Zwarte peper

Zwarte peper is een plant uit de familie Pepper, die vier specerijen tegelijkertijd heeft.Afhankelijk van het tijdstip van verzamelen en verwerken, ontvangt u korrels van zwarte, witte, groene en rode kleuren. Zwarte peper of echte peper wordt beschouwd als de leider van specerijen - 200.000 ton wordt elk jaar verkocht.

Namen in andere talen:

• het. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peper, zwarte peper
• fr. Poivre noir

Peper is een meerjarige altijd groene wijnstok gewikkeld rond de dichtstbijzijnde planten voor zijn eigen steun. In de gecultiveerde vorm is de lengte niet hoger dan 5 m, in het wild - bereikt 15 m.

• Het heeft grote, leerachtige, langwerpige, hartvormige bladeren.
• Tiny bloemen van witte of geel-grijze kleur verschijnen op bloeiwijzen oorbellen tot 10 cm.
• Steenvruchten rond fruit in diameter tot 5 mm, aangebracht op kolven tot 15 cm lang en bevatten elk 25-30 korrels. Fruit tweemaal per jaar, gedurende 20-30 jaar.

Peper komt uit Zuid-India. Het groeit aan de Malabar-kust in de stad Kochi (nu Kochi). Eerder heette deze plaats Malihabar, wat 'het land van peper' betekent.

Tegenwoordig wordt het kruid verbouwd in veel regio's met een tropisch klimaat.

Verkregen door groene bessen te verwerken. Aanvankelijk worden ze gefermenteerd en vervolgens in ovens of in de zon gedroogd. Net op dit moment wordt de graanschelp donkerder en krimpt. Kwaliteits-erwten beschouwen die waarvan het gewicht zwaarder is. Geïmplementeerd in de vorm van erwten, gemalen, geplet en in verschillende mengsels.

Geproduceerd van rijpe rode bessen. Ze worden ongeveer een week geweekt en dan wordt de pulp verwijderd. Vervolgens gedroogd, waardoor grijsachtige korrels een wit-gele of grijsachtige tint krijgen. Dit type specerij wordt in dezelfde vorm als zwart gebruikt.

Bereid met onrijpe bessen. Ze worden in pekel gezet of bij hoge temperatuur gedroogd. Vriesdrogen wordt ook gebruikt.

Rode peper of bruinachtig rood, in tegenstelling tot groen, wordt verkregen in het rijpheidsstadium. Tegelijkertijd is de verwerking vergelijkbaar met groen. Hij is erg scherp en ze noemen hem Pondichery. Er zijn gelijken op hem, maar populairder, roze peper (Schinus). Verwar het niet met hem.

De laatste twee soorten specerijen worden gebruikt in de vorm van erwten, of gebeitst.

Om alle vermelde specerijen hun nuttige eigenschappen en aroma zo lang mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om ze in een goed gesloten container te bewaren bij een temperatuur van maximaal 20 graden en een vochtigheid van niet meer dan 70%.

• Zwarte erwten hebben een sterke fruit- en kruidige geur en een branderige smaak.
• Groene en roze paprika's hebben een frisse en pittige geur en aangename scherpte.
• Witte granen hebben een rijke scherpte, maar de smaak is minder uitgesproken.

Energie en voedingswaarde per 100 gram product

bevat:

• ijzer
• calcium
• fosfor
• caroteen
• B-vitamines
• ascorbinezuur

En ook:

• hars
• zetmeel
• piperine
• piperidine
• vette olie

• sweatshop
• diureticum
• antibacteriële
• Immunopovyshayuschee

• Bepaalde medicijnen nemen
• Ziekten van de urinewegen
• Zwangerschap en borstvoeding
• Maagzweer
• allergie
• bloedarmoede

Er kunnen bijwerkingen optreden in de vorm van: hoofdpijn, irritatie, overmatige opwinding. Daarom moet het strikt worden gemeten.

EM zwarte peper heeft een breed scala aan toepassingen. Het wordt gebruikt in parfums, koken, traditionele geneeskunde. Het wordt verkregen door stoomdestillatie.De geur is kruidig, houtachtig, vergelijkbaar met kruiden. Gebruikt als een immunoprovoterend, tonisch, antibacterieel middel.

