tabasco

 Tabasco Peppers

De verscheidenheid aan chili pepers is geweldig. Deze omvatten zo'n populaire peper, zoals Tabasco.Hij verwierf zijn bekendheid door het feit dat ze het gebruiken als het belangrijkste ingrediënt in dezelfde pittige saus, die al bijna 150 jaar wordt geproduceerd. De peper zelf is genoemd naar een grote Mexicaanse staat in het zuidoosten van het land.

verschijning

De plant behoort tot het geslacht Capsicum frutescens, familie Solanaceae. Het is een weelderige struik met verticaal geplaatste vruchten.

De bloemen hebben een kleine, witte en gele kleur.

Paprika's hebben een dunne schil, puntig ovaal, ongeveer vier centimeter lang. Geen rijpe vruchten zijn lichtgeel, zelfs groenachtig. Sinaasappel is de kleur van rijpende pepers, en rijpe zijn felrood.

Waar groeit

Deze scherpe kleine paprika is afkomstig uit Mexico. Nu is deze cultuur ook populair in Zuid- en Midden-Amerika.

Een methode om specerijen te maken

Om Tabasco als smaakmaker te bereiden, worden paprika's in verschillende mate van rijpheid geoogst. De collectie is met de hand gemaakt. Het kan zowel geel (niet rijp) als rood fruit zijn. Afhankelijk van de verzamelperiode varieert ook de mate van scherpte en smaak.

Paprika's kunnen op een natuurlijke manier worden gedroogd, wat betekent in de zon of een goed verlicht venster. Of om het proces te versnellen in een oven bij een temperatuur die niet hoger is dan 55-60 ° C gedurende enkele uren. In dit geval is het nodig om de paprika's regelmatig om te draaien en ervoor te zorgen dat ze niet oververhit raken. Dergelijke gedroogde specerijen zijn beter en worden langer bewaard in een luchtdichte verpakking, op een donkere plaats, bij een temperatuur van maximaal 20 ° C en een relatieve vochtigheid van niet meer dan 70%.

kenmerken van

  • Bepalend voor de mate van scherpte Tabasco op de Scoville-schaal, het niveau zal variëren van 30.000 tot 50.000 eenheden, wat een scherpe smaak betekent, maar het is verre van de meest brandende.
  • Het vlees van de groene vruchten is erg dicht, in tegenstelling tot de volwassen vruchten. Rijpe peper heeft een elastische schil, maar het interieur verandert in een romige massa.
  • Capsaïcine, dat verantwoordelijk is voor de ernst, is te vinden in Tabasco-zaden en -ribben.

Voedingswaarde en calorie

100 gram gedroogde Tabasco bevat:

eiwitten vetten koolhydraten Calorie inhoud
4 gram 0 gram 26 gram 120 kcal

Daarnaast is er suiker in peper - 15 gr, voedingsvezels - 11 gr.

Chemische samenstelling

  • vitamines: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavine - 26%.
  • Nicotinezuur - 16%
  • Mangaan - 15%
  • Kalium - 20%
  • Strijkijzer - 12%

Nuttige eigenschappen

Deze kleine hete pepers bevatten grote hoeveelheden antioxiderende vitamines die de vrije radicalen in ons lichaam neutraliseren, wat erg belangrijk is voor kankerpreventie en gezondheidsbevordering. Bovendien heeft Tabasco de volgende eigenschappen:

  • sterk ontstekingsremmend;
  • immunoukreplyayuschimi;
  • antimicrobiële;
  • het stimuleren van de spijsvertering.

letsel

Matig gebruik van Tabasco veroorzaakt geen schade aan het lichaam.

Contra

Tabasco-peper wordt niet aanbevolen om te gebruiken:

  • bij aandoeningen van het maag-darmkanaal;
  • als er nier- of leverproblemen zijn;
  • met allergische reacties.

Voordat u Tabasco voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u een arts raadplegen.

toepassing

In de keuken

Als een kruid, wordt peper in veel gerechten gebruikt:

  • als ingrediënt in zelfgemaakte sauzen;
  • het is een perfecte aanvulling op vlees- of visgerechten;
  • omeletten, bijgerechten van groenten of bonen worden perfect gecombineerd met Tabasco;
  • gebruik het bij de bereiding van veel soepen;
  • ook gebeitst en gezouten.

Gemarineerde tabasco-paprika's

Neem de benodigde hoeveelheid verse pepers en spoel grondig af met koud water. Dan zou je met een spies moeten doorboren, of elke peper met een mes moeten snijden en ze in voorbereide gesteriliseerde potten moeten plaatsen, waarbij er aan de bovenkant ongeveer een centimeter vrije ruimte overblijft.

Het volgende bereidt de marinade voor. Gedistilleerde witte azijn en water worden in gelijke delen gemengd, zout wordt ook toegevoegd (voor één kop paprika, één kopje water-azijn mengsel en 2 theelepels zout (of 1 zout en 1 suiker, optioneel)).Je kunt ook hele knoflookteentjes, mosterdzaad, koriander of laurierblaadjes toevoegen naar jouw smaak.

Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 10 minuten sudderen. Vul de paprika's met kant-en-klare marinade, zonder een centimeter aan de rand toe te voegen, en sluit de potten goed af.

Pasta met groenten

Kook 2 kopjes schelpen of een andere soort pasta in gezout water tot ze al dente zijn en laat het water weglopen.

