kardemom

Kardemom is een kruidachtige plant, waarvan de vruchten specerijen produceren, een unieke smaak en aroma die de hele wereld kent. In andere Europese talen is de naam van deze specerij:

• Duits - Malabarkardamom, Cardamom;
• Engels - kardemom, groene kardemom;
• Frans - cardamome, cardamom vert.

Kardemom is een overblijvend kruid dat 3-5 meter hoog kan worden. De bladeren van deze plant zijn groot, lang, puntig aan de uiteinden.

Bloemen zijn wit of lichtgroen met een roze patroon. Ze rijpen op lange steeltjes die zich over de grond verspreiden.

Later, in plaats van bloemen, worden langwerpige groene dozen gebonden, waarbinnen zaden zitten. Van deze zaden en produceer de beroemde specerij.

Kortom, het kruid met dezelfde naam is gemaakt van twee soorten kardemom.

• zwart - De zaden van deze plant rijpen in zwart en bruin, geribbelde dozen. Dit type kardemom heeft het aroma van rook, omdat het wordt gedroogd door een open vlam.
• Groen (echte kardemom) - De zaden van dit type kardemom rijpen in kleine ronde dozen met groene kleur. De zaden zelf zijn donkergrijs, plakkerig en hoekig.

Naast de twee meest populaire soorten van deze plant zijn er verschillende minder vaak:

• hoog;
• Javaanse;
• Chinese;
• Bengali;
• uzkolisty;
• Afrikaanse.

Kardemom is de thuisbasis van India en Sri Lanka, waar de plant nog steeds in het wild groeit. Kardemom wordt geteeld in Azië, Tanzania en Madagaskar. Het grootste deel van deze plant wordt tegenwoordig verbouwd in Guatemala.

Om ervoor te zorgen dat de kardemomzaden al hun nuttige eigenschappen behouden, worden de dozen nog onvolgroeid verzameld. Daarna worden ze gesorteerd en gedroogd. De droogmethode kan verschillen, het hangt allemaal af van het type plant en van de individuele kenmerken van de productie.

Er zijn drie soorten kardemom te koop:

• in dozen
• in de zaden
• in poeder.

Best bewaart de smaak en smaak van kardemom, die in dozen wordt verkocht.

Kardemomzaad en poeder zijn goedkoper, maar hebben een minder intense geur en smaak.

Deze specerij is beter om strakke, verzegelde tassen te kopen. Let op de houdbaarheidsdatum: hoe dichter het eindigt, hoe minder de oorspronkelijke eigenschappen het product behouden. Je kunt kardemom kopen in de bazaar of in winkels met specerijen.

• lichtbruine kleur;
• bloemige citroengeur;
• pittige smaak met tonen van kamfer en eucalyptus.

Voedingswaarde en calorische waarde van 100 gram droog product

Meer informatie over kardemom is te vinden in het uittreksel van het programma "Live is great!"

De chemische samenstelling van kardemom omvat:

• Vitaminen: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro- en macronutriënten: Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Fosfor, IJzer, Zink, Koper, Mangaan.

• stemt op;
• stimuleert de productie van maagsap;
• versterkt de spieren van de maag;
• bevordert de verwijdering van gassen uit het lichaam;
• is een natuurlijk afrodisiacum;
• heeft een slijmoplossend effect;
• verbetert de spijsvertering;
• handhaaft mondhygiëne;
• verbetert de eetlust;
• verbetert de gezondheid van de ogen;
• verwijdert sommige soorten pijn;
• produceert een verwarmend effect.

• Mensen met maagzweren zijn gecontra-indiceerd om kardemom te eten.
• Zwangere vrouwen mogen ook geen gerechten eten die zijn gearomatiseerd met kardemom.
• In de aanwezigheid van voedselallergieën kan deze specerij een sterke allergische reactie veroorzaken.

Van de vruchten van kardemom, door stoomdestillatie, haal de essentiële olie. Dit medicijn wordt met succes gebruikt in cosmetica, medicijnen en aromatherapie. Kardemomolie tonen en hydrateren de huid en behandelen infecties en ontstekingen. Het heeft een gunstig effect op de spijsvertering, de bloedcirculatie, de ademhalingsorganen en het urogenitale systeem van een persoon. Inhalatie met kardemom etherische olie kalmeert en versterkt het zenuwstelsel.