• luchtwegaandoeningen
• myositis, neuritis, reuma
• hypoxie, vasospasme, migraine, duizeligheid
• PMS, algomenorroe, menopauzale aandoeningen
• spier- en gewrichtspijn, sportblessures
• helpt bij depressie, hysterie, angst
• gunstig effect op het spijsverteringsstelsel
• verlicht koliek, diarree, brandend maagzuur
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam
• stimuleert de bloedcirculatie

• Verjonging en regeneratie van de huid
• Haarversterking
• Dermatitis, acne, herpes
• infiltreert
• cellulitis

• Voor orale toediening: 1 druppel per 100 ml. honing, thee, jam
• 3-5 druppels in aromatische lampen
• Zit- of voetbaden met 2 druppels
• Massages en wrijven - 3 druppels per 10 ml basis
• Verrijking van cosmetica - 1-2 druppels per 5 ml basis

Zorg er bij het kopen van een essentiële olie voor dat deze de Latijnse naam piper nigrum heeft.

Niet van toepassing wanneer hypertensie, gastro-intestinale ziekten. Volg strikt de dosering.

• Zwarte peper Het is wijdverbreid gebruik, zowel in de voedingsmiddelenindustrie als in de keuken thuis. Toepassen op soepen, jus, sauzen, salades en marinades. Wordt vaak gebruikt bij het inblikken en koken van hoofdgerechten van vlees, gevogelte, vis. Zwarte peper kan ook worden toegevoegd aan paneermeel voor vlees of vis.
• Witte peper. Voeg toe aan romige sauzen, visgerechten en licht vlees.
• Groene peper. Vaak te vinden in de culinaire hoogstandjes van de Aziatische keuken. Europeanen zijn ook een van hun favoriete specerijen geworden. Geschikt voor sauzen, gevogelte, vis, zeevruchten.

150 gr. verzacht de boter met een mixer gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg een ei, een snuifje vanille toe en sla opnieuw. Giet 350 gr. bloem, een half kopje suiker en cacaopoeder, 1 tl. oploskoffie en een snufje zout, kaneel, gemalen zwarte peper. Meng alles tot een gladde massa.

Het resulterende deeg wordt in plastic gewikkeld en 1,5 uur in de vriezer gelegd. Nadat de tijd is verstreken, trek uit, warm op, geef de gewenste vorm niet meer dan 1 cm dik. Rol het in bruine suiker, vang op bakpapier op bakplaat. Zet in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180 graden.

Snijd 1 kg vis (u kunt elke rode) in porties nemen, botten verwijderen en in één laag op vershoudfolie leggen. Bereid kruiden op basis van zout, suiker 60 g, 1 tl. gemalen peper en 2 el. wodka. Rasp filet met dit mengsel, voeg dille-twijgen toe. Wikkel de film in 2-3 lagen, doe het in een kom en zet het onder de pers met een kleinere diameter. Schoon in de kou gedurende drie dagen. Draai de vis eenmaal per dag ondersteboven. Zalm kan een week in de koelkast worden bewaard.

5 stuks middelgrote wortel, een kleine raap, 1 ui en 2 teentjes knoflook in dezelfde vorm gesneden. Giet een liter bouillon of water, kook totdat de groenten klaar zijn. 5 minuten voor het einde van het koken, voeg een snufje gedroogde tijm, gemalen nootmuskaat, gemalen witte peper en zout toe. Maal de afgewerkte soep in een blender en geef een beetje brouwsel. Soeppuree kan worden geserveerd bestrooid met geroosterde zonnebloempitten.

