Koriander (koriander)

Koriander is een eenjarige plant die tot de paraplufamilie behoort.Heel interessant is de oorsprong van de naam van de plant. Vertaald uit het Grieks "koriander" betekent "bug". En dit is niet toevallig, omdat de plant in zijn onvolwassen vorm de geur van dit insect heeft. De bladeren van de plant worden koriander genoemd en de zaden worden koriander genoemd.

Planthoogte varieert van 40 tot 70 cm.

De wortel heeft de vorm van een spil.

Koriander heeft een gladde, rechte stengel die zich dichter naar de kruin begint te vertakken.

De vorm van de bladeren van koriander lijkt op peterseliebladeren. Ze hebben lange stelen.

Bloemen zijn wit of roze. Tijdens de bloeiperiode (juni-juli) verschijnen paraplu's met 3-5 stralen op de planttoppen. Bloeiwijzen worden gevormd aan hun uiteinden, en dan zijn de vruchten kleine stevige geribde ballen.

In de zuidelijke regio's van de groeiende koriander worden de vruchten in juli gevormd. Augustus of september zijn de maanden waarin koriander vrucht draagt ​​in de noordelijke regio's.

Koriander staat in de plantkunde bekend als korianderzaad. De Latijnse naam is Coriandrum-satium.

Oostelijke Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van koriander. De Romeinen brachten het naar het westen en het centrum van Europa. Sinds de 15e eeuw heeft het tijdperk van grote geografische ontdekkingen bijgedragen aan de uitbreiding van zijn habitat en hebben Amerika, Nieuw-Zeeland en Australië kennis gemaakt met koriander.

Op dit moment wordt koriander bijna overal gegroeid. In Rusland bevindt het leefgebied zich in de zuidoostelijke en centrale regio's.

• Cilantro groen gebruikt als een frisse specerij zodra de plant de eerste blaadjes vrijgeeft.
• Droge grondstoffen U kunt zich voorbereiden op toekomstig gebruik.
• Fruit wordt alleen in gedroogde vorm gebruikt. Maak dan schoon. Zowel hele als gemalen korianderzaden worden gebruikt.

Het groen van de plant wordt koriander genoemd en de vrucht wordt koriander genoemd. De plant heeft andere namen: Chinese peterselie, kolyandra (Noord-Kaukasus), Kalandra (Wit-Rusland), kishnets (oude Russische naam) zaaicampagne, schlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kip. De Arabieren noemden hem Kuzbar en de Joden - een reptiel, Koreanen - Sancho, Hindoes - Dhania.

Rijpe zaden van een plant hebben een unieke pittige geur, de geur van groen fruit, op zijn zachts gezegd, is onaangenaam.

Korianderzaad danken hun smaak en aroma aan de essentiële olie, die het hoofdbestanddeel is. De smaak is pittig, licht bitter. Het aroma is zoet.

Groenen zijn een beetje bitter van smaak, het aroma is scherp.

Voedingswaarde en calorie per 100 gram:

• Verzadigde vetzuren - 0,014 g
• Monosacchariden en disacchariden - 0,87 g
• Water - 92,21 g
• Ash - 1,47 g
• Voedingsvezels - 2,8 g

Korianderblaadjes bevatten 23 calorieën.

U kunt meer informatie vinden over koriander uit het programma "1000 and One Scheherazade Spice"

100 gram product bevat:

• vitamines: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminen - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroteen - 3,93 mg; Choline (een vitamine die de cellen van het lichaam beschermt) - 12,8 mg.
• Minerale stoffen: Selenium - 0,0009 mg; Mangaan - 0,426 mg; Koper - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; IJzer - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Calcium - 67 mg.

De gunstige eigenschappen van koriander zijn al sinds de oudheid bekend. Wizards en sjamanen gebruikten het in de uitvoering van hun magische riten. Tegenwoordig is dit toepassingsgebied natuurlijk in vergetelheid geraakt, maar koriander wordt overal in de keuken gebruikt.

Het gebruik van koriander is te danken aan de aanwezigheid in de samenstelling van een hele reeks nuttige en voedingsstoffen die zo noodzakelijk zijn voor ons lichaam:

• Verlicht pijn veroorzaakt door krampen.
• Bestrijdt kiemen en infecties.
• Het is een gemakkelijk kalmeringsmiddel.
• Stopt met bloeden
• Het is een laxeermiddel.
• Positief effect op de vorming van gal in de lever.
• Onderdrukt de ontwikkeling van maligne neoplasmata.
• Verwijder gifstoffen uit het lichaam.

Koriander is een veilige plant, maar vergeet doseringen niet, want misbruik leidt tot negatieve gevolgen:

• slaapstoornissen;
• bij vrouwen kan de menstruatiecyclus worden verbroken;
• Je kunt niet meer dan 4 gram korianderzaad en kruiden gebruiken - 35 g per dag.

Koriander mag niet worden geconsumeerd:

• Mensen met verminderde bloedcirculatie.
• Patiënten met tromboflebitis of trombose.
• In geval van diabetes.
• Met verhoogde bloeddruk.
• Individuele intolerantie.
• Met voorzichtigheid bij nieraandoeningen.

Stoomdestillatie is een methode voor het produceren van essentiële olie van koriander.

Korianderolie is rijk aan samenstelling linalool, phellandrene, terpinenom. Vetoliën vormen 30%.

Olie heeft een gelige kleur. De geur is behoorlijk scherp. De smaak is bitter. Maar als het eenmaal is verdund, vindt er een echte metamorfose van de stof plaats. Olie wordt aangenaam naar smaak en het aroma lijkt op lelietje van dalen.

De smaak van de olie wordt beïnvloed door de groeiomstandigheden van de grondstoffen.

Nuttige eigenschappen van etherische olie:

• Stimuleert de bloedcirculatie.
• Wanneer het wordt blootgesteld aan de huid, vertoont het een verwarmend effect.
• Het heeft antiseptische en hemostatische eigenschappen.

• Het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, worst, kaas.
• Gebruikt in de conservenindustrie, toegevoegd aan marinades, augurken, ingeblikt. Je kunt ze kruiden met zuurkool.
• Als een smaakstof wordt toegevoegd aan sommige soorten likeuren.
• Koriander is een aromatische toevoeging in zoetwaren. Ze geven ze niet alleen zoete producten, maar ook sommige soorten brood.
• Verse groenten worden gekruid met salades, eerste en tweede gangen, kebab.

Koriander in keukens over de hele wereld:

• Inwoners van Griekenland zullen zeker koriander toevoegen aan de marinade wanneer ze blikjes olijven eten. Het is een integraal onderdeel van vleesgerechten van varkensvlees en lamsvlees.
• Inwoners van de Caribische eilanden combineren in hun traditionele keuken koriander, hete chilipepers en knoflook.
• Hindoes bereiden een mengsel genaamd masala op basis van koriander, Ethiopiërs - Berber, Tunesiërs - Offak.

Probeer geplette aardappelen met koriander te bereiden. Een kilo aardappelen wordt geschild en in 4 stukken gesneden. Het moet worden gekookt in zout water. Terwijl de aardappelen worden gekookt, moet je een dressing van knoflookteentjes, een bos gehakte korianderblaadjes en olijfolie maken (je moet er een beetje van nemen). Giet het water uit de gekookte aardappelen, maar laat een beetje zodat u het kunt omzetten in puree. Voeg een snufje kurkuma en gekookte dressing toe en vul de resterende olie bij. Goede sleur. In totaal heeft u een half glas olijfolie nodig. De gewenste dikte kan de resterende bouillon worden gegeven.

• Korianderolie gedraagt ​​zich als een kleine warmwaterkruik. In dit opzicht wordt het voorgeschreven voor spierpijn, reumatoïde pijn in de gewrichten.
• Infusies van korianderzaad helpen bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, met zwelling en koliek, met wonden (hebben een genezend en anesthetisch effect).
• Omdat koriander de bloedstolling kan beïnvloeden, wordt het gebruikt in preparaten die stoppen met bloeden.
• Koriander, als een kalmerend middel, is eenvoudig noodzakelijk voor stress en neurose-achtige toestanden.
• Het wordt gebruikt als middel om kanker te voorkomen.
• Positief effect op de toestand van de bloedsomloop, waardoor de plasticiteit van bloedvaten wordt verbeterd.
• Bestrijdt scheurbuik. Maakt het ademen aangenaam.
• Verbetert het gezichtsvermogen, bestrijdt conjunctivitis (blozen ogen met infusie).
• Een positief effect op het menselijk brein en de werking ervan.
• Geneest wonden en wonden. Het volstaat om de plaats met gemalen koriander te strooien.

Voor het bereiden van de infusie is 1 eetl nodig. lepel gemalen zaden en 400 ml kokend water. Het mengsel wordt gedurende een uur door de infusie toegediend en vervolgens gedurende de dag vier keer een half glas.Gebruikte infusie voor het eten.

Het afkooksel kan worden gemaakt van hele koriandervruchten. Heb 10 g fruit en een glas water nodig. Alle ongeveer 5 minuten koken en aandringen op uur. Na uitpersen is het afkooksel klaar voor gebruik. Het wordt ook voor de maaltijden 's ochtends, tijdens de lunch en' s avonds bij 75 gram geconsumeerd.

Om de zwelling te verwijderen die 's morgens veel voorkomt, moet u thee drinken van verse korianderblaadjes. De verhouding van grondstoffen en kokend water 1: 4. Ondanks het bezit van dergelijke positieve eigenschappen, moet u, voordat u koriander gebruikt, toch een arts raadplegen.

• Allerlei maskers en lotions zijn samengesteld uit koriander.
• Koriander is een middel tegen acne en acne.
• Verlicht ontsteking en peeling van de huid.
• Het heeft een wittende eigenschap.
• Het verjongt.

Thuis kan koriander dienen als een uitstekende aanvulling op haarmaskers die u constant gebruikt. Grijs haar zal niet te vroeg verschijnen en de structuur van het haar zal beter en sterker zijn. Deze maskers zijn nuttig voor olieachtig haar en verlichten roos, versterken het haar na het verven.

Je kunt een tonic-samenstelling maken om de huid van het gezicht en de nek af te vegen. Je hebt gehakte korianderblaadjes nodig (1 eetlepel) en een glas kokend water. Na 20 minuten is de tonic klaar voor gebruik. Het wordt 's ochtends en' s avonds toegepast.

Koriander is niet geschikt als gewichtsreducerend middel. Het wekt de eetlust op. En zelfs als je bedenkt dat de metabolische processen sneller verlopen door het gebruik ervan, zal het nog steeds niet mogelijk zijn om gewicht te verliezen.

De eerste vermelding van de teelt van koriander behoort tot het oude Egypte. Tegen de IV eeuw leerden ze over hem in China, en de inwoners van Rusland ontmoetten hem al in de 19e eeuw in de jaren dertig van de vorige eeuw.

Koriander heeft een warm en gematigd klimaat nodig. Maar desondanks is de plant vorstbestendig.

Gunstige voorwaarden voor de groei van koriander: veel zon, de bodem met voldoende vocht. Stilstaand water moet worden vermeden in het gebied waar koriander wordt geplant. Wanneer een plant in een ontwikkelingsfase komt, moet hij heel goed worden bewaterd. De plant wordt gevoed met meststoffen die stikstof en fosfor bevatten.

Om gedurende het zomerseizoen van koriandergries te genieten, kunnen planten verschillende keren worden gezaaid met een interval van 2-3 weken. In de regio Moskou is oogsten twee keer mogelijk tijdens de zomer.

Cilantro landde op een rij. De afstand tussen de planten moet ongeveer 10 cm zijn en het gangpad 15-20 cm. De plant geeft veel dikke greens.

Wanneer de zaden rijpen, minder koriander water geven.

De meest populaire variëteit is Yantar. De rassen Alekseevsky en Ray bevatten een zeer grote hoeveelheid vetten en linalool. Naast het bovenstaande zijn er plantaardige variëteiten van koriander.

• Koriander heeft zeer interessante eigenschappen om de bedwelmende effecten van alcoholische dranken te blokkeren.
• Koriander wordt magische eigenschappen toegeschreven die de creatieve vermogens van het individu doen ontwaken.
• Wanneer koriander begint te bloeien, halen de bijenhouders hun netelroos naar de velden, zodat de bijen honing van speciale kwaliteit en smaak kunnen maken.
• Snoepjes worden gemaakt van gekonfijt zaad.