Kalgan (Galangal)

Van de soort van het geslacht Alpinia (in het Latijnse Alpinia) van de Ginger-familie (Latijnse naam Zingiberaceae) is er een zeer nuttige helende plant met mooie witte bloemen in roze strepen - kalgan.

Andere namen:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal is klein.
• Galgant.

Naam in andere talen:

• Eng. Chinese gember, kleinere galangal;
• het. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

In het eerste geval is de kleine galangal de wortel van 3 leden van de Ginger-familie:

• Kalgan medicinaal, dat een kleine wortel wordt genoemd;
• Alpini galanga - beschouwd als een grote wortel;
• Alpine Chinees - de Chinese wortel genoemd.

Het is om deze reden dat de Europeanen in de 17e en 18e eeuw Galangal de 'Russische wortel' noemden. Is een verwant van gember.

Geneesmiddel kalgan in zijn natuurlijke vorm heeft de volgende externe gegevens:

Dit is een overblijvend kruid. In hoogte van 150 centimeter. Kalgan-stengels zijn bloeiend en bladverliezend. Eén plant heeft van 25-40 stelen. De bladeren hebben een lange lancetvormige vorm. Zijn in serie gerangschikt. De kleur van de bladeren is donkergroen, in lengte reikt van 18-30 cm, in de breedte tot twee centimeter.

Van maart tot juni bloeit de kalgan. De bloemen zijn korte buizen met langwerpige schouderbladen. Bloemblaadjes zijn wit met roze strepen. Ze worden verzameld in spike bloeiwijzen aan de top van de plant. Aartjes zijn maximaal 10 cm. Vruchten lijken op rode dozen met kleine zaadjes erin.

De wortels worden "wortelstok" genoemd. Ze zijn dik kruipend met een groot aantal takken. Dikte 1-2 centimeter. De buitenste kleur is van lichtgeel tot roodachtig, heeft donkere dwarse ringen.

Eigendom het wordt voornamelijk gebruikt voor medicinale doeleinden en koken.

Alpinia-medicijn uit China, meer bepaald uit het Chinese eiland Hainan, heeft zich bijna over de hele wereld verspreid. Landen waar je vandaag Kalgan kunt vinden:

• Thailand;
• Java-eiland (in Indonesië);
• Mediterrane landen;
• Centraal-Aziatische landen, Transkaukasië, Armeense en Iraanse hooglanden;
• Regio van de Kaukasus;
• staten in zuidelijk Afrika;
• landen van Noord- en Zuid-Amerika.

Als een spice Alpine gebruiken haar ondergrondse deel.

Sterk vertakte wortelstokken van Kalgan worden voornamelijk gevonden ongeveer 2 centimeter dik. Het proces van het bereiden van specerijen begint met het verzamelen van galangal en de scheiding van het bovenstuk van het kruid van de wortelstokken. Vervolgens verwijderen wortelstokken talloze wortels. Verwijder vervolgens de bovenste rode huid. Gezuiverde kalgan wordt gesneden in de vorm van rechthoekige stukken van 5-8 cm lang en gedroogd in deze toestand. Het drogen wordt enkele dagen in een zeer goed geventileerde ruimte uitgevoerd. Gedroogde wortelstokken van Kalgan kunnen tot 48 maanden worden bewaard. De houdbaarheid van calgan kan in sommige opzichten worden uitgebreid, maar ze worden zelden gebruikt.

De volgende kenmerken zijn inherent aan Alpine officinalis:

• Alpinia medicinale zeer aromatische plant.De bewering dat het kan worden vervangen door gember is verkeerd. De geur van gember lijkt op die van brandende citrus, en bij Alpini is hij meer zacht en uitnodigend.
• De smaak van bloemen, knoppen en stengels is zeer pikant. De wortels zijn bitter, pittig en scherp. Gedroogde galangal smaakt zoeter, kruidiger en lijkt op kaneel.

Dit type plant wordt niet tevergeefs medicinaal genoemd, omdat het:

• anti-inflammatoire;
• antiseptische;
• antispasmodic;
• stimulerende spijsverteringseigenschappen.

Tot op heden hebben kalgangeneesmiddelen en geneesmiddelen die daarop zijn gebaseerd geen contra-indicaties aan het licht gebracht. U moet echter een aantal regels onthouden en volgen:

• Bij toepassing van Appenia gelijktijdig met andere geneesmiddelen moet waakzaam zijn. Vooral als alpinia wordt gebruikt als een tinctuur.
• Mensen die lijden aan maagaandoeningen en darmzweren moeten er rekening mee houden dat het gebruik van Kalgan hun gezondheid kan schaden en hun toestand kan verergeren.

Olie kan worden gewonnen uit de wortels van de galangal. Kalganolie heeft een groenachtig gele kleur en een frisse, kruidige-kamferachtige smaak. Deze olie wordt gewonnen door stoomdestillatie uit de wortels van calgan.

Van galangal is het ook mogelijk om sap te onttrekken. Het wordt alleen gewonnen door de extractiemethode met een oplosmiddel. Het heeft antiseptische, bacteriedodende, windafdrijvend, zweetdrijvende eigenschappen.

Galangal - een pittige eetbare plant. In verschillende keukens van de wereld wordt het gebruikt als:

• Kruiden in de vorm van poeder van wortels, stammen en bladeren.
• Frisse greens.
• Als groente bij de bereiding van soepen in de vorm van geraspte wortelstok.
• Voor het decoreren en toevoegen van kruiden aan gerechten.

Kalgan-poeder wordt voornamelijk gebruikt door vertegenwoordigers uit India en Indonesië. Andere volkeren van het Oosten zetten vers geplukte laos bloemen in de schotels. In Europese landen wordt rosbiefvlees, aardappelpuree geserveerd met verse laosbladeren. In plaats van de gebruikelijke hete specerijen en smaakmakers wordt calganisch poeder in voedsel gebracht. Alpinia wordt ook geserveerd met andere groenten, goulash, rijst, sauzen, maar ook met champignons en visgerechten. Geraspte alpenwortel kan voor een lange tijd bevroren worden bewaard en indien nodig in voedsel worden toegevoegd.

Om dit gerecht te bereiden, heb je naast de eend zelf en bananenbladeren een junkup puree pasta nodig, die is gemaakt van: wortelstokken van gember en kalgan, uien, stengels van citroengras, knoflook, noten en chili peper.

• Bereid eerst de junkup-pasta voor, vermaal hiervoor alle ingrediënten in een blender. Deze pasta geeft de eend een verbazingwekkende zachtheid.
• Verspreid de eend met junkap-pasta van binnen en van buiten.
• Wikkel een eend met bananenbladeren en kook deze een tijdje.
• Leg vervolgens het eendkarkas in de oven.
• Het vlees dat op deze manier wordt bereid, zal zeer zacht en zacht zijn en de gember met de wortel van de galangal zal het een verbazingwekkende smaak, kruidigheid en pikantheid geven.

Om zo'n soep te bereiden heb je nodig: 8 stukjes garnaal, 6 stukjes palm of bamboescheuten (ze kunnen worden vervangen door één aubergine), 10 stukjes strochampignon (shiitake champignons of champignons kunnen worden gebruikt), een eetlepel vissaus, een eetlepel limoensap, 0 , 5 plakjes jaggeri, 1,5 liter water, een beetje kokosmelk en 3 stengels citroengras, evenals een mengsel van natuurlijke kruiden en specerijen van citroengras, laos, karfskogo limoen en gember als basis voor de soep van yams. De basis is nodig in een hoeveelheid van 4 theelepels.

• Giet het water in de pan en kook het.
• Na het koken 2 eetlepels. basis voor soep. U kunt indien gewenst citroengrasstelen toevoegen.
• Terwijl de soepbodem in water zal oplossen, bereidt u de overige producten voor.
• Snijd de champignons in kleine stukjes en vul ze met kokend water.
• Garnalen pakken, wassen en op een zodanige manier reinigen dat ze één staarten worden.
• Knip op dunne stroken bamboe- of palmscheuten af.
• Giet champignons en bamboe in kokend water. Zet dan en garnalen.
• Kook ongeveer 3 minuten, voeg vissaus en een stuk suiker toe. Roer de inhoud van de pan.
• Als de suiker is opgelost, kun je de pan van het vuur halen.
• Serveer met kokosolie of korianderblaadjes.

We adviseren je om de volgende video te bekijken, van waaruit je nog meer zult leren over de galangal plant.

De alpine wordt niet voor niets de alpine medicijn genoemd.

De zaden van deze plant worden behandeld:

• verschillende infectieziekten (bijvoorbeeld cholera en malaria);
• verschillende ziekten van het maagdarmkanaal;
• kiespijn.

Het ondergrondse deel wordt toegepast:

• bij de behandeling van ontsteking van de dunne darm (chronische enteritis);
• met aandoeningen van het spijsverteringsproces.

Naast alle wortels van een kleine galangal:

• hulp tijdens een opgeblazen gevoel;
• voorkoming van het opnieuw optreden van ziekten van inwendige organen;
• speekselvloed verhogen;
• de activiteit van de maag verbeteren;
• eetlust verhogen;
• hoofdpijn verlichten;
• toepassen met verlies van bewustzijn;
• verlicht zeeziekte

Dit vloeibare medicijn behandelt vele ziekten van het immuunsysteem en het gastro-intestinale systeem. De samenstelling van het Zweedse elixer omvat:

• saffraan, rabarber, calgan en angelica wortels;
• prikgras;
• gummy pitch - mirre;
• een kamfer.

Om deze infusie voor te bereiden, neem 10 gram van de wortels van de vermelde planten, meng wortels, kamfer en hars met 5 gram. Voeg een beetje organisch oplosmiddel toe om alle ingrediënten op te lossen. Voor dit doel, geschikte kwaliteitswodka. Voeg een paar druppels aloë-sap toe en laat het 10 dagen staan. Wanneer de tinctuur klaar is, giet het in kleine flesjes of in een andere goed gesloten glazen schaal. Opslag van de tinctuur moet worden uitgevoerd bij een lage temperatuur, bij voorkeur in de koelkast.

Deze infusie helpt bij het ontbreken van eetlust en aandoeningen in het spijsverteringsstelsel. Het bereiden van dit elixer is heel eenvoudig: giet een glas kokend water 1 theelepel. gemalen droge callan. Zeef na 15 minuten en laat ze een paar uur staan ​​op een lichte, warme plaats. Gebruik voor medicinale doeleinden een klein kopje 30 minuten voor de maaltijd.

Deze infusie is vergelijkbaar met de vorige, maar deze keer moet het poeder met ethylalcohol worden gegoten. Deze infusie helpt de immuniteit in goede conditie te houden. De voorbereiding van deze infusie neemt evenveel tijd in beslag. Neem 0,15 ml infuus, verdund met water of sap. Drink 2-3 keer per dag gedurende 15 minuten vóór de maaltijd.

Om dit drankje te bereiden, neem 20 gram Kalgan, maal 10 gram kaneel en zaad van anijs, komijn en koriander. Doe al het bovenstaande in een kom en bedek met 1 liter rode wijn. Geïnfundeerd gedurende ten minste twee weken. De optimale periode is 1 maand. Drink 100 ml een uur voor de maaltijd.

Voor scheuren in de huid en aambeien, kunt u een kompres toepassen op basis van alpine. Voor een kompres, neem Alpine poeder in een volume van 1 eetl. en verdun met een 1,5-facet glas water. Voeg een paar druppels ethylalcohol toe. Maak een kompres en zet een pijnlijke punt op.

Zo wordt kleine galangal gebruikt in verschillende gebieden van de voedings- en farmaceutische industrie:

• In het proces van productie van voedselazijn, evenals in het proces van alcoholische drankproductie.
• Op basis van Alpini veel bekende medicijnen produceren.
• Kalgan is een onderdeel van Franse wijnen.
• Hindoes maken verschillende wierook van alpini.

Fans van medicinale en pittige kruiden kunnen zonder veel moeite thuis kalgan groeien. Deze plant heeft veel licht en warmte nodig.

Van de vervaagde scheuten van stammen moet onmiddellijk worden verwijderd, afsnijden met een mes. In de winter moet Alpinii 12-14 graden warmte leveren. In deze tijd van het jaar moet het af en toe worden bewaterd, het belangrijkste is dat de grond enigszins droog is.

Alpinia-medicijn wordt vermeerderd door zaden en wortelafdeling.

Zaden kunnen het beste worden geplant in dozen en ondiepe kleipotten en zorgen voor een temperatuur die niet lager is dan 22 graden Celsius. Tegelijkertijd moet de grond gelijke delen graszoden, zand en humus bevatten. Dit zorgt voor een goede plantengroei. Het planten met wortelstokken moet in de lente worden uitgevoerd. Voor deze herplanting van de alpine moet je zijn wortelstokken verdelen. Plant kleine segmenten in brede vaten of in ondiepe containers. Geef de planten regelmatig water.

Tot de 18e eeuw noemden de inwoners van West-Europa de Kalgan "Russische wortel". Hij kreeg zo de bijnaam omdat de Europeanen leerden kalgan in de keuken te gebruiken van de Russen, die het op hun beurt van de Chinezen leerden. Alpinia in de Russische keuken was vooral populair in de 17e eeuw. Ze werd toegevoegd bij het koken van cakes van soezendeeg, honing en frambozencake, shot en kwas. Hierdoor hadden ze een onvergelijkbare aangename geur.

In de 19e eeuw begonnen Europeanen, voornamelijk uit Frankrijk, te gebruiken in het proces van alcoholische drankproductieolie, die werd verkregen uit alpine. Het delen van laos met alsem verbetert de geur. Galangal wordt voor andere doeleinden gebruikt, maar dit is uiterst zeldzaam.

Chinezen voegen graag kalgan toe aan gerechten. Soms wordt het toegevoegd in plaats van gember, terwijl de dosis kalgan tweemaal wordt verlaagd. Galangal wordt ook gekookt in Aziatische landen. In Thailand is de pittig-zure soep van Tom Yam algemeen bekend, bij de bereiding waarvan kalgan niet de laatste is. Vertegenwoordigers van de orthodoxe kerk voegen wortels toe van Kalgan in de voorbereiding van de zogenaamde geconsacreerde aromatische olie, mirre.