peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) behoort toe aan tweejarige planten en behoort tot de familie Umbrella. In het Duits heeft het de namen Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, in het Engels - peterselie, gekrulde peterselie, in het Frans - persil, persilfrisee.

Peterseliewortel heeft de vorm van wortels, in het eerste jaar wordt er alleen een rozet van bladeren van gevormd. Tegen het tweede jaar verschijnt een ronde stengel, vertakkend vanuit het midden, met kleine groeven. De stengel heeft een meter hoogte en geelgroene bloeiwijzen. De bladeren van peterselie zijn donkergroen, driemaal of tweemaal geveerd, met kruidnagels aan de randen.

Peterseliebloemen worden verzameld in bloeiwijzen in de vorm van paraplu's.

Peterselie heeft slechts twee soorten, de meest voorkomende vorm, genaamd gekrulde peterselie of gewone peterselie.

Er zijn wetenschappelijke suggesties dat peterselie afkomstig is uit de oostelijke landen van de Middellandse Zee en West-Aziatische landen. Op dit moment is het verspreid over het noordelijk halfrond en groeit het overal van Europa tot China. Het wordt ook verbouwd in Oost-Afrika en sommige Latijns-Amerikaanse landen, bijvoorbeeld in Argentinië en Brazilië.

Zowel verse als gedroogde peterseliebladeren worden als specerij gebruikt. In de samenstelling van veel kruidenmengelingen komt peterselie in gedroogde en gemalen vorm.

Gedroogde peterselie moet een kenmerkende geur en een donkergroene kleur hebben. Als ze vers zijn, moet de steel veerkrachtig zijn en de bladeren helder groen. Aan het einde van de stengel is meestal een nieuwe snede zichtbaar. Als de bladeren van de plant zijn verwelkt, hebben ze donkere of lichte vlekken of ruikt de snee onaangenaam, dan is de peterselie verre van vers. Dit betekent ook dat de bewaarcondities in principe niet werden gerespecteerd.

Je kunt zowel verse als gedroogde peterselie kopen in elke supermarkt of markt.

Peterselie bevat zoveel vitaminen als het misschien niet bevat in groenten of fruit. Als u peterselie in uw dagelijkse voeding opneemt, kunt u eenvoudig het optimale niveau van de dagelijkse inname van vitamine C bereiken. Het bevat zelfs meer peterselie dan citrus. Er is reden om na te denken over wat effectiever is in de behandeling van ontstekingsziekten: citroen of peterselie.

Peterselie heeft de volgende kenmerken:

• is een nuttige plant vanuit een medisch oogpunt;
• het wordt toegevoegd aan gerechten uit alle wereldkeukens;
• is een onmisbare bron van vitamines;
• heeft een brede halo van distributie.

In 100 gram verse peterselie bevat 49 kcal.

De voedingswaarde van het product omvat de volgende componenten:

• eiwitten - 3,7 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 7,6 g;
• voedingsvezels - 2,1 g;
• organische zuren - 0,1 g;
• as - 1,1 g;
• water - 85 g;
• onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
• zetmeel - 1,2 g;
• monosacchariden en disachariden - 6,4 g;
• verzadigde vetzuren - 0,1 g.

De peterselie bevat de volgende componenten:

• vitamines: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mg, B1 (thiamine) - 0,05 mg, B2 (riboflavine) - 0,05 mg, B5 (pantetoon) - 0,05 mg, B6 (pyridoxine) - 0,2 mg, B9 (foliumzuur) - 110 μg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotine) - 0,4 μg, K (phylloquinon) - 1640 μg, PP (niacine-equivalent) ) - 1,6 mg, choline - 12,8 mg, β-caroteen - 5,7 mg;
• macronutriënten: calcium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• sporenelementen: ijzer - 1,9 mg, zink - 1,07 mg, koper - 149 mcg, mangaan - 0,16 mg, seleen - 0,1 mcg.

Peterselievruchten bevatten essentiële oliën en lopen voor op veel groenten en fruit in het gehalte aan vitaminen. Het is rijk aan pectine-stoffen, fytonciden, retinol, ascorbinezuur.