• Traditioneel wordt kardemom toegevoegd aan koffie om de drank een rijkere smaak en aroma te geven;
• kardemom wordt gebruikt om muffins en desserts op smaak te brengen;
• Deze specerij past goed bij peulvruchten en granen;
• in combinatie met andere kruiden, dient kardemom als smaakmaker voor vlees- en visgerechten;
• kardemom is opgenomen in pittige sauzen en dressings;
• met kardemom kun je zelfgemaakte wijnen en likeuren proeven;
• kardemom past goed bij zuivelproducten - kwark, ijs, enz.;
• met de toevoeging van kardemom, kunt u zoete dranken bereiden - kusjes, compotes, enz.;
• Veel gerechten uit de nationale oosterse keuken kunnen niet zonder kardemom (bijvoorbeeld chutney en baklava).

Verpletter 4 dozen kardemom, maar snijd ze niet fijn. Giet 3 theelepels in Turku gemalen koffie (variëteit doet er niet toe), 1 theel bruine suiker en kardemom. Giet koud water en zet op het vuur op een langzame manier vuur. Wanneer de koffie begint te koken, moet u hem van het vuur halen en ongeveer 5 minuten bedekken. Deze koffie is gefilterd. Nu kunt u de drank in kopjes gieten en genieten van de geweldige smaak en het aroma.

Zie het recept voor risotto en cocktail met kardemom in de volgende video "Schort tv. "

Verpakte droge gist verdund in een half glas warm water en onder roeren 0,5 kg bloem gieten. Laat het deeg 35-45 minuten op een warme plaats staan. Terwijl het deeg rijst, vermaal je 150 gram walnoten met suiker en meng je met een snufje gemalen kardemom. Zet de oven op 200 graden. Verdeel het deeg in stukjes en rol elk stuk zo dun mogelijk. Smelt 200 gram boter. Doe het deeg in een ingevette vorm, smeer elke laag in met boter en besprenkel met een noten mengsel (de eerste en laatste twee lagen - alleen boter). Maak op de bovenste laag enkele sneden en smeer het in met eigeel. Bak gedurende 40 minuten. 15 minuten voor de bereiding moet de baklava worden verwijderd en besmeerd met honing.

De gunstige eigenschappen van kardemom maken het mogelijk om te worden gebruikt als een aanvullende therapie voor de behandeling en preventie van de volgende kwalen:

• catarrale ziektes;
• hoesten;
• astma;
• bronchitis;
• impotentie;
• migraine;
• darmziekten;
• huidinfecties;
• depressie;
• alarm voorwaarden;
• slapeloosheid;
• ziekten van het urogenitaal stelsel;
• misselijkheid;
• braken;
• winderigheid;
• keelpijn;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• reuma.

Neem 1/2 theelepel. gemalen kardemom en giet 1 eetl. kokend water. Na een uur, zeef en spoel de keel voor het verlichten van de symptomen van ontsteking 5 keer per dag.

Neem 1 theelepel. gepureerde vruchten, vul ze met 200 ml. kokend water. Infundeer de drank moet ongeveer 30 minuten zijn. Koel kardemom drinken voor het slapen gaan.

10 gr. kardemom en 15 gr. Komijnmix. Vul met kokend water in verhouding: 1 tl. op 100 ml. kokend water. Na 10 minuten, zeef en drink de drank aan de snelheid van de dagelijkse snelheid van 100 ml.

Zie het volgende programma "Food of the Gods" voor meer informatie over het gebruik van de medicinale eigenschappen van kardemom.

Kardemom kan de eetlust reguleren en het werk van het maag-darmkanaal verbeteren.Daarom, degenen die willen afvallen, wordt aanbevolen om de dag te beginnen met een kopje koffie of thee met de toevoeging van deze nuttige kruiden.

Kardemom kan thuis als kamerplant worden gekweekt, maar er is een grote kans dat het in dergelijke omstandigheden geen vruchten zal afwerpen. Als je geluk hebt, verschijnen de eerste vruchten in het derde levensjaar van de plant. In de ruimte waar kardemom groeit, moet je een temperatuur van 20-25 graden en een hoog verlichtingsniveau handhaven. Dit kruid heeft regelmatig water en kunstmest nodig (water mag echter niet blijven staan).

• In Saoedi-Arabië wordt de beroemde Arabische koffie met de toevoeging van kardemom beschouwd als een symbool van gastvrijheid.
• Traditionele geneeskunde raadt het gebruik van kardemom als tegengif voor slangen en insectenbeten aan.
• In sommige Afrikaanse landen werden kardemomdozen gebruikt in plaats van geld.