kervel

Kervel (Anthríscus cerefólium) - Dit is een grasachtige eenjarige plant. Het behoort tot de paraplufamilie.

Deze plant heeft veel namen: kervel opengewerkt, Franse peterselie, zhurnitsa, kupyr, gebeende buidel en snacks. Zoals in het geval van andere planten, variëren de namen van de planten afhankelijk van de plaats van groei.

Namen in andere talen:

• Eng. - kervel
• het. Echter Kerbel of Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Kervel lijkt erg op peterselie, maar de blaadjes zijn opengewerkt en iets kleiner dan peterselie.

De naam "Franse peterselie" wordt niet alleen verklaard door de schoonheid van de bladeren, maar ook door het feit dat de kervel is opgenomen in het "bouquet van garni", wat verplicht is bij het koken van bouillon in de Franse keuken.

Kervelwortel lijkt op een kleine witte wortel of pastinaak. Een volwassen plant heeft een dikke rozet en kan een hoogte bereiken van 60 centimeter. De vruchten van de Kervel zijn dvusemyanki, zwart met een paarse tint. Zaden zijn als kerstnaalden en blijven tot vier jaar levensvatbaar.

Er zijn ongeveer 20 soorten planten. Men gaat ervan uit dat de naam van de soort cere folium afkomstig is van de samenvoeging van twee Griekse woorden: chaire - hallo, phyllon - blad. De mooie naam van de oude Grieken werd geïnspireerd door de aangename geur van gras. De oude Romeinen steunden hen volledig en noemden ook dit gras.

De meest bekende moderne namen van variëteiten:

• gewone,
• kudryavolistny,
• donkergroen
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Noord-Kaukasus, de zuidelijke regio's van de Russische Federatie en West-Azië worden beschouwd als de geboorteplaats van de Kervel. Het groeit wild in Europa, het Midden-Oosten, maar ook in de regio Rostov en het Krasnodar-gebied. Kervel wordt ook gekweekt in Turkije, Oekraïne en Moldavië.

• Gebruikte uitsluitend jonge zachte greens verzameld voor bloeiende planten.
• Let op de kleur van de bladeren - ze moeten gelijkmatig worden geverfd in een verzadigde groene kleur.
• Bladeren mogen niet worden beschadigd.
• De geur van de uitlaat moet zacht en aangenaam zijn met tonen van anijs.

Houd de jonge groene kervel het beste in een glas in water.

Als er veel groen is, kunt u het wikkelen met een natte handdoek en het in de koelkast sturen. Groenen worden niet lang opgeslagen, maar onder de omstandigheden kun je het voor een week bewaren.

Als je besluit de Kervel te houden voor de winter, kun je het beste de greens invriezen.

Voedsel en energie 100 gr. product

Jonge groene kervel is rijk aan phytoncides, mineralen, vitamine A en C. Kervel rijk aan carotenoïden is een krachtige antioxidant

Een complete lijst van vitaminen en mineralen is te vinden in de onderstaande tabel:

Regelmatige eetkervel helpt:

• het maagdarmkanaal normaliseren;
• normaliseren hartritme;
• het niveau van "slechte" cholesterol verlagen;
• bloeddruk normaliseren;
• immuniteit verbeteren.

Geneeskrachtige eigenschappen:

• Biologisch actieve stoffen die deel uitmaken van de groene kervel, helpen om te gaan met hypertensie, metabolische processen in het lichaam te activeren.
• Artsen raden vaak aan kervel te consumeren voor lever, nieren, jicht en conjunctivitis.
• Een afkooksel van kervelbladeren verlicht de vermoeidheid van de ogen na een zware dag achter de computer.
• De infusie van kervel helpt het lichaam van toxines te reinigen, het metabolisme te normaliseren, wat kan bijdragen aan een actief gewichtsverlies.

U kunt meer in detail kennismaken met alle nuttige eigenschappen van kervel door de video te bekijken van het programma "1000 en 1 bol van Scheherazade".