Peterselie heeft een aantal nuttige eigenschappen:

• nuttig voor de verzorging van de huid van gezicht en hals;
• heeft een tonisch en verjongend effect;
• maakt tanden witter;
• helpt bij het bestrijden van ontstekingen in het lichaam;
• versterkt het gezichtsvermogen;
• elimineert slechte adem;
• maakt de huid wit.

De volgende schadelijke effecten van peterselie op het lichaam zijn mogelijk:

• irritatie van het nierweefsel;
• mogelijkheid van een miskraam.

Als regel treden negatieve consequenties op bij niet-naleving van contra-indicaties of overdosering.

Het wordt niet aanbevolen om peterselie te gebruiken:

• zwangere vrouwen;
• in aanwezigheid van nierstenen;
• met cystitis;
• ontsteking van de blaas;
• in aanwezigheid van bloedarmoede en lage bloeddruk.

Peterselieolie wordt geproduceerd door stoomdestillatie. Tijdens het extraheren van de etherische olie, en de bladeren, en wortels en zaden.

De kleur van de olie varieert van geel tot amberbruin. De geur heeft zoete tonen vermengd met kruiden. Peterselie-etherische olie heeft een aantal geneeskrachtige eigenschappen:

• bezit vaatvernauwende eigenschappen;
• positief effect op de potentie;
• kunt u de menstruatiecyclus normaliseren;
• verhoogt de immuniteit;
• leidt tot een toon;
• verlicht jeuk van insectenbeten.

In cosmetologie wordt het gebruikt tegen acne, oedeem en vlekken. Etherische olie normaliseert de huidskleur, wordt gebruikt als onderdeel van anti-cellulitisproducten, verbetert de haargroei en voorkomt haaruitval. Het bestrijdt effectief parasieten zoals luizen.

Ook wordt de etherische olie toegevoegd aan vele deodorants, zepen, sprays, mannengeurcomposities.

Peterselensap bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Bovendien bevat het verrassend weinig calorieën, dus het is effectief in het verliezen van gewicht.

Peterselensap heeft een positief effect op het spijsverteringskanaal. Het moet voor diabetici aan het dieet worden toegevoegd, omdat het u in staat stelt de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Peterselensap wordt geproduceerd met behulp van een juicer. Je kunt de bladeren ook in een blender pureren en het sap vervolgens met gaas uitpersen. In zijn pure vorm is het sap erg geconcentreerd, dus het moet worden verdund met zuiver water.

Drink het sap moet onmiddellijk na het centrifugeren zijn zonder enige toevoegingen. Het is noodzakelijk om kleine slokjes te nemen om het sap beter opgenomen te krijgen. De optimale hoeveelheid geconcentreerd sap - een eetlepel per dag.

Sap wordt ook gebruikt om de huidskleur te egaliseren en rimpels te elimineren. Het wordt aanbevolen om het gezicht af te vegen met ijs gemaakt van water en peterseliesap. Sap is effectief in de strijd tegen acne en huidlaesies, hiervoor smeren ze de ontstoken zones.

Culinaire peterselie-applicatie is als volgt:

• verse gehakte bladeren worden toegevoegd aan sauzen, salades, augurken;
• peterselie wordt toegevoegd aan vlees- en visgerechten;
• het past perfect bij aardappelen;
• het smaakte soepen;
• het dient als een ornament voor vele gerechten;
• peterselie wordt toegevoegd aan koude snacks;
• Het gaat goed met ingemaakte groenten en zoute snacks;
• kruiden worden vaak toegevoegd aan de paté, worst, evenals kaas en kwark;
• Peterselie is aanwezig in een grote hoeveelheid van een mengsel van kruiden en specerijen.

Voor het koken wordt peterselie als eenjarige plant gekweekt, omdat het blad in het eerste jaar malser is. Sommige soorten peterselie hebben een zeer sterke smaak. Alle soorten hebben een frisse en milde smaak met pittige tonen.

Peterselie is meestal bevroren, dus het behoudt zijn frisheid.