Aanvankelijk gisten we sjalotjes in boter. Voeg een half glas water toe, breng aan de kook en doe 0,5 kg visfilet en een takje rozemarijn. Bak dorado aan beide kanten gedurende 2 minuten. Voeg 25 ml cognac toe en laat op hoog vuur verdampen. Daarna halen we de vis uit de schaal, op de plaats leggen we gesneden groenten. Je hebt wortels en courgette nodig (elk van 2 stuks). Laat de groenten, en ze moeten ook worden verwijderd. Giet nu 100 g in de pan. room en 2 el. water, een beetje koken en voeg 1 eetl. groene peper (erwten). Zout de vis, peper en doe het terug in de pan zodat het de saus absorbeert. Serveer met groenten.

Bekijk de volgende video van het tv-programma '1000 en 1 Scheherazade-kruid'. Hieruit leer je veel over zwarte peper.

De genezende eigenschappen van zwarte peper zijn behoorlijk gevarieerd:

• Verbetert de spijsvertering
• Verlicht diarree en een opgeblazen gevoel
• Geschikt voor huidpigmentatie
• Het is een goede preventie van huidkanker.
• Met luchtwegaandoeningen
• Met urolithiasis
• Tegen insectenbeten

Het is noodzakelijk om de botten van de rozijnen te verwijderen en op hun plaats de erwt van zwarte peper aan te trekken. Eet in 15 minuten 2 van dergelijke 'sandwiches'. voor de maaltijd. 4 keer per dag.

Gemalen zwarte peper wordt 3 keer per dag vóór de maaltijd ingenomen. Op een snuifje, drinkwater.

Black Spice vecht met succes tegen obesitas:

• vernietigt perfect vetcellen
• helpt de spijsvertering van voedsel
• stimuleert de productie van enzymen
• verhoogt de snelheid van maagmotiliteit

Zwarte peper kan aan uw favoriete gerechten of drankjes worden toegevoegd. De aanbevolen dagelijkse dosis, niet meer dan 4 gram.

Witte specerijen dragen ook bij aan het actief verbranden van calorieën.

Op 50 ml sap van tomaten en Bulgaarse pepermix van 100 ml komkommersap en een snufje verse gemalen kruiden. Het wordt niet vaker dan één keer per dag gedaan.

Peper wordt vaak gebruikt in de parfumbusiness. Hij geeft de geur intriges en moed. Spice-tonen maken een aromatische samenstelling compleet en harmonieus. Meestal zijn de tonen van zwarte peper te horen in het parfum van mannen, toiletwater.

Internationale markten bieden een groot aantal soorten zwarte peper.

Onder hen zijn meer populair:

• Indiaas - hoogwaardige variëteit, met een sterk aroma en matige hitte.
• Indonesisch - standaard erwt met een goede pittige geur en een zeer pittige smaak.
• Maleisisch - niet erg geurige variëteit, voor een sterk brandende smaak.
• Vietnamees - grotere, grijze, bruine, zwarte kleuren. Zonder een speciale geur, maar scherp verbrand.

Peper wordt voornamelijk geteeld in tropische klimaten, maar het kan ook thuis worden gekweekt in een pot gewone zwarte erwten die je in een winkel koopt.

Voor de teelt, moet je de grootste granen selecteren, een dag in water weken en in de grond zaaien. De landing kan het beste in mei worden gedaan. De grond moet bestaan ​​uit zand, humus en graszoden. Je moet potten op een temperatuur van 25-30 graden houden, dit zijn optimale omstandigheden voor een goede groei. Peper groeit tot 2 meter en kan in het tweede jaar vrucht dragen.

Wanneer de eerste spruiten verschijnen, wordt de grond bevrucht met bezonken vogelpoep. Daarna kunt u transplanteren in een grotere container. Zorg ervoor dat je de temperatuur bewaakt, deze mag niet onder de +10 graden vallen, anders kan de jonge peper afsterven. Verlichting moet matig zijn, zonder direct zonlicht. Gieter moet worden zoals het land droogt, in de zomer een beetje meer.

• Zwarte peper vertaald uit het oude Indiaans betekent "marich", wat de zon betekent.
• In de Middeleeuwen werd peper als een zeer duur kruid beschouwd, daardoor brak zelfs een oorlog uit.
• In de oudheid werden duizend erwten gebruikt om goederen te wegen. Het gewicht van het kruid in een dergelijke hoeveelheid is precies 460 gram.