Ramson (wilde knoflook)

Ramson (Allium ursinum) is een meerjarige aromatische plant die behoort tot de familie van de Uien (Alliaceae). Deze plant wordt in de volksmond wilde knoflook, chenzel, berenboeg of levurda genoemd.

Ramson heeft de volgende namen in andere talen:

• in het Duits - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• in het Engels - ramsons, wilde knoflook, zigeunerui;
• in het Frans - ail des bois, ail des ours.

Deze plant kan een hoogte bereiken van 50 cm en heeft lange, lancetvormige bladeren met uienaroma. Uiterlijk lijken de bladeren van wilde knoflook sterk op de bladeren van de lelietje-van-dalen, herfstkrokus of gevlekte aronskelk, daarom kan alleen de geur de wilde knoflook bepalen. De bladeren zijn van 10 tot 25 cm lang.

Bol van knoflook heeft geen bedekkende schaal, daarom is aan de onderkant van de stengel meer vlezig en verdikt. Tijdens de bloeiperiode vormt een paraplu halfronde vorm met kleine bloemen van wit. Vervolgens wordt de driehoekige vrucht in de vorm van een doos gevormd. Wilde knoflookzaden - zwart, bolvorm.

Tegenwoordig zijn er twee hoofdtypen wilde knoflook:

• Beerboog (Allium ursinum). Deze plant is verspreid over heel Europa. Het heeft een langwerpige bol, zonder wortelsysteem, de plant reikt tot 40 cm hoog. Lanceolate bladeren groeien uit een bol en zien eruit als lelietje-van-dalen bladeren. Berenuien hebben witte bloeiwijzen in de vorm van een bal. Deze soort staat vermeld in het Rode Boek.
• Victory Bow (Allium victorialis). Deze soort heeft een wortel, die onmiddellijk meerdere conische bollen kan zijn. Bladeren en bollen - enorm. De hoogte van de stengel kan oplopen tot een meter. De bladeren zijn groter en breder dan die van de boog van een beer. De bloemen zijn wit.

Wilde ramons in het wild is wijdverspreid in heel Europa en Noord-Azië. Deze plant is te vinden in Rusland, maar voornamelijk in Siberië. Deze plant groeit bij voorkeur in grote kolonies in elzen, loof-sparren of loofbossen in de buurt van rivieren of beken, maar ook in weilanden.

• Ramson bloeit van april tot juni.
• De bladeren van de plant moeten worden verzameld vóór de bloeiperiode - van maart tot mei, en de bollen - dichter bij de herfst.
• De bladeren van de plant bevatten grote hoeveelheden vitamine C.
• Ramson wordt vermeerderd met behulp van zaden of vegetatief.
• Ramson is het eerste vitaminegroen dat in het vroege voorjaar verschijnt.

• Ramson-bladeren worden vaak gebruikt bij het koken. Ze hebben een knoflooksmaak en smaken naar uien en knoflook.
• Eetbaar zijn de bladeren, bloemen en bollen.
• Verse groene knoflook wordt als specerij gebruikt, die wordt toegevoegd aan plantaardige salades, soepen of vulling voor pasteien.
• Voor langdurige bewaring worden de bladeren van de plant gebeitst, gezouten of kwast, in gedroogde vorm verliezen ze alle heilzame stoffen.

Ramson is een caloriearm dieetproduct. In 100 gram verse groenten slechts 35 kcal.

Voedingswaarde per 100 gram wilde knoflook:

• Eiwit - 2,4 g;
• Vet - 0,1 g;
• Koolhydraten - 6,5 g;
• Voedingsvezels - 1 g;
• Organische zuren - 0,1 g;
• Water - 89 g;
• Mono- en disacchariden - 6,1 gr;
• Ash - 1,1 gr.

Om meer te weten te komen over de nuttige eigenschappen van wilde knoflook, kun je uit de passage van "Live great!"

Ramson kan met recht een natuurlijk antibioticum worden genoemd vanwege het hoge gehalte aan lysozyme. Deze plant is eerder rijk aan vitamine B en C, caroteen, bevat fructose, eiwitten, minerale zouten, vezels, etherische oliën en fytonciden. De aanwezigheid van etherische oliën biedt geallieerde fytoncidale en anthelmintische eigenschappen van knoflook.

vitamines: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavine) - 0,1 mg, B6 (pyridoxine) - 0,2 mg, B9 (foliumzuur) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson-bladeren helpen de eetlust te verhogen, evenals gunstige effecten op de productie van maagsap.
• Componenten van wilde uien hebben een positief effect op het metabolisme.
• Ramson verbetert de werking van het maag-darmkanaal.
• Deze plant heeft een anti-scoren tonicum effect.
• De hoofdbestanddelen van wilde knoflook hebben een antibacterieel effect op het lichaam.
• Wilde uien worden veel gebruikt als een anthelminthicum.
• Het gebruik van deze plant zal helpen om het bloed te reinigen en om de werking van het cardiovasculaire systeem vast te stellen.
• Ramson-bladeren hebben een positief effect op het zenuwstelsel.

