten.
  • Nieuw-Zeeland of Tetragony (Tetragonia) is een eenjarige plant die wordt gekenmerkt door vlezige en dikke bladeren. Het kan zelfs tijdens de bloeiperiode worden gebruikt, omdat alle nuttige eigenschappen blijven.
  • Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) is een eenjarige plant, die een hoogte van 80 cm bereikt, deze soort wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van bessen die op frambozen lijken.
  • Malabar of Ceylon Spinach, Basel (Basella) - Deze soort heeft een langjarig wortelstelsel en jaarlijkse scheuten. Deze plant bereikt 3 meter en wordt gepresenteerd in de vorm van liaan.

Waar groeit het

Op het grondgebied van het oude Perzië begonnen ze voor onze jaartelling spinazie te verbouwen. In Europa kwamen ze hem pas in de middeleeuwen tegen, toen de ridders van de kruistochten hem brachten. Spinazie was erg populair in Spanje, er waren hele plantages in kloosters. Spinazie wordt ook in Rusland verbouwd, maar dit gebeurde veel later pas in de 19e eeuw. Wilde spinazie groeit in Afghanistan, Turkmenistan en de Kaukasus. Vandaag de dag wordt spinazie veel gebruikt in alle keukens van de wereld, en onder fans van gezond voedsel, is het noodzakelijkerwijs opgenomen in de dagelijkse voeding.

 Spinazieplantages in China
China produceert ongeveer 93% van de wereldwijde spinazieoogst.

Een methode om specerijen te maken

  • Verse spinazieblaadjes worden geoogst voor de bloei en grondig gewassen.
  • Vervolgens moeten de bladeren grondig worden gedroogd. Je kunt ze in de frisse lucht hangen of moderne drogers gebruiken, terwijl je je bij temperaturen tot 45 graden moet houden.
  • Gedroogde bladeren moeten in een glazen vat worden gevouwen en hermetisch worden gesloten.
  • Donkere plek is het beste voor het bewaren van bladeren.
  • Voor gebruik moeten de bladeren vermalen worden.

Ook spinaziebladeren kunnen worden ingevroren en, indien nodig, aan gerechten worden toegevoegd. Vóór het invriezen de bladeren beter hakken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het belangrijkste criterium voor het kiezen van een plant is versheid. Je moet de bladeren van spinazie zorgvuldig onderzoeken, donkere vlekken duiden op langdurige opslag van de plant. Je kunt nog steeds de frisheid van de plant voelen. Als, wanneer ingedrukt, de bladeren niet knarsen, traag lijken, dan is het beter om af te zien van het kopen van deze spinazie. Heldergroene kleur is een van de belangrijkste indicatoren voor de versheid van spinazie.

Bewaar verse spinazie is ten strengste verboden voor meer dan twee dagen in de koelkast. In dit geval moeten de bladeren in een bak met water worden gedaan zonder eerst te zijn gewassen en alleen in deze vorm in een koelkast worden bewaard. Alleen bevroren gieten kan enkele maanden worden bewaard.

Speciale functies

  • Het is een vroege, etherische vorstbestendige plant.
  • Spinazie heeft een neutrale, milde smaak, zodat het in verschillende gerechten kan worden gebruikt.
  • Jonge bladeren hebben bittere bitterheid, oude bladeren.
  • Spinazie is een vitaminekampioen onder plantaardige groenten, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen.
  • Spinazie is een voedselkleurstof, voor paasvakantie kunnen ze eieren versieren.

Voedingswaarde en calorie

In 100 gram rauwe spinaziebladeren - 22 kcal, en in hittebehandeling - 23 kcal.

Voedingswaarde per 100 gram spinazie:

  • Eiwit - 2,9 gram;
  • Vet - 0,3 g;
  • Koolhydraten - 2 gram;
  • Ash - 1,8 g;
  • Water - 91,6 g.;
  • Voedingsvezel - 1,3 g;
  • Organische zuren - 0,1 g.
  • Onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
  • Mono- en disacchariden - 1,9 gr;
  • Zetmeel - 0,1 g;
  • Verzadigde vetzuren - 0,1 gr.

Chemische samenstelling

vitaminen Macro- en sporenelementen
Beta-caroteen 4,5 mg Ca (calcium) 106 mg
A (OM) 750 mcg Mg (magnesium) 82 mg
B1 (thiamine) 0,1 mg Na (natrium) 24 mg
B2 (riboflavine) 0,25 mg K (kalium) 774 mg
B5 (pantothenisch) 0,3 mg P (fosfor) 83 mg
B6 (pyridoxine) 0,1 mg Fe (ijzer) 13,51 mg
B9 (folic) 80 mcg Zink (Zn) 0,53 mg
C 55 mg Koper (Cu) 13 mcg
E (TE) 2,5 mg Mangaan (Mn) 0.897 mg
H (biotine) 0,1 mcg Selenium (Se) 1 mcg
K (phylloquinon) 482,9 mcg
PP (Niacine-equivalent) 1,2 mg
choline 18 mg

Om meer te weten te komen over de gunstige eigenschappen van spinazie, kunt u vanaf de passage van het programma "Leef gezond!"

eigenschappen

  • Spinazie heeft een grote hoeveelheid voedingsstoffen, dus wordt het aanbevolen om het vooral te gebruiken voor kinderen en zwangere vrouwen.
  • Deze plant wordt gekenmerkt door een afgezwakt eigendom.
  • Spinazie bladeren hebben een diuretisch en laxerend effect op het lichaam.
  • Spinazie is een ontstekingsremmend middel.
  • Deze plant zal helpen om te gaan met stress en verjongen, omdat het een kalmerend effect op het lichaam heeft.

letsel

Spinazie moet onmiddellijk aan gerechten worden toegevoegd, het kan niet lang worden bewaard, omdat stikstofzouten uit salpeterzuren ontstaan. Deze zouten hebben een negatief effect op de menselijke gezondheid. Als u voor gebruik een warmtebehandeling moet uitvoeren, moet het eerste water worden afgetapt om nitraten te verwijderen. En al op het tweede water, kunt u beginnen met het koken van de plant.

De samenstelling van spinazie is oxaalzuur, dat het hele lichaam nadelig beïnvloedt, daarom, om de actie tijdens het koken te neutraliseren, moet je een kleine hoeveelheid melk aan het water toevoegen. Spinazie is rijk aan oxaalzuur, dat in grote hoeveelheden schadelijk is. Daarom wordt mensen die nier- of urinewegaandoeningen hebben sterk aangeraden om deze plant niet te eten. Het is beter om alleen jonge bladeren te eten, in hen is het niveau van dit zuur veel minder dan in oude.

Contra

  • met urolithiasis;
  • met niersteenziekte;
  • met galstenen ziekte;
  • jicht;
  • met reuma;
  • bij ziekten van de twaalfvingerige darm.
 Schade en contra-indicaties voor spinazie
Eet jonge spinazie, het heeft minder pesticiden en andere schadelijke stoffen.

sap

  • Spinazie sap helpt het lichaam te reinigen, vermoeidheid te verlichten en uw batterijen voor de hele dag op te laden.
  • Het is een stimulator van veel lichaamssystemen: het heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal en helpt ook bij het omgaan met droge hoest of astma.
  • Bij ontstekingsprocessen is het onmisbaar. Dus, het wordt gebruikt voor het spoelen van tandvlees, helpt bij ontstoken amandelen.

Als een persoon een sedentaire levensstijl leidt, zullen 1-2 glazen sap per week helpen om het lichaam te tonificeren en te vitamineren. Voor mensen die zich bezighouden met fysieke activiteit of sport, moet de hoeveelheid sap verhogen. Voor een normale ontwikkeling moeten kinderen en adolescenten een cocktail van spinaziesap en amandelolie drinken voor de bereiding: spinazie en groene appel worden in een blender geklopt en een paar druppels amandelolie toegevoegd.

toepassing

In de keuken

  • Spinazie is een geweldige kleurstof.
  • De plant wordt toegevoegd aan ingeblikt voedsel.
  • Spinazie wordt gebruikt als vulling voor pasteien.
  • De bladeren worden toegevoegd aan plantaardige salades, sauzen of snacks.
  • Spinazie helpt het lichaam om eiwitten beter te verteren, dus het moet worden gebruikt samen met vlees, vis, kaas, enz.

Spinazie kan worden toegevoegd aan aardappelpuree, desserts of deeg om ze groen te verven. Als spinazie aan koteletten wordt toegevoegd, is het vlees gemakkelijker te verteren en wordt het gerecht sappig. Een handig en smakelijk ontbijt is kaas of kwark met spinazie, zo'n gerecht kan het lichaam de hele dag energiek maken.

Noodle and Spinach Casserole

ingrediënten:

  • 500 gram verse spinazie
  • 2 cha. citroensap
  • 2 stukken eieren
  • 2 tafel. lepels suiker
  • 100 gram gekookte noedels
  • 1 tafel. lepel boter
  • Om zout en peper te proeven

voorbereiding:

Neem verse spinaziebladeren, kook een beetje en kneed het. Spinazie seizoen met citroensap. Afzonderlijk, sla de eieren, en voeg dan toe aan de spinazie. Voeg dan gekookte noedels, boter toe. Voeg zout en suiker toe. Giet de resulterende massa in een ovenschaal en bak 40 minuten op 180 graden.