Voeg vaak in soepen en bijgerechten zoetige wortels van peterselie toe, verkregen uit de variëteiten van wortelpeterselie. De wortels van peterselie zijn ook bruikbaar, maar ze zijn dunner en moeilijker.

Soms worden droge poedervormige zaden toegevoegd aan salades. Het is onmogelijk om okroshka zonder peterselie voor te stellen, omdat het een onvergetelijke smaak geeft aan dit gerecht. Meestal wordt verse peterselie direct voor het serveren aan een gerecht toegevoegd, maar de wortels kunnen aan het begin van de bereiding worden toegevoegd.

Met de toevoeging van peterselie, kunt u heerlijke aardappelpuree maken.

• Nodig: 5-6 grote aardappelen, een bosje peterselie, een paar eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak.
• Aardappelen worden geschild, in middelgrote stukken gesneden en in water gekookt met zout naar smaak.
• Het water wordt gedraineerd en de aardappelen moeten op een laag vuur enigszins worden gedroogd.
• Voeg dan de boter en de gehakte peterselie toe.
• Pureer aardappelen tot een staat van aardappelpuree en geserveerd.

Je kunt ook een voedzame cocktail maken van peterselie:

• Je hebt een bosje peterselie, citroen, een paar liter water en een paar eetlepels honing nodig.
• De peterselie wordt gewassen, de wortels worden eruit gesneden, de bladeren worden vermalen met een blender.
• Citroensap wordt geperst in peterselie-puree en er wordt water aan toegevoegd.
• Honing wordt toegevoegd aan de cocktail, die grondig wordt gemengd.
• Nu kunt u de cocktail filteren en gekoeld serveren.

Peterselie is een bron van continue vitaminen, dus het medische gebruik ervan is vrij uitgebreid. Gebruik het in de volgende gevallen:

• in de rol van een diureticum;
• om zwelling te verlichten;
• voor de behandeling van hartafwijkingen;
• voor het verlichten van spasmen;
• als een diureticum;
• om het spijsverteringskanaal te verbeteren;
• bij ziekten van de nieren en darmkoliek;
• bij ziekten van de blaas;
• tegen koorts;
• om roodheid van insectenbeten te verminderen;
• voor de behandeling van huiduitslag;
• in de strijd tegen malaria (gebruikte zaden);
• om het metabolisme te verbeteren;
• om tanden en tandvlees te versterken;
• om de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel te normaliseren;
• om de bloedvaten te versterken;
• om de werking van de schildklier te verbeteren.

Om het oedeem te verwijderen, wordt het aanbevolen om een ​​paar eetlepels peterseliezaad toe te voegen in 250 ml kokend water en 10-15 minuten te laten staan. Nadat de bouillon is gefilterd en afgekoeld, drinken ze 5 keer per dag een eetlepel.

Om winderigheid te bestrijden, wordt een paar eetlepels peterseliezaad toegevoegd aan een glas koud water. Alles warmt een half uur lang op in een waterbad. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het 4-5 keer per dag te nemen met een eetlepel.

Om reuma te genezen, neem een ​​eetlepel peterselawortels, wilgenschors, brandnetelbladeren, oudere bloemen aan. Een eetlepel van de verzameling is verantwoordelijk voor 250 ml kokend water. Dwing het afkooksel aan totdat het afkoelt. Vervolgens wordt het gefilterd en drinkt gedurende de dag twee glazen.

Peterselie heeft veel gebruikt in de cosmetologie. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines, elimineert het zwelling, normaliseert de huidskleur en voorkomt het de vorming van rimpels. Je kunt vrij gemakkelijk een afkooksel maken dat helpt bij het wegwerken van acne op het gezicht.

Om dit te doen, neem een ​​paar trossen peterselie, die worden gekookt in 0,5 liter water gedurende 15-20 minuten. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om ze meerdere malen per dag te smeren met een wattenschijfje.

