basilicum

Basil is van de familie van lammeren. Het geslacht wordt vertegenwoordigd door eenjarige of meerjarige planten.Basilicum wordt in de volksmond Reagan, Raykhon, Rean of geurige korenbloemen genoemd.

Sommige soorten hebben de vorm van dwergstruiken. Stelen bereiken een hoogte van 0,4-0,8 m en hebben een donkergroene kleur. De stengel heeft vertakte, maar niet meer dan meerdere rijen zijtakken.

De basilicumbladeren zijn langwerpig, ovaal van vorm en bereiken enkele centimeters. Ze hebben een lichtgroene kleur, hoewel ze bij sommige soorten zelfs paars zijn. De bladeren worden geplant op korte stekken. Op de stengel en op de bladeren zitten speciale klieren met essentiële oliën.

Bloeiende basilicum valt op de laatste maand van de zomer. De bloemen zijn klein, elk 5 mm, wit of roze geschilderd. Ze verzamelen zich in bloeiwijzen tot een lengte van 0,3 m.

Aan het begin van de herfst is er een formatie van vruchten, die wordt vertegenwoordigd door zeer kleine zwarte noten.

Basil wortels zijn vertakt, gelegen in het bovenste deel van de bodem.

In totaal worden ongeveer 70 soorten waargenomen in het geslacht. Er zijn er maar een paar die het populairst zijn:

• Basilius Genua (Ocimum basilicum): de meest bekende soort, vertegenwoordigd door eenjarige planten met donkergroene bladeren en witte bloemen. De lengte bedraagt ​​0.6 m. Het uitzicht is zeer geurig. De Genuese basilicum heeft grote ovale bladeren die aan de uiteinden zijn geslepen. Ze hebben een licht convex glanzend oppervlak. Het uitzicht is erg populair in Italië, dus het is het kenmerk van de Italiaanse keuken. In het Duits wordt Genuese basilicum Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, in het Engels genoemd - zoete basilicum, in het Frans - basiliek, grote basiliek.
• Groene, gekrulde basilicum (Ocimum basilicum 'Groene ruffels'): Deze look heeft een zeer sterk aroma met zoetige tonen. De opbrengst van deze basilicum is erg hoog. Hij wordt het meest geliefd in Engeland. De soort wordt vertegenwoordigd door jaarlijkse bossige planten die een halve meter hoog worden. De bladeren zijn groot, hebben een krullende rand en limoenkleur. Er zijn verwante gekrulde soorten met paarse of roodbruine bladeren.
• Provençaalse basilicum (Ocimum basilicum): afkomstig uit de zuidelijke regio's van Frankrijk. Brengt hoge opbrengsten, heeft smalle en gladde bladeren van gemiddelde grootte met kruidnagels aan de randen. Deze soort heeft ook een intens aroma en wordt vertegenwoordigd door kraakpanden.

Er zijn andere soorten basilicum:

• basilicum "Fino Verde" (Ocimum basilicum): heeft een intens aroma en kleine bladeren van donkergroene kleur;
• Griekse bossige basilicum (Ocimum basilicum var. Minimum): de soort wordt vertegenwoordigd door eenjarige bossige planten die in bolvorm groeien. De hoogte bereikt 0.4 m. De bladeren zijn klein, hebben een sterk aroma;
• Turks struikbasilicum (Ocimum basilicum var. Minimum): zoet aroma, zeer kleine bladeren;
• citroenbasilicum (Ocimum-soort): zoals de naam al aangeeft, heeft het aroma's van citroen in smaak. In de hoogte bereikt 0.4 m, heeft smalle bladeren;
• Mexicaanse pittige basilicum (Ocimum basilicum): Het heeft tonen van kaneel in smaak en een rode stengel;
• Thais basilicum (basilicum Ocimum): een eenjarige plant met tonen van peper in de smaak en het aroma van anijs. De bladeren worden scherper en de bloemen worden in rode tinten geschilderd;
• Thaise basilicum "Siam Queen": vergelijkbaar met de vorige soort, alleen met donkerdere bladeren. Het heeft anijs en zoethout smaak;
• Wilde basilicum (Ocimum americanum): Het heeft de geur van Spaanse peper en bloemen geschilderd in paarse tinten. Het smaakt naar een mix van munt en gember;
• Willows paarse basilicum (Ocimum canum x basilicum): enorme plant met een helder aroma. Het heeft rode bladeren en roze bloemen;
• Afrikaanse blauwe basilicum (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): heeft groene bladeren met rode aderen. Het smaakt bitter, lijkt op een mengsel van kruidnagel, anijs en munt;
• Cypriotische bossige basilicum (Ocimum-soorten): het heeft grote, vlezige bladeren en een helder basilicumaroma;
• Russische bossige basilicum (Ocimum basilicum v.): heeft bladeren van gemiddelde grootte en groene kleur en heeft een sterk aroma;
• Cubaanse bosbessen (Ocimum basilicum v.): bijna niet bloeit, maar een sterk aroma heeft;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): de bladeren zijn roodgroen en gevlekt. De bloemen zijn geschilderd in roze tinten;
• Corfu Bush Basilicum (Ocimum basilicum ssp. Minimum): het heeft geurige en zachte bladeren van kleine en lichtgroene kleur;
• Oost-Indische eugolische basilicum (Ocimum gratissimum): het heeft grote, verlaagde bladeren, er zijn kruidnageltonen in het aroma;
• Indian Basil of Tulsi (Ocimum tenuiflorum): hij heeft een roodviolette stengel, bladeren zijn groen met rode aderen. Het heeft een pittige sterke smaak, maar wordt vaker gebruikt in religieuze ceremonies.

De plant is thermofiel, dus de teeltgebieden zijn meestal zuidelijk. Er zijn suggesties dat Afrika het historische thuisland van de basiliek is gebleken, maar volgens sommige opinies kan het als Azië worden beschouwd.

Nu komt basilicum veel voor in tropische en gematigde streken. Het komt vaker voor in de landen van de Oude Wereld (Zuid-Europese landen, Afrika).

Als specerij kunnen verse basilicumblaadjes of gedroogde gemalen bladeren en bloemen worden gebruikt.

Je kunt de kwaliteit van basilicum op het oog waarderen. Basilicum is vatbaar voor snel verwelken, dus als u het vers kiest, moet u hiermee rekening houden. Hoogwaardige gedroogde basilicum is een grote stukjes bladeren zonder enige onzuiverheden aan de zijkant. Het heeft een sterk aroma en de bladeren zelf hebben een paarse of donkergroene kleur.

Je kunt verse of gedroogde basilicum kopen in elke supermarkt of in specerijenzaken.

Bepaalde soorten basilicum worden gebruikt voor het maken van snoep of thee. Wanneer het goed bewaard wordt, kan basilicum zijn smaak en smaak maximaal twee jaar behouden.

Basil heeft de volgende kenmerken:

• is een specerij aanwezig in de keukens van de hele wereld;
• heeft een medicinaal effect;
• Het kan zowel alleen als in combinatie met andere kruiden worden gebruikt.

In 100 gram verse basilicum bevat 23 kcal.

De voedingswaarde van het product is als volgt:

• eiwitten - 3,15 g;
• vetten - 0,64 g;
• koolhydraten - 2,65 g;
• voedingsvezels - 1,6 g;
• as - 1,49 g;
• water - 92,06 g;
• monosacchariden en disacchariden - 0,3 g;
• verzadigde vetzuren - 0,041 g

U kunt meer te weten komen over de basiliek en zijn eigenschappen door de passage "Leef gezond!"

De chemische samenstelling van basilicum omvat de volgende componenten:

• vitamines: β-caroteen - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (thiamine) - 0,034 mg; B2 (riboflavine) - 0,076 mg; B5 (Pantothenisch) - 0,209 mg; B6 (pyridoxine) - 0,155 mg; B9 (foliumzuur) - 68 μg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; choline - 11,4 mg;
• macronutriënten: calcium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium, 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• sporenelementen: ijzer - 3,17 mg; zink - 0,81 mg; koper - 385 mcg; mangaan - 1.148 mg; selenium - 0,3 microgram.

In dat deel van de plant, dat zich boven de grond bevindt, bevat een grote hoeveelheid etherische oliën, die zo'n geur veroorzaken.

Basil heeft een aantal nuttige eigenschappen:

• de plant is een uitstekend antisepticum;
• Basilicum is nuttig als antidepressivum;
• basilicum helpt de toon van het lichaam te verbeteren;
• de plant is effectief in aromatherapie;
• Basil kan helpen met stress;
• beschouwd als een afrodisiacum.