Spinazie crème soep

ingrediënten:

  • 200 gram verse spinazieblaadjes
  • 350 gram aardappelen
  • 0,7 liter water
  • 1 liter melk (niet vet)
  • 2 tafel. plantaardige olie lepels
  • 200 gram roggebrood
  • 3 stuks uienbol
  • Een snufje zout en peper

voorbereiding:

Schil en hak de ui fijn. Schil en hak de aardappelen in kleine blokjes. Zet de pan op het vuur, giet de olie in en zet de uien voor niet meer dan 10 minuten. Giet water in een braadpan en verhit tot het kookpunt. Voeg aardappels toe aan het spuitwater en laat het 10 minuten koken. Stoof de spinazie ongeveer 10 minuten in een pan. Voeg zout en peper toe om te proeven. Laat de soep iets afkoelen en maal af met een blender. Giet de melk in een aparte bak en kook deze. Giet de massa in hete melk uit de blender en breng aan de kook. Brood in blokjes snijden en in de oven doen tot het knapperig is. Deze soep moet voor het serveren met broodkruim worden bestrooid.

In de geneeskunde

  • Spinazie wordt gebruikt bij de behandeling van gastritis, omdat het een gunstig effect heeft op de werking van het gehele maagdarmkanaal.
  • Spinazie verlaat hulp bij bloedarmoede en hypertensie.
  • Deze plant is onmisbaar bij de behandeling van enterocolitis.
  • Een grote hoeveelheid jodium, dat zich in de bladeren bevindt, is noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
  • Spinazie is betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, bij de productie van bepaalde hormonen en is ook een betrouwbare bescherming van de slijmvliezen.
  • Chlorofyl en vezels, die in spinazie zitten, worden gebruikt om constipatie te elimineren en het lichaam van schadelijke stoffen te reinigen.
  • Spinazie bevat luteïne, dat wordt gebruikt voor het functioneren van de ogen: verlicht vermoeidheid en spanning.
  • Regelmatig spinazie gebruiken helpt het tandvlees te versterken en je tanden gezond te maken.
  • Spinazie voorkomt de vorming van tumoren in het lichaam.
  • Verse spinaziebladeren worden actief gebruikt voor insectenbeten of steenpuisten.
  • Regelmatig gebruik van spinazie is een uitstekende preventie van rachitis.
 Spinazie Smoothie
Spinazie smoothie reinigt het lichaam perfect en verrijkt het met vitamines

Recepten van traditionele geneeskunde

Spinazie bladeren worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan ziekten te behandelen:

  • voor bloedarmoede, constipatie of zere keel - Infusie: neem 1 tafel. een eetlepel fijngesneden bladeren, giet 200 ml kokend water, laat het 1 uur staan, stam. Het is noodzakelijk om infusie te gebruiken op 50 ml vóór voedsel;
  • met convulsies - het is noodzakelijk om verse spinazieblaadjes aan het voedsel toe te voegen, maar eerst moeten ze worden gekookt in amandelolie en dan worden gemengd met boter;
  • voor brandwonden, steenpuisten of eczeem - bladeren worden extern aangebracht. Ze moeten in olijfolie worden gekookt tot ze zacht zijn en op de zere plekken zijn aangebracht;
  • met aambeien - neem 100 ml spinaziesap en 100 gram amandelolie, meng grondig en drink gedurende de dag in kleine hoeveelheden;
  • met tuberculose of tumoren - Neem 10 gram van de bladeren van de plant, giet 100 ml kokend water en laat het 2 uur trekken om te laten trekken. Neem de infuusbehoefte 3 keer per dag, 50 ml;
  • voor recuperatie in de postoperatieve periode of na ernstige ziektes - meng 50 ml vers spinaziesap en 200 ml droge rode wijn. Neem een ​​hele week een drankje voor 1 glas per dag.

Bij het afvallen

Dankzij een kleine hoeveelheid calorieën en de aanwezigheid van veel voedingsstoffen helpt spinazie om snel extra kilo's kwijt te raken. In dit geval voelt het lichaam geen ongemak, alle noodzakelijke voedingsstoffen zorgen voor spinazie.

 Gebakken spinazie
Door spinazie als bijgerecht te gebruiken, diversifieert u uw dieet en verliest u extra kilo's.
 Vitamine Spinazie Cocktails
Vitamine cocktails gemaakt van spinazie in combinatie met ander fruit, groenten of bessen kunnen een volledige maaltijd vervangen.

soorten

Afhankelijk van de rijpheidsgroep zijn er variëteiten spinazie:

  • Vroegrijp (oogst kan binnen twee weken worden verzameld): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Rounddance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
  • Middenseizoen (de oogst is binnen drie weken klaar): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
  • Laat rijpen (men moet bijna een maand op de oogst wachten): Varyag, Victoria, Rook.