Naast individuele intolerantie zijn er geen andere contra-indicaties, maar wees voorzichtig bij het verzamelen van de plant. Kervel is heel gemakkelijk te verwarren met een hemlock - een giftige en gevaarlijke plant.

Jonge en sappige greens van kervel worden gebruikt bij het koken, in de traditionele geneeskunde, insecten, vooral mieren, houden niet van de geur van dit kruid.

• bij het koken van soepen, bouillons en andere voorgerechten;
• harmonieert perfect met gefrituurd en gestoofd vlees, vooral met vette varkens- en lamsoorten;
• kervel wordt toegevoegd aan zuivelproducten: boter en wrongelpasta;
• verse bladeren kunnen elk gerecht versieren;
• gehakte verse plantwortel kan worden toegevoegd aan salades en voorgerechten;
• Kervel is een van de hoofdingrediënten van de Nederlandse, champignon- en Bernese-saus.

Dit kruid wordt op harmonieuze wijze gecombineerd met zuivelproducten, waardoor ze frisheid en een geweldig aroma krijgen. We brengen een recept voor olie met groene smaak onder de aandacht, broodjes waarmee een uitstekende vitaminestart van de nieuwe dag wordt.

Je hebt een paar takjes peterselie, kervel en munt nodig.

Alle kruiden moeten fijn worden gehakt en gemengd met boter, licht zout en voeg een paar druppels citroensap toe, meng alle ingrediënten goed.

Wikkel de resulterende massa met huishoudfolie en stuur deze naar de koelkast. Wanneer kleine verhardingen - het is klaar voor gebruik.

Om de pikante wrongelmassa te maken, geef de wrongel door een zeef, zout en peper, voeg een paar gehakte takjes munt en kervel toe. Om de massa elastischer te maken, kunt u een beetje zure room toevoegen.

Als je van de wrongelmassa een meer smakelijke smaak wilt, kun je een beetje geraspt toevoegen aan een fijne rasp van kervelwortel en een teentje knoflook, die door een pers is gepasseerd.

In het voorjaar kun je licht en rijk aan vitaminesoep maken.

Je hebt nodig: 1 liter kippenbouillon, 100 g. zuring, 1 wortel, 50 gr. groene uien, 3 gekookte eieren, 10 gr. peterselie, kervel en dille, 2 el. lepels groene erwten, 2 el. lepels boter.

Zuring moet worden gewassen. Breng bouillon aan de kook totdat het kookt, hak alle groenten fijn en rasp de wortels. Verhit de boter in een pan, bak wortels en sorrel er een beetje in. In kokende bouillon kom de gehakte ui en de sorrel met de wortels in. Laat 5-7 minuten op laag vuur koken. Eieren hakken en voeg toe aan de bouillon. Leg nu de rest van de greens in de bouillon en kook ongeveer 1 minuut.

In combinatie met andere kruiden en smaakmakers, bijvoorbeeld in een "bouquet of garni", geeft kervel, wanneer het wordt toegevoegd aan de bouillon, het een zoetige smaak en een lichte anijsaroma.

Om aan vertrouwde gerechten een nieuwe smaak te geven, voeg een beetje kervel toe aan aardappelpuree of kruid ze met een omelet.

Kervel is vooral populair bij Franse culinaire specialisten, de delicate smaak en delicate geur voor de smaak van echte fijnproevers. Houd er wel rekening mee dat het het beste is om vers geoogst gras te gebruiken, want als het droog is verliest het zijn heilzame en organoleptische eigenschappen.

Voor vlees kun je een saus maken met kervel gemaakt van eieren, azijn, suiker, zout, plantaardige olie en kervel. Deze saus lijkt qua smaak op mayonaise, maar is delicater en hartig.

Kervel werkt goed met andere specerijen en kruiden, zoals:

• dragon,
• peterselie,
• verschillende soorten groene uien,
• mint,
• salade greens.