Voeg in de wok (frituurpan voor fastfood) olijfolie en gehakte rode ui toe. Bak gedurende een minuut op hoog vuur.

Voeg 3 plakjes asperges voorgesneden, ½ kopje paprika, ½ kopje broccoliroosjes, ½ kopje groene erwten toe en bak gedurende één minuut.

Voeg 1 theelepel tabasco toe (geen glaasjes), chilivlokjes op de punt van het mes, zout en zwarte peper naar smaak. We strooien de gekookte pasta in de totale massa en bakken nog een laatste minuut op hoog vuur. Klaar!

In de geneeskunde

Er zijn geen diepgaande studies over de medicinale eigenschappen van paprika uitgevoerd. Het is echter bekend dat het de spijsvertering goed stimuleert, vanwege het hoge gehalte aan capsaïcine in de samenstelling. Pepper helpt ook de eetlust te verminderen, wat in sommige gevallen helpt bij de strijd tegen obesitas.

Opgroeien

Pepper Tabasco is eenvoudig te kweken op uw vensterbank in een bloempot, omdat de plant vrij compact is. Je kunt hem in het zomerhuisje plaatsen, maar met speciale voorwaarden, omdat deze cultuur licht en warmteminnend is.

Zaden planten

Het is beter om zaden te zaaien in maart, wanneer het daglicht langer is. Tegelijkertijd moet de grond goed worden gedraineerd en rijk aan voedingsstoffen. De pH moet variëren van 5,5 tot 7,0, wat overeenkomt met zwak zure grond.

zorg

Voor een goede zaadkieming en verdere groei van jonge planten, is het noodzakelijk om een ​​temperatuurregime van 25-30 ° C te handhaven. Water moet overvloedig en regelmatig zijn, maar zonder stilstaand water.

Wanneer het groeiseizoen voorbij is, worden meststoffen rijk aan fosfor, kalium, calcium en stikstof gebruikt als meststof voor betere vruchtvorming. Tabasco kan als kamerplant worden gevormd, waardoor een mini-boom de gewenste vorm krijgt.

Zaailingen in de grond planten

Als je besluit om paprika's in de tuin te laten groeien, dan is de kas in dit geval de beste plek om te planten. Vooraf voorbereide zaailingen worden eind mei geplant aan de zonnige kant. De temperatuur van de grond mag niet lager zijn dan 15 ° C, omdat een afname in graden de opbrengst van Tabasco beïnvloedt. Je moet ook de plant zelf bedekken, als er een mogelijkheid is van nachtvorst.

Water geven aan kaspepers moet overvloedig zijn, vooral in de hete periode. U kunt mulch gebruiken om vocht langzamer te verdampen. Zorg ervoor dat de grond niet te bevochtigd is, anders kan het wortelrot veroorzaken.

collectie

Van plant tot volledige volwassenheid Tabasco duurt 80-100 dagen. Het oogsten van fruit dat alleen met een mes of schaar wordt geproduceerd, snijdt ze samen met de stengel. Peper plukken is ongewenst, anders kunt u per ongeluk de takken beschadigen.

opslagruimte

Vers fruit wordt maximaal een week bewaard in een koelkast in een geventileerde container, gedurende deze periode blijven het aroma en de gunstige eigenschappen onveranderd.

Over het merk en de saus Tabasco

De geschiedenis van hete kruiden met wereldpopulariteit begon in 1868. Een Amerikaanse zakenman uit Avery Island, Louisiana, experimenteerde met het maken van kleine pepersaus. Het resultaat van talloze proeven was dit originele recept van de beroemde Tabasco. Het succes bereikte hem bijna onmiddellijk. Edmund Makalenni gebruikte rijpe pepervruchten, die hij tot aardappelpuree vermaalde en vermengde met zeezout. De resulterende massa liet men gedurende drie jaar in eiken vaten gisten. Verder werd het mengsel verdund met azijn, gefiltreerd en gebotteld. Dus het bleek een klassiek recept, een echte rode saus Original. De resterende soorten zijn niet onderhevig aan een dergelijke lange blootstelling.

Minder dan een jaar opende Makalenni zijn bedrijf. En na 4 jaar begon een kolossale triomf van saus, begon het rond de wereld te divergeren. Het merk is nog steeds niet inferieur aan zijn tradities in de vlekkeloze vervaardiging van de saus. Het houdt vast de eerste plaats in de afzetmarkt.

Het bedrijf geeft zoveel om zijn reputatie dat zelfs de verzameling van grondstoffen zorgvuldig wordt gecontroleerd. Deskundigen selecteren pepers strikt bepaalde mate van rijpheid. Om dit te doen, hebben ze altijd een kleurvoorbeeld bij zich waarmee ze de kleur van het fruit vergelijken.

Tegenwoordig zijn er veel soorten sauzen. Deze omvatten complexe ingrediënten uit de MCILHENNY FARMS-serie. Tabasco Habanero wordt beschouwd als de scherpste onder alle Tabasco, en Tabasco Sweet'n'Spicy is minder verbrand.

Je kunt meer informatie over de Tabasco-saus en de productie ervan vinden in de volgende video.

Kookapplicatie

Deze ongewone saus wordt gewaardeerd om zijn pittige smaak en aangenaam kruidig ​​aroma. Het is geweldig voor het vullen van soepen, salades en hoofdgerechten. Hij kookt allerlei soorten snacks, zoals gefrituurde pittige noten, salsa, guacamole, etc. Ook gebruikt als marinