komijn

Komijn is een plant waarvan de zaden worden gebruikt als gekruide voedselkruiden.In tegenstelling tot komijn en koriander is komijn populairder in de Europese keuken.

De naam van deze specerij in andere talen is:

• Duits - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Engels - karwij;
• Frans - semence de carvi, cinis des Vosges.

Komijn groeit tot een hoogte van 1,5 meter. Uiterlijk lijkt het op de gebruikelijke dillebuil: dunne, vertakte stengel, gevederde bladeren, bloeiwijzen worden verzameld in grote parasols. Bloemen zijn meestal wit, roze of licht roodachtig.

Zira en komijn zien er hetzelfde uit, dus ze zijn vaak verward. Verschillen komijn en komijn geanalyseerd in ons andere artikel.

Botanici beschreven ongeveer 25 soorten komijn, waarvan komijn het populairst is. Het is van dit type dat de beroemde specerij is gemaakt. Naast gewone komijn zijn er ook:

• donker bloederig;
• Bretschneider;
• buryat;
• Noord-Europees;
• Grossgeim;
• Komarova en anderen.

Komijn geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat, daarom wordt het voornamelijk gedistribueerd in het territorium van Europa. Deze plant is echter te vinden in de heetste regio's van Azië. In ons land groeit de grootste hoeveelheid komijn in Siberië, de Kaukasus en het Verre Oosten.

Komijn bevindt zich meestal op open plekken, die toegankelijk zijn voor de zonplaatsen - langs bosranden, velden, weilanden of langs wegen.

Het oogsten van komijn moet beginnen voordat de zaden volledig rijp zijn, anders vallen ze eraf. Het gras wordt 's avonds of' s morgens gesneden. Snijd de stengels zijn gebonden in bossen of gelegd in Snopiki. Het gras wordt gedroogd op een bed van natuurlijke stof of papier in de open lucht onder een schuur of in een goed geventileerde ruimte. Wanneer het gewas rijp is, worden de zaden gescheiden en in ondoorzichtige containers met een strak deksel gelegd. Je kunt het kruid ook in poeder malen.

Komijn kan worden gekocht op basis van gewicht van de marktverkoper, in gespecialiseerde specerijenwinkels of in de supermarktafdeling van een supermarkt, die al in sachets is verpakt. Het belangrijkste criterium voor het kiezen van komijn is de geur. Het aroma moet rijk en intens zijn. Besteed aandacht aan de zaden waren droog en kruimelig.

• lichtbruine kleur;
• pittig aroma met tonen van anijs;
• pittige smaak.

U kunt meer informatie over komijn uit de videoclip van het programma "Live is great!"

Voedingswaarde en calorische waarde per 100 gram droog product

• etherische olie;
• vette olie;
• flavonoïden;
• coumarines;
• eiwitstoffen;
• tannines.

• is een waardevolle bron van vitamine E;
• heeft een antioxidant effect;
• stimuleert de immuniteit;
• verwijdert verschillende soorten pijn;
• produceert een diuretisch effect;
• is een goed lactogonisch middel;
• normaliseert de spijsvertering;
• gunstig effect op de mannelijke kracht;
• kalmeert en ontspant;
• reguleert het metabolisme;
• heeft een antiseptisch effect;
• helpt slechte adem te elimineren;
• verjongt de huid;
• verbetert de bloedcirculatie.

• contra-indicatie voor het gebruik van komijn is zwangerschap;
• in de aanwezigheid van individuele intolerantie kan komijn een sterke allergische reactie veroorzaken;
• Het wordt niet aanbevolen om komijn te eten voor mensen die lijden aan galsteenaandoeningen;
• Diabetespatiënten moeten afzien van het consumeren van komijn.

Dankzij de bestudeerde nuttige en therapeutische eigenschappen van komijn wordt gebruikt in veel gebieden. Komijnolie Verkregen van zijn zaden en gebruikt in koken, medicijnen en voor gewichtsverlies.

Giet 1 l melk en kefir in de pan. Als het mengsel goed opwarmt (maar nog niet kookt), giet je langzaam 6 eieren met zout erin.

Breng aan de kook en kook onder constant roeren op laag vuur tot de wei begint te scheiden.

Haal van het vuur en voeg na een paar minuten fijngehakte groenten (een klein bosje dille, koriander en groene uien), een snufje komijn en gemalen peper toe, knijp een teentje knoflook. Bedek het vergiet met een schone laag gaas en laat de vloeistof weglopen.

Draai vervolgens de stof en laat de resterende wei weglopen. De resulterende massa vormt de bal, plaats hem in een diepe schaal, dek af met gaas, een kom en een soort van onderdrukking en leg hem in de koelkast. Na een paar uur kun je kaas eten.

Bereid 2,5 kg ossenhaas voor. Verpletter 2 teentjes knoflook, meng met 1 theelepel. zout, 1 theelepel gemalen peper en 1 tl komijn. Wrijf het vlees met dit mengsel.

Stel de oventemperatuur in op 160 graden. Wanneer de oven opwarmt, plaatst u het vlees op een bakplaat.

Bak gedurende 2,5 uur tot het medium gefrituurd is. De temperatuur binnen het afgewerkte vlees moet 60 graden zijn.

Nadat het vlees uit de oven is getrokken, wacht u 15 minuten. Snijd vervolgens en serveer.

Traditionele geneeskunde beveelt het gebruik van granen en etherische olie van komijn aan voor de behandeling van een aantal ziekten:

• darmkoliek;
• winderigheid;
• constipatie;
• pijnlijke spijsvertering;
• cholecystitis;
• pancreatitis;
• ontsteking van het maagslijmvlies;
• pijn in het maagdarmkanaal;
• urineweg ziekten;
• hepatitis;
• hart- en vaatziekten;
• bronchitis;
• ontsteking van de longen;
• migraine.

Mensen die willen afvallen, wordt aanbevolen om komijn in uw dieet op te nemen. Het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, normaliseert de eetlust en helpt bij het wegwerken van spijsverteringsproblemen.

Komijnzaden kunnen direct in de grond worden geplant, maar het wordt aanbevolen om een ​​plek voor het planten te maken. In de herfst moet de grond worden opgegraven en met minerale mest worden gevoed. Wanneer de sneeuw smelt, kunt u de zaden zaaien. Voor deze doeleinden, geschikte kleine bedden. De afstand tussen de gaten moet ongeveer 35 cm zijn.

Komijn groeit heel langzaam. In de eerste maanden van het leven van de plant is het nodig om hem voortdurend te verzorgen: maak de grond regelmatig los, onkruid en bemest de zaailingen.

• Archeologische opgravingen hebben aangetoond dat de nuttige eigenschappen van komijn sinds de oudheid bekend zijn bij de mensheid. De zaden van deze plant werden gevonden in de graven van de Egyptische farao's. Het tijdperk van begrafenissen is ongeveer drieduizend jaar.
• In de Middeleeuwen, onder alchemisten en tovenaars, maakte komijn deel uit van vele drankjes en werd gebruikt om beschermende amuletten te maken.
• Komijn lijkt op komijn.