Traditionele genezers gebruiken Kervel actief in hun recepten. Voor de bereiding van infusies, afkooksels en andere geneesmiddelen met behulp van de bladeren, zaden en wortelstokken planten.

Kervel helpt:

• bij aandoeningen van het maag-darmkanaal;
• het metabolisme normaliseren;
• bij aandoeningen van de nieren en de lever;
• met galstenen ziekte;
• voor huidziekten: eczeem, herpes, dermatose, furunculose;
• genezing van wonden en blauwe plekken;
• bloeddruk normaliseren;
• reinig het bloed, bestrijdt met succes slecht cholesterol;
• met vermoeidheid, depressie, stimuleert het de hersenen;
• jicht;
• met verkoudheid, adstringerende en slijmoplossend effecten;
• immuniteit verbeteren.

Verse gemalen bladeren van kervel worden gebruikt om lotions te maken voor huidontstekingen, herpes, voor helende wonden en blauwe plekken, voor de behandeling van steenpuisten en acne. Ook zal lotion effectief zijn bij de behandeling van artritis en jicht.

• activeert het metabolisme;
• stemt op;
• helpt bij het verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam;
• verhoogt de immuniteit.

Vanwege de chemische samenstelling verhoogt de kievil de immuniteit en normaliseert het de metabolische processen in het lichaam. Dagelijks gebruik van dit kruid in de lente maanden zal helpen om extra kilo's te verliezen en het lichaam te verrijken met nuttige vitaminen, mineralen en biologisch actieve stoffen.

Iedereen kent dat vet, dat niet alleen onder de huid wordt afgezet, maar ook op de interne organen van een persoon en niet wordt verbrand, produceert schadelijke gifstoffen, veroorzaakt de ontwikkeling van diabetes en kan de ontwikkeling van kankercellen activeren.

Kervel zal helpen bij het bestrijden van gifstoffen, het zal helpen bij het schoonmaken van het bloed en het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, terwijl het een gunstig effect heeft op de lever. Bovendien heeft de Kervel een licht diuretisch effect, dat helpt om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.

Kervel extract is een onderdeel van verschillende crèmes voor de verzorging van problematische huid van het gezicht en lichaam. Crèmes hebben een therapeutisch en versterkend effect op de epidermis en de diepe huid.

• als een middel om de mieren te bestrijden, zullen een paar takken verspreid in het huis of in het land de mieren verdrijven;
• in industriële productie: alcoholische dranken en vleesproducten.

Het sap van de verse bladeren van de plant is een uitstekende slijmoplossend voor verkoudheid. Bovendien helpt het bij ontstekingen van de lymfeklieren.

Sap kan ook als saladedressing worden gebruikt.

Kersen aromatische olie wordt verkregen uit de zaden van een plant door stoomdestillatie.

Olie gevonden applicatie:

• in de voedingsmiddelenindustrie bij de productie van vleesproducten,
• bij de productie van alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Kervel - een plant jaarlijks, houdt niet van natte grond, kan groeien in de schaduw, vereist geen constante zorg. De plant verdraagt ​​kou, dus kan deze in het vroege voorjaar worden gezaaid.

Zaden vereisen geen diepe penetratie, 0,5-1 cm is voldoende, ze worden gezaaid volgens het principe van het planten van peterselie - volgens het schema 20 bij 30 cm. 10-15 centimeter tussen naburige planten.

Na een maand kunt u genieten van frisse en geurende greens. De zaden van de plant kunnen in de winter worden gezaaid, omdat de zaden rijpen in drie tot vier maanden na de opkomst van de plant.

Zaadplanten worden in de buurt van de grond gesneden en gedroogde zaden worden gedroogd. Zaden behouden hun eigenschappen en het vermogen om gedurende twee tot drie jaar te planten.

In Rusland werd kervel niet alleen gebruikt als medicinale plant en geurige smaakmaker, maar ook als basis voor wijn. Het gras groeide uit en was voor iedereen beschikbaar.