Gebruik in de aromatherapie essentiële oliën van basilicum, die een algemeen sedatief effect op het zenuwstelsel hebben.

Helaas heeft basilicum enkele bijwerkingen:

• ernstige vergiftiging;
• irritatie van de slijmvliezen;
• convulsieve convulsies;
• allergische reacties.

In het algemeen kunnen dergelijke verschijnselen alleen optreden bij ernstige overdoses.

Eet geen basilicum:

• zwangere vrouwen;
• bij ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• na het lijden aan een ernstige hartaandoening;
• in aanwezigheid van bloedstolsels;
• in geval van slechte bloedstolling;
• met persoonlijke intolerantie voor het product.

De basiliek bevat essentiële oliën, waarvan de meeste geconcentreerd zijn in de bladeren en bloeiwijzen. De stengel heeft een lager oliegehalte.

Basilicumolie wordt verkregen door stoomdestillatie. Per liter etherische olie is er 100 kg verse planten. De olie is kleurloos, maar kan soms geel worden geverfd (afhankelijk van het type basilicum).

Het gebruik van olie is behoorlijk uitgebreid. Het wordt actief gebruikt in cosmetologie, de huidige huidverzorgingsprocedures kunnen niet zonder. Hiermee kun je rimpels gladstrijken, het verouderingsproces van de huid vertragen, elastisch en soepel maken. De olie wordt vaak toegevoegd aan verschillende anti-aging remedies. Het controleert ook de metabolische processen in het lichaam en houdt de balans van water en vet in stand.

Handige basilicumolie om de bloedcirculatie te verbeteren, met aandoeningen van de gewrichten. Het wordt gebruikt als een antisepticum. De chemische samenstelling van de olie bepaalt de doeltreffendheid ervan bij verkoudheden en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.

Basilicumolie draagt ​​bij aan hoge bloeddruk.

Basil juice helpt bij het genezen van wonden of ontstekingen in de huid. Het wordt verkregen door vóór de bloei uit het oppervlak van de plant te persen. Het sap van basilicum leidt tot de toon van het lichaam, een positief effect op het zenuwstelsel. Het wordt effectief gebruikt bij de behandeling van luchtwegaandoeningen.

Sap wordt het beste verdund met water, anders kan het irriterend zijn voor de slokdarm.

Vanwege het pittige aroma en de bitterzoete smaak heeft basilicum een ​​zeer brede toepassing gevonden bij het koken:

• zaden worden toegevoegd aan soepen, salades en zelfs sommige dranken;
• zowel vers als gedroogd gebruikt;
• verse basilicum is ideaal voor sommige soorten vlees;
• toevoegen aan vis, groenten, kazen en soepen;
• onmisbaar ingrediënt van de Italiaanse keuken;
• toegevoegd aan verschillende sauzen;
• gaat goed samen met andere specerijen en kruiden;
• toegevoegd aan alcoholische dranken;
• gebruikt bij de bereiding van ingeblikt voedsel en gemaksvoedsel.

Genuese basilicum is erg populair in Italië. De bladeren en scheuten worden toegevoegd aan salades en pesto, maar ook aan gerechten met knoflook, tomaten, vis en andere zeevruchten, aubergines.

Provençaalse en groene, gekrulde basilicum hebben hetzelfde nut.

De smaak van verschillende soorten basilicum is anders. Degenen die zijn opgegroeid in de mediterrane landen hebben een zoetige, peperige smaak met hints van anijs en kruidnagel. Sommige andere soorten hebben een duidelijke smaak van citroen of kaneel. Aziatische soorten hebben het aroma van kamfer en anijs.

Basilicum heeft uitstekende conserverende eigenschappen, dus het is een onderdeel van veel marinades en conserveermiddelen.

Bepaalde soorten basilicum zijn ideaal gecombineerd met peulvruchten, evenals deelnemen aan het beitsen van groenten. Basilicum wordt ook aan de azijn toegevoegd om de gerechten een meer originele smaak te geven.

In de Italiaanse en Mediterrane keuken wordt basilicum gekruid met pastagerechten en het wordt ook toegevoegd aan kwark, kaas, eieren en krabben.

Je kunt thuis een heerlijke pestosaus maken, wat erg populair is in Italië:

• je hebt verse basilicumblaadjes nodig, 100 ml olijfolie, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 6-7 knoflookteentjes, een paar eetlepels pijnboompitten, zout en peper;
• knoflook wordt fijngehakt en gemalen in een vijzel, samen met basilicum en noten;
• vervolgens worden de resterende ingrediënten toegevoegd, evenals peper en zout naar smaak.

En met basilicum kun je een ongecompliceerde maar smakelijke salade bereiden:

• elke hoeveelheid (naar smaak) van komkommers, tomaten, Bulgaarse peper wordt gesneden;
• gehakte kleine kaas (bij voorkeur mozzarella) wordt toegevoegd;
• basilicumblaadjes worden met de hand gescheurd en aan de salade toegevoegd;
• zout en peper worden naar smaak toegevoegd;
• Olijven kunnen aan de salade worden toegevoegd, gekruid met olijfolie en citroensap.

Basilicum heeft uitgebreide medische toepassingen. Het wordt gebruikt:

• om spasmen te verminderen;
• als een krampstillend middel;
• als een antidepressivum;
• in de rol van een tonicum;
• voor de behandeling van hoest en aandoeningen van de luchtwegen;
• als een antisepticum;
• om het zenuwstelsel te kalmeren;
• als een diureticum;
• om de bloedsomloop te verbeteren;
• om hoofdpijn te verminderen;
• voor de behandeling van aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Vanwege het hoge gehalte aan enzymen draagt ​​basilicum bij tot een snellere afbraak van vetten en hun intensere verbranding. Dit is wat gewichtsverlies stimuleert. Ook verwijdert de plant vanwege het diuretische en windafdrijvend effect overtollig vocht en schadelijke gifstoffen uit het lichaam.

Het huishoudelijk gebruik van basilicum is als volgt:

• gebruikt bij het koken;
• gebruikt in cosmetica voor huidverzorging;
• is een medicinale plant;
• toegevoegd aan individuele parfumpreparaten;
• dient als een van de belangrijkste componenten van aromatherapie.

Basilicum groeit het beste in warme klimaten. Hij is nogal grillig: houdt van warmte, zonlicht, matig vocht en vruchtbare grond. Als het klimaat in de zone van groeiende planten koel of gematigd is, dan wordt het in kassen geplant.

Basilicumzaden worden in de bodem op een ondiepe diepte geplant, met een afstand van 0,2 m tussen planten en 0,3 m tussen rijen, waarbij rekening wordt gehouden met het feit dat basilicum groeit in de vorm van heesters. Na het planten is het nodig om de zaailingen goed water te geven.

Een week na het planten geven de zaden de eerste scheuten. Als je basilicumstekken vermenigvuldigt, worden de gesneden stengels eerst in het water geplaatst en wachten tot ze wortel schieten. Dit gebeurt meestal een week of wat later. Zelfs na een paar weken wordt de plant in de grond geplant. Dit gebeurt meestal begin mei.

De grond waarin basilicum wordt geteeld, moet een hoog niveau van vruchtbaarheid, goede waterstroming hebben. Van tijd tot tijd is het nodig om topdressing te maken en basilicum te bemesten, anders heeft het harde bladeren die niet geschikt zijn voor voedsel.

Je kunt basilicum niet meerdere jaren op dezelfde plek laten groeien, in welk geval het ziek begint te worden. Je moet voor de plant zorgen: maak de grond regelmatig los, verwijder onkruid.

• De naam "basilicum" komt van het Grieks, waar "basileus" "koning" betekent.
• In India wordt basilicum vereerd als een goddelijke plant, de belichaming van Vishnu. De plant wordt gebruikt bij het offeren en voor bescherming tegen kwade krachten.
• In de christelijke cultuur is basilicum ook van groot belang, omdat er meningen zijn dat hij opgroeide op de plek waar Christus werd gekruisigd.
• Ondanks het feit dat basilicum in veel landen ooit actief werd verbouwd, werd het niet altijd hoog gewaardeerd, omdat het werd geassocieerd met zwarte magie. De plant werd als giftig beschouwd. Ook geloofde dat basilicum problemen brengt.
• De oude Egyptenaren gebruikten basilicum in composities voor de mummificatie van lichamen, maar ook als afweermiddel.
• Basil stengels worden gebruikt bij de vervaardiging van rozenkransen.