Opgroeien

Spinazie kan bijna het hele jaar door worden gekweekt. Om een ​​heel vroege oogst te krijgen, moet je de zaden aan het eind van de zomer planten en deze meteen tegen toekomstige vorst afschermen. Al in de herfst zullen er kleine bladeren zijn die ik de winter onder dekking kan overleven en in het vroege voorjaar kun je de eerste oogst oogsten. Spinazie is een vorstbestendige plant, omdat deze de temperatuurval tot 6 graden vorst goed verdraagt. Wanneer de sneeuw begint te smelten, begint spinazie snel te groeien en na twee weken kan de plant worden geoogst.

Vaak wordt spinazie in het herfstseizoen gezaaid en zelfs voor de eerste nachtvorst kun je een nieuw gewas oogsten. Veel mensen geven de voorkeur aan deze spinazie, omdat deze wordt gekenmerkt door rijkdom en knapperigheid. Spinazie, die in de herfst groeit, heeft hoge opbrengsten, omdat alleen bladeren groeien, dus het resultaat is meer groen.

De grond

Spinazie groeit goed in vruchtbare, doorlatende grond. De beste oplossing is zandige leem of leem. Voor het planten van planten moet controleren de zuurgraad van de bodem, omdat met een hoog percentage spinazie niet kan groeien. De optimale zuurgraad voor spinazie is 6.6-7.0. Het is onmogelijk om spinazie op kalkhoudende of carbonaatbodems te laten groeien, omdat de plant dan niet voldoende ijzer krijgt. Als zware grond wordt gebruikt voor het planten, moeten organische meststoffen worden gebruikt.

meststoffen

Afhankelijk van de bodemvruchtbaarheid, moet de hoeveelheid minerale en organische meststoffen worden berekend. Potas- en fosfaatmeststoffen of mest mogen alleen in het herfstseizoen worden gemaakt bij het graven van de grond. Als er niet-chernozemgrond wordt gebruikt voor het planten van spinazie, moet tijdens het graven 10-12 g / m² stikstof, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium worden gebruikt. Plantvoeding moet zeer zelden worden gedaan, omdat het groeiseizoen kort is en spinazie nitraat kan accumuleren.

zaaien

In de herfst wordt de grond bemest en in de lente voor het planten wordt de grond gekweekt en worden stikstofmeststoffen toegevoegd. U kunt direct verschillende variëteiten zaaien, zodat u op elk moment van het jaar verse bladeren kunt gebruiken. Om in het vroege voorjaar een oogst te krijgen, moeten de zaden worden geplant aan het einde van de zomer, dan zullen er in de herfst rozetten van bladeren zijn en kunnen ze de winter overbrengen. Met de komst van lentehitte blijft spinazie groeien en binnen twee weken is het mogelijk om de eerste oogst te oogsten.

Spinaziezaden absorberen heel slecht vocht, dus voor het planten is het beter om ze een dag in water op kamertemperatuur te laten staan ​​en ze vervolgens grondig te drogen. Bij het zaaien van een plant is het nodig om 20-30 cm tussen rijen te laten en zaadjes te planten op een diepte van 2-3 cm.

zorg

Spinazie vereist zorgvuldige verzorging, omdat het lijdt zonder voldoende vocht, dus bij droog en droog weer moet het zaaien worden besproeid.Wanneer de spinazie 10 cm hoog wordt (de aanwezigheid van twee echte bladeren), moet hij dunner worden. Je moet ook onthouden om de grond te bemesten met zijn verdere loslating. Tijdens de vegetatieperiode van spinazie, is het noodzakelijk om verschillende wieden en losmaken te maken.

oogst

Spinazie kan beginnen met plukken wanneer het zich in de fase van de afvoer van 5-8 bladeren bevindt. Deze periode duurt tot de bloeiende scheuten beginnen te groeien. Dan kan de plant worden gemaaid of gescheurd met het wortelstelsel.

Interessante feiten

  • Spinazie is het populairste ingrediënt in alle keukens van de wereld.
  • Spinazie werd beschouwd als een rijke bron van ijzer, maar Avon Wolff maakte een typfout in zijn onderzoek, stelde het verkeerd. In feite heeft deze groenteplant geen 35 mg ijzer per 100 gram product, maar slechts 3,5 mg. Hoewel dit cijfer ook erg belangrijk is, maakt het 25% van de benodigde hoeveelheid ijzer uit.
  • In Frankrijk wordt spinazie de "bezem van de maag" en de "koning van groenten" genoemd.
Comments
  1. Olga , 11.03.2016

    Koel idee met spinazie bevriezen!

  2. jachthaven , 29.03.2016

    Ik denk dat ik nu periodiek in de ochtend het sap van spinazie doe.

 Commentaar auteur
Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Do not self-medicate. Raadpleeg voor de gezondheid altijd een specialist.

kruiden

kruiden

De noten