De meest nuttige en smakelijke zijn de jonge bladeren van de plant, als ze bij koele luchttemperaturen zijn gegroeid. De hitte heeft een negatieve invloed op de smaak van wilde knoflook. De verzameling bladeren wordt uitgevoerd van april tot mei en de bollen - vanaf augustus. Eerst wordt de resulterende grondstof van vuil ontdaan en grondig verplaatst. Verse bladeren worden in verschillende recepten gebruikt, maar alleen kunnen ze niet lang bewaard worden, na verloop van tijd verliezen ze zowel smaak als bruikbare eigenschappen.

Frozen ramson: De bladeren van de plant worden zorgvuldig gewassen en gedroogd op een handdoek, in zakken gelegd, vastgebonden en opgeslagen in de vriezer, maar niet langer dan een jaar.

Verse bladeren van de plant moeten een paar minuten worden gebundeld en gekookt, terwijl u 2-3 keer het water moet verversen om te reinigen.

Bereid het mengsel: water een beetje zout, voeg plantaardige olie en azijn toe, en de verhouding van 1: 3 moet worden gevolgd.

De bladeren van wilde knoflook worden in potten geplaatst, gevuld met het afgewerkte mengsel en afgesloten met nylon afdekkingen. Bewaar potten in de koelkast.

Als u deze limiet overschrijdt, kunt u een aanzienlijke verslechtering van de gezondheid ervaren: hoofdpijn, slapeloosheid, maagproblemen en zelfs acute ulcera. Als u grote hoeveelheden wilde knoflookremedies gebruikt, kunnen ernstige hartproblemen optreden.

Ramson kan niet worden gebruikt als:

• zwangerschap;
• hepatitis;
• gastritis of maagzweer;
• pancreatitis en cholecystitis;
• epilepsie;
• ontstekingsprocessen van het maagdarmkanaal;
• epilepsie.

Ramson wordt bij het koken als specerij gebruikt, het heeft een sterk knoflookaroma. Het wordt meestal toegevoegd aan vlees- en visgerechten, die vaak worden gebruikt in soepen of groentesalades. Maak op basis van wilde knoflook geurige vullingen voor pasteien. Deze plant kan gezouten, gepekeld of zuur zijn, omdat de greens alle gunstige eigenschappen behouden tijdens de warmtebehandeling.

In sommige landen is Ramson een traditioneel ingrediënt in nationale gerechten. Zo worden in de Kaukasische keuken de bladeren van de plant toegevoegd aan verschillende warme gerechten; bollen knoflook worden rauw met brood geconsumeerd. In de Duitse keuken wordt wilde knoflook toegevoegd aan taarten en brood, warme gerechten. In Duitsland is er een nationale variëteit aan pesto, waar wilde knoflook basilicum vervangt.

Om gemarineerde wilde knoflook te bereiden, moet je:

• wilde knoflookbladeren
• 1 tafel. lepel suiker
• 1 tafel. zoutlepel
• 150 ml azijn 9%

voorbereiding:

De knoflookblaadjes moeten twee uur worden gewassen en geweekt in koud water om de bitterheid weg te nemen. Kook de marinade. Voeg suiker, zout, azijn toe aan water en breng aan de kook. De knoflookblaadjes worden in kleine bosjes van 20 stukjes gebonden en in glazen potten van een halve liter gelegd, gevuld met een warme marinade en uitgerold voor de winter.

Om gezouten wilde knoflook te bereiden, moet je:

• 1,5 tafel. lepels zout
• 1 liter water
• Ramson vertrekt
• kruiderijen

voorbereiding:

De knoflookblaadjes moeten worden gewassen en gebundeld in kleine bosjes.Plantbundels moeten in een pot worden geplaatst en bestrooid worden met verschillende kruiden (zwarte en pimentbes, muntblaadjes, eik, zwarte bessen en mierikswortel). De bank moet worden gevuld met zout koud water naar de top, en vertrokken voor 1 maand.

• Ramson helpt bij ziekten van de maag en darmen.
• Deze plant wordt gebruikt voor hypertensie.
• Ramson-bladeren hebben bloedzuiverende eigenschappen.
• Voor huidziekten zijn wilde uien onmisbaar.
• Plantaardige componenten helpen bij de behandeling van reuma, atherosclerose en scheurbuik.
• Ramson helpt om etterende manifestaties het hoofd te bieden.
• Wilde uien is een uitstekende remedie voor wormen.
• Ramson wordt gebruikt voor de preventie of behandeling van verschillende verkoudheden en helpt ook bij vitaminegebrek.

