Zira (cmin)

Er zijn verschillende versies van de oorsprong van de naam van de plant Zira. Volgens de meest voorkomende versie, het kwam uit de Arabische taal en wordt vertaald als "zaad".Volgens anderen kan de naam van het kruid Perzische of Joodse wortels hebben.

Zira is de meest bekende naam voor het kruid, dat ook bekend staat als mijnen, zera's, Romeinse komijn, ridders en kammun.

Namen in andere talen: hem. Ägyptische Kümmel, Eng. witte komijn, fr. komijn du Maroc.

Behoort tot de paraplufamilie.

Zira-plant is een struik met laag gras, die tot de paraplufamilie behoort. Het lijkt qua uiterlijk op dille, maar heeft een iets andere bladstructuur: het bestaat uit twee dunne lange processen. Wanneer zira bloeit, verzamelen bloemen zich in paraplu's. Paraplu's kunnen geel, wit of rood zijn.

Zaden van zaden zijn ovaal, langwerpig, ongeveer 0,6 cm lang en 0,1 cm breed.

Karakteristieke kenmerken:

• De schaduw van het zaad is groenachtig, grijsachtig of bruinig;
• Lengte - ongeveer 5 mm.
• Korrel met langsribben, de vorm is recht of licht gebogen.

Volgens de plaats van groei zijn er verschillende soorten zeira: Perzisch, Kirman, Syrisch en Nabatean. Black Kirman (komijn) en Yellow Perzische Zira worden vaak gebruikt bij het koken. Het belangrijkste type Zira: Cuminum cyminum - Dit is de meest voorkomende vorm.

Oostelijke Middellandse Zee (vermoedelijk Egypte) is de geboorteplaats van Syrah. Eenmaal in India samen met andere kruiden, werd ze de echte koningin van specerijen in dit land.

Tegenwoordig worden keukens uit exotische landen, waaronder oosterse, erg populair, dus je kunt praten over de heropleving van de lang verloren Europese consumentenbelangen in brood en andere specerijen.

Nu komt zira praktisch niet voor in het wild, omdat het volledig wordt gecultiveerd. Het wordt in grote hoeveelheden gekweekt in Afrikaanse, Aziatische en Latijns-Amerikaanse landen. De jaarlijkse oogst van spira in de wereld is enkele tientallen tonnen.

Verspreide paraplu's worden geoogst zonder te wachten tot de zaden rijp zijn en worden vervolgens gedroogd. De beste specerijen worden niet op de markt verkocht, maar in gespecialiseerde winkels. Als je nog steeds besluit om zira te kopen bij een marktkoopman, wrijf dan een snufje zaad en ruik: volgens de regels moet gekookte en gedroogde komijn erg lekker ruiken.

• Als de kruiderij voorverpakt is, controleer dan de integriteit van het pakket voordat u het koopt;
• Zaden moeten heel zijn - niet verspreid en niet verkreukeld;
• Er mag geen afval in het pakket zitten;
• De hoogwaardige zira ruikt lekker, maar niet hard;
• Als je het graan tussen je vingers wrijft, zou de geur moeten toenemen.

• Ambergeel, witte kleur. Verkrijgbaar in kleur, het is gemakkelijk te onderscheiden van komijn - zwarte zeira.
• Rijke geur en smaak: bitter, pittig, met nootachtige tonen;
• De karakteristieke geur van zaden wordt versterkt na warmtebehandeling.

Zaden van komijn of sterke drank zijn rijk aan vette en essentiële oliën die een grote hoeveelheid biologisch werkzame stoffen bevatten: komijn algedride, karvon, chimin, paracytamol, gom, alfa- en bètapectines, bèta-caroteen en andere actieve stoffen, vitaminen en mineralen. Een meer gedetailleerde chemische samenstelling van geesten, evenals indicatoren van de calorieën van kruiden zijn te vinden in de tabellen.

Calorieën per 100 gram. - 375 Kcal

Hoeveel gram in één lepel?

• In 1 theelepel - 6 gram;
• In 1 eetlepel - 15 gram.

• Dankzij de heldere smaak helpt het om snel genoeg voedsel te krijgen;
• Het is het sterkste afrodisiacum;
• Stimuleert en tonen;
• Het heeft een antiseptisch en cosmetisch effect;
• heeft een analgetisch effect;
• Verbetert de stofwisseling.

• Zira-kruiden is gecontra-indiceerd voor mensen met ernstige maag- of darmaandoeningen;
• Kan een sterke allergische reactie veroorzaken en daardoor een anafylactische shock;
• Mensen die geen pittig eten tolereren, kunnen brandend maagzuur veroorzaken;
• Overmatig gebruik van sterke dranken kan de conditie van de lever en de longen nadelig beïnvloeden.

Essentiële olie wordt geproduceerd uit granen van sterke drank, die veel wordt gebruikt in aromatherapie en cosmetologie. In onverdunde vorm ruikt het behoorlijk scherp. Om het aroma zachter en subtiel te maken, wordt het aanbevolen om de olie met water te mengen. De geur van olie hangt af van de variëteit van sterke dranken en van de omstandigheden waarin de plant werd gekweekt. Samen met het aroma kunnen de eigenschappen van de essentiële olie veranderen.

Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat essentiële olie van Zira bestaat uit stoffen die helpen bij het bestrijden van schimmels en microben. Als je de dosering goed observeert, kun je met behulp van deze olie de problemen met de spijsvertering kwijt.