Om de versheid van de huid rond de ogen te behouden, worden peterselie, gedroogde salie en rozenblaadjes fijngesneden. Alle ingrediënten worden in gelijke verhoudingen genomen. Ze worden kokend water gegoten en staan ​​enkele uren aan. Dit afkooksel is geschikt als tonicum voor dagelijks gebruik.

Met een diuretisch effect is peterselie zeer effectief in het verliezen van gewicht. Vergeet echter niet andere alomvattende maatregelen ter bestrijding van obesitas. Peterselie gebrouwen thees en infusies voor gewichtsverlies.

Er is bijvoorbeeld een effectief recept gebruikt om obesitas te bestrijden. Het wordt genomen in een eetlepel paardebloemwortels, venkelzaden, muntblaadjes en peterseliezaden en drie eetlepels van de wegedoornenschors. De verzameling wordt gegoten in 250 ml kokend water en een half uurtje doordrenkt, daarna gefilterd.Het wordt aanbevolen om de infusie 's morgens op een lege maag te drinken.

Het huishoudelijk gebruik van peterselie is niet beperkt tot het bekende koken. Het wordt gebruikt in andere gebieden van het menselijk leven:

• olie wordt toegevoegd aan de geur van mannen;
• gebruikt als profylactisch en tonicum;
• toevoegen aan cosmetische maskers en lotions;
• gebruikt voor medicinale doeleinden;
• aromatize zepen, sprays, deodorants, etc.

Voor peterselie geschikte normale grond, kunt u zelfs met een hoge zuurgraad, maar los. Plant peterselie op een schaduwrijke plek of in de zon.

Plantenzaden kunnen na de oogst enkele jaren worden opgeslagen. Peterselie is bestand tegen de kou, zodat het van maart tot november kan genieten van het groen.

De bedden worden in de herfst voorbereid, waardoor ze meststoffen worden. In de lente wordt het land ook verder op smaak gebracht met een mengsel van kalium en fosfor. Zaden worden 24 uur geweekt in water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Daarna worden ze in gaas gewikkeld en wachten ze op de eerste witte zaailingen.

Zaden worden in een paar centimeters op een ondiepe diepte geplant, de afstand tussen de bedden moet ten minste 0,15 m bedragen. De groeven met de geplante scheuten worden besprenkeld met limoen.

Vervolgens wordt de grond verdicht en gemolereerd.

Je kunt peterselie zelfs in de aanwezigheid van nachtvorst planten. De eerste resultaten zullen na 10-14 dagen merkbaar zijn. Het is niet nodig om de zaden te weken voor het planten, maar dit garandeert een snellere groei, anders zullen ze een week langer groeien.

Verzorging van planten is vrij eenvoudig. Het is voldoende om het 's avonds water te geven, onkruid te verwijderen, de bedden los te maken en periodiek uit te dunnen. Peterselie - een smakelijk hapje voor veel ongedierte, dus je moet ervoor zorgen dat het geen tekenen van ziekte en schade vertoont.

• Vertaald uit het Grieks klinkt de naam peterselie als "steenselderij".
• Toen de winnaar van de wedstrijden in het oude Griekenland werd bepaald, kreeg hij een peterselakkersling als beloning. De oude Grieken aanbaden de plant, gezien het heilig, zo vaak was het te zien bij de ornamenten op de graven. Peterselie was ook erg populair in het oude Rome.
• Oude Griekse wetenschappers gebruikten peterseliezaden om de nier en onvruchtbaarheid te behandelen.
• In sommige provincies van China maken ze peterseliethee.
• Indianen gebruikten peterselie in de Ayurvedische geneeskunde. Ze verwijderde gifstoffen, overtollig vocht.
• In de Middeleeuwen werd de plant geplant naast de kerken. Het was ook een ere-decoratie van de tuinen naast de keizerlijke paleizen. In die tijd was peterselie van groot belang voor religieuze rituelen.
• In Rusland is peterselie opgenomen in de lijst van planten met een krachtig narcotisch effect.
• Peterselie maakt wat afwisseling in het dieet van zeilers, het wordt met dit doel direct op schepen geteeld.

Meer informatie over peterselie, kunt u vanaf het moment van de overdracht "Live geweldig!".