Bladeren, bloemen en wilde knoflook worden gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten:

• met vitaminetekort - het is noodzakelijk om elke dag een plantaardige salade toe te voegen tot 10 gram wilde knoflook;
• met reuma - uitwendig in de vorm van kompressen: bladeren van wilde knoflook moeten worden gesneden, gemalen, bestrooid met plantaardige olie en in gaas worden gewikkeld. Om van pijn af te komen, moet een dergelijk kompres elke dag gedurende anderhalf tot veertien dagen worden aangebracht;
• met verkoudheid - de knoflookbol moet gemalen worden in een brij, gewikkeld in kaasdoek en gedurende 10 minuten in de neusholtes worden gelegd;
• voor slapeloosheid of hypertensie - Infusie: hak de bladeren en bollen van de plant, voeg een literfles toe en vul met wodka. Laat het 14 dagen op een warme plaats brouwen. Het is noodzakelijk om 15 druppels van de infusie in 100 ml water te verdunnen en 4 maal per dag in te nemen. Het verloop van de behandeling is twee weken;
• met parodontitis - u moet in gelijke hoeveelheden het sap van wilde knoflook en wodka en vervolgens een tafel innemen. Schep het mengsel in 100 ml water en spoel twee keer per dag. De behandeling duurt twee weken;
• met bronchitis - Het is noodzakelijk om 10 blaadjes wilde knoflook te nemen en 200 ml witte wijn te gieten en 5 minuten te laten koken. Zeef en voeg 1 tafel toe. lepel honing. Het afkooksel moet de hele dag worden ingenomen in kleine slokjes. De loop van de behandeling is maximaal 10 dagen.

• Beren delicatesse - heeft sappige bladeren met een lengte van 20-25 cm .De plant is meer dan een halve meter lang. De opbrengst van deze variëteit is 2 kg per 1 vierkante meter.
• Teddybeer - heeft lange bladeren die 30 cm kunnen bereiken Planthoogte is maximaal 60 cm De opbrengst is 1,6 kg per 1 vierkante meter.
• Beren oor - gekenmerkt door kleine bladeren (breedte 4 cm, lengte 30 cm). Dit type heeft een hoge opbrengst, want vanaf 1 vierkante meter kun je 1,9 tot 2,5 kg wilde knoflook krijgen.

Ramson is een eenvoudige plant en kan ontkiemen in schaduwrijke gebieden met een hoge zuurgraad. Er zijn twee soorten berenenteelt: bollen of zaden.

In het najaar moet een perceel worden opgepikt voor het planten van bloembollen. De grond moet worden bemest met mest of compost (voor 1 vierkante meter heb je 6-7 kg nodig). Een goede keuze voor wilde knoflook is klei of leembodem, en je moet ook zorgen voor de aanwezigheid van schaduw.

In het voorjaar kun je bollen gaan planten en moet je een meter tussen rijen houden. Ze worden op gewone wijze met wilde knoflook geplant zonder onnodige verdieping en besprenkeld met een paar centimeter losse aarde bovenop.

Onkruidzorg omvat wieden, losmaken en verwijderen van extra bollen, omdat er tot 7 bollen per struik zouden moeten zijn. Afstandsbollen hoeven niet weggegooid te worden, integendeel, ze kunnen worden gebruikt voor culinaire doeleinden of worden opgeslagen voor aanplant volgend jaar.

Deze methode kost meer tijd en vereist speciale zorg. Voordat u zaden plant, moet u stratificatie gebruiken. Zaden worden gedurende drie maanden in nat zand geplaatst, terwijl de luchttemperatuur tussen 0 en 3 graden Celsius moet liggen.Vaak worden de zaden geplant voor de winter, maar niet altijd geven de weersomstandigheden je een positief resultaat.

Vervolgens moeten de zaden in het broeinestje worden geplant en worden bedekt met een veenlaag van een centimeter en een beetje worden aangezet. Een jaar later kan sevka worden overgeplant naar de open grond.

• Vroeg in de oudheid in Duitsland werd wilde knoflook berenboog genoemd. Volgens de legende gaat de beer het bos in na de winterslaap om zich te laten smullen van wilde knoflook en te recupereren.
• In het Duitse stadje Eberbach wordt jaarlijks het festival van wilde knoflook georganiseerd, waar u verschillende gerechten van deze helende plant kunt proeven en kunt zien hoe het wordt verbouwd.
• Karel de Grote was een groot kenner van specerijen. Hij selecteerde Ramson tussen andere helende kruiden, en raadde zelfs aan het te laten groeien. Maar de belangstelling voor wilde knoflook daalde aanzienlijk tijdens de middeleeuwen. In de kloosters was deze plant niet gegroeid, omdat het mensen sensualiteit gaf vanwege het rijke knoflookaroma.