Op olie gebaseerde aromatherapie sessies helpen je om depressies en angsten te bestrijden. Zira is nuttig voor mensen die lijden aan slapeloosheid, omdat het een goed kalmerend effect heeft.

Zira heeft een brede toepassing gevonden bij het koken, veel gerechten kunnen niet worden bedacht zonder deze kruiden toe te voegen. Ze gebruikt niet minder populariteit in de traditionele geneeskunde. Vele recepten bestaan ​​al eeuwen en helpen mensen om van kwalen af ​​te komen. Essentiële olie van Zira wordt veel gebruikt. Ervaren aromatherapeuten nemen het in verschillende mengsels op: voor ontspanning, massage, inhalatie en andere procedures.

• Volle granen worden toegevoegd aan maaltijden gemaakt van granen en peulvruchten;
• Het meest populaire gerecht, dat niet compleet is zonder jura, is pilaf;
• Zaden worden toegevoegd aan potten met augurken en marinades;
• Gemalen graan wordt gebruikt bij het bakken en bij de vervaardiging van zoetwaren;
• Met de toevoeging van sausen van komijn en kruidenmengelingen;
• Zira wordt toegevoegd aan verschillende vleesgerechten, waaronder worsten;
• Het geeft een speciale smaak aan soepen en salades;
• Wordt gebruikt voor het maken van warme dranken.

Bijzonder populaire gerechten met de toevoeging van pittig genieten in Centraal-Azië en het Midden-Oosten. Deze specerij kan worden gevonden in het recept van vele nationale gerechten uit de Europese keuken, bijvoorbeeld in Griekse hummus of in de Bulgaarse worst - sudzhuk.

Zira wordt meestal niet alleen gebruikt, maar in combinatie met andere specerijen en smaakmakers. Het harmonieert goed met rode en zwarte peper, kurkuma, gedroogde barberries, gemalen gember, kruidnagel en kaneel.

Medicinale eigenschappen van sterke dranken helpen de volgende problemen en ziekten te bestrijden:

• slaapstoornissen;
• geheugenstoornis;
• zenuw spanning;
• hoofdpijn;
• ziekten van het spijsverteringskanaal;
• nierstenen en galblaas;
• luchtwegaandoeningen;
• de neiging bloedpropjes te vormen;
• bloedarmoede en uitputting;
• storing van het cardiovasculaire systeem;
• zicht problemen;
• schending van hersenactiviteit;
• aandoeningen van het urogenitaal stelsel bij mannen.

Zira kan veilig worden gebruikt tijdens de zwangerschap en borstvoeding, maar, net als elke andere specerij, in zeer kleine hoeveelheden. Dit kruid helpt om te gaan met misselijkheid en kokhalzen, en verhoogt ook de melkstroom. Zwakke afkooksels van de zaden van geesten kunnen aan baby's worden gegeven om de koliek te verminderen en de spijsvertering te normaliseren.

• Het heeft een antioxiderende werking;
• Reinigt de poriën;
• Helpt bij het verwijderen van oedeem;
• Spannen en verfrist de huid;
• Evens-teint;
• Verwijdert onaangename geurtjes.

• Heldere smaakkenmerken van sterke dranken dragen bij aan snelle verzadiging, waardoor de hoeveelheid gegeten voedsel wordt verminderd;
• Het heeft een diuretisch en zweetdrijvend effect, daarom is het in staat om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen;
• Het eten van sterke drank helpt het metabolisme te versnellen.

Obesitas bestrijden helpt bij het drinken van groene thee en granen. Om dit medicijn klaar te maken, moet je gewoon groene thee brouwen en een snuifje jeera aan de ketel toevoegen. Overdag moet je een paar koppen van dit drankje drinken.

Zira is een plant die van warmte houdt.

1. Onder de film is het in de regel geplant na 15 april. In de volle grond - alleen in mei, bedekt met een speciale coating zoals agrofibre.
2. De landingsdiepte is ongeveer 3 cm en een afstand van ongeveer 50 cm moet tussen de rijen worden aangehouden.
3. Over ongeveer 10 dagen verschijnen de eerste scheuten van de spawn onder de film of na 2 weken als je het zaad in de volle grond hebt geplant.
4. Verwijder onnodige spruiten zodat er een afstand van minimaal 7 cm tussen de planten is.

Inclusief:

• wieden,
• losmaken,
• zeldzame watergift.

In augustus zijn de zaden al volwassen, ze moeten op tijd worden verzameld, anders zullen ze afbrokkelen. Droog de zaden in de schaduw.

Als de zaden bij de oogst nat waren vanwege regen, moeten ze worden uitgebreid met een laag van niet meer dan 5 cm., Goed ventileren en drogen op ongeveer 40 graden.

Zaden worden opgeslagen in stoffen zakken.

• In sommige landen van het Oosten is er een gewoonte volgens welke de pasgehuwden op de dag van het huwelijk de zaden van Jira overal zouden moeten dragen. Het zal hun huwelijk lang en gelukkig maken.
• In de Middeleeuwen geloofde men dat de zaden van geesten in staat zijn om een ​​geliefde te beschermen tegen hoererij.
• Zira extern ziet eruit als komijn.

In wat Verschillen van komijn tot komijn lees ons andere artikel.