mierikswortel

Mierikswortel is een kruidachtige plant, waarvan de wortel sinds de oudheid door de mens is gebruikt als een acuut additief in voedsel. In andere Europese talen is de naam van deze cultuur:

• Duits - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Engels - mierikswortel;
• Frans - Cran, Raifort.

Mierikswortel - meerjarig, en kan tijdens het leven tot 1,5 meter hoog worden. De plant heeft een rechte, vertakte stengel en lange, brede bladeren. Kleine, witte bloeiwijzen vormen zachte kwastjes. Mierikswortelzaden rijpen in kleine peulen.

Het geslacht "mierikswortel" combineert 3 soorten planten:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Het laatste type mierikswortel wordt ook "gewoon" of "dorp" genoemd. Hij is het die groeit in onze tuinen en is het onveranderde ingrediënt van sommige traditionele Russische gerechten.

Homeland mierikswortel is Europa en, meer precies, het oostelijke deel ervan. Later maakte hij kennis met Amerika en Aziatische landen. Een grote hoeveelheid mierikswortel groeit op het grondgebied van Rusland, inclusief in Siberië en de Kaukasus. Hoewel dit kruid als gedomesticeerd wordt beschouwd, kan het vaak worden gezien op wilde plaatsen, bijvoorbeeld aan de oevers van rivieren en moerassen.

In de zomer wordt mierikswortel voornamelijk rauw gegeten en vlak voor het opdienen aan het gerecht toegevoegd. Er zijn echter veel manieren om mierikswortel voor te bereiden voor de toekomst.

Zelfgemaakte mierikswortel wordt als volgt bereid:

1. Wortels van mierikswortel graven op, wassen grondig en reinigen. Mierikswortel malen met een vleesmolen.
2. Voeg aan een kilogram gedraaide wortels 0,5 eetl. Toe. zout en 1,5 eetl. suiker, meng.
3. Verdun het mengsel met kokend water tot de consistentie van de pap en giet het in voorbereide glazen potten.
4. Doe wat citroensap of azijnzuur in elke bak.
5. Banken rollen op.

Bewaren op een koele, donkere plaats voor enkele maanden.

Het is het beste om mierikswortel te verbouwen in je achtertuin - dan kun je als grondstof 100% zeker zijn. Als u echter van een dergelijke kans wordt beroofd, is hel best mogelijk om op de markt te kopen. Let er bij het kopen op dat de wortels sterk en sappig zijn, zonder een spoor van de aanwezigheid van een ziekte of schadelijke insecten.

• lichtbruin aan de buitenkant en vies wit aan de binnenkant;
• heeft een brandende smaak;
• heeft een scherpe, doordringende geur.

Voedingswaarde en calorische inhoud 100 gr. onbewerkt product

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen van mierikswortelwortel en de vergelijking ervan met radijs uit de passage "Leef gezond!"

De chemische samenstelling van mierikswortel omvat: vitamines PP, E, C, B9, B6, B2, B1, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, calcium.

• heeft een antibacterieel effect;
• stimuleert de afgifte van zoutzuur;
• is een waardevolle bron van vitamine C;
• beschouwd als een effectief antiscorbutisch middel;
• reguleert het maag-darmkanaal;
• wekt de eetlust;
• is een goed diureticum;
• heeft een choleretic effect;
• verlicht ontsteking van de huid en slijmvliezen.

• Mierikswortel is een zeer gekruid product, dus het wordt ten strengste afgeraden voor mensen met ernstige maag- of darmaandoeningen.
• Veel mierikswortel consumeren kan een plotselinge stijging van de bloeddruk veroorzaken.

• zwangerschap;
• lactatieperiode;
• de leeftijd van kinderen;
• schildklier ziekte;
• verminderde lever- of nierfunctie;
• ziekten van het maagdarmkanaal.

Als onderdeel van de wortels van mierikswortel bevat essentiële olie die kan omgaan met ernstige ziekten zoals dysenterie, buiktyfus, paratyfus en salmonellose. Bovendien kan de essentiële olie van mierikswortel de bloedvaten aantasten: deze verkleinen of vergroten, afhankelijk van de concentratie.

Mierikswortelsap wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Deze helende tool helpt bij verschillende ontstekingsziekten van de keel en mondholte, evenals huidletsels.

• op basis van mierikswortel pittige sauzen en jus bereiden voor vlees, gevogelte en vis;
• gebruikt in inblikkende paddestoelen en groenten;
• Het is een essentieel ingrediënt van traditionele Russische gerechten - aspic en vis aspic;
• mierikswortel - het hoofdbestanddeel van zelfgemaakte kruiden met dezelfde naam;
• geserveerd aan koude snacks.

Snijd brood van wit brood. Verspreid elke plak met boter. Doe in een kom 2 el. zelfgemaakte mierikswortel. Voeg 1 theelepel toe. mayonaise, zout naar smaak en mix. Leg het mengsel in sneetjes brood op de boter en schep op. Twee tomaten in plakjes snijden, peper, besprenkelen met je favoriete kruiden en specerijen. Leg de tomaten op het brood. Versier de broodjes met mayonaisedruppeltjes en verse groenten.

• Vermaal 2 teentjes knoflook tot puree. Snij een kleine wortel in grote stukken.
• Snij de ui in 4 delen. Was 1 kg kalfsvlees, doe het in een pan, voeg 1,5 l runderbouillon toe, voeg groenten toe (behalve knoflook) en kook op een laag vuur gedurende 2 uur. Voeg vervolgens laurier, zout en peper naar smaak toe en laat nog een half uur koken.
• 30 g gelatine giet koud water. Haal uit de pan het vlees en de groenten eruit, pers de bouillon en roer de knoflookbrij erin. Giet gelatine en roer tot het volledig is opgelost.
• Hak het gekookte vlees, een paar takjes dille en peterselie fijn en leg het dan allemaal op de bodem van een diepe vorm. Giet bouillon, afkoelen tot kamertemperatuur.
• Zet het formulier in de koelkast. Na ongeveer 2 uur hardt de gelei uit. Versier het gerecht voor het opdienen met verse kruiden. Serveer met mierikswortel.

Volksgenezers bevelen het gebruik van op mierikswortel gebaseerde producten aan voor de behandeling en preventie van de volgende ziekten:

• influenza;
• acute tonsillitis;
• otitis media;
• dysenterie;
• darmparasieten;
• kiespijn;
• hypertensie;
• virale hepatitis;
• waterzucht;
• zwelling;
• acute luchtweginfecties;
• scheurbuik;
• malaria;
• geestelijke spanning;
• fysieke uitputting;
• ischias;
• jicht;
• reuma;
• schimmelinfecties;
• etterende ontsteking.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende diëten, gebouwd op het gebruik van grote hoeveelheden gekruid voedsel. Mierikswortel is een van de meest betaalbare verbrandingsproducten, dus zijn populariteit onder afvallen is erg hoog. Bovendien helpt mierikswortel om de spijsverteringsprocessen te normaliseren en zo enkele kilo's kwijt te raken.

• Ondanks het feit dat mierikswortel een meerjarige plant is, planten tuinders deze het liefst elk jaar en oogsten ze in de herfst. Dit komt door het feit dat de wortels van de oude plant hard en klein worden, dat wil zeggen ongeschikt voor voedsel.
• Het is het beste om mierikswortel te groeien van de jaarlijkse wortels, gesneden door stekken van 20-30 cm. Tegelijkertijd wordt het bovenste deel van het segment precies gesneden en het onderste deel - onder een hoek.
• Op 1 m² land kan 5 of 6 mierikswortelstruiken laten groeien.
• Mierikswortel wordt geplant in de herfst of vroege lente, nadat de sneeuw smelt.
• Vóór het planten worden de stekken afgesneden van knoppen en wortels, 15 mm terugtrekkend van de bovenkant en 30 mm van de bodem.
• Mierikswortel wordt geplant in voorgegraven en bemeste grond.
• Stekken worden schuin geplant en bestrooid met een laag losse aarde van enkele centimeters dik.
• Mierikswortel heeft periodiek water en wieden nodig.
• Zodat de plant na verloop van tijd niet groeit rond de huispercelen, is het noodzakelijk om het gebied van zijn groei te beperken tot een betrouwbaar hekwerk.

In verschillende regio's van Rusland wordt de voorkeur gegeven aan verschillende variëteiten van mierikswortel. Dit zijn de meest populaire:

• Lets;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlanta;
• wild;
• Boris Jeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpuhovsky.

Zie de volgende video voor meer informatie over mierikswortel.

• Mierikswortel is een natuurlijk afrodisiacum en heeft een gunstig effect op de mannelijke kracht.
• Mierikswortel behoort tot dezelfde plantenfamilie als kool.
• Vroeger waren mensen de hel in eten.
• Het eufemisme "mierikswortel" heeft altijd grote moeilijkheden veroorzaakt voor vertalers uit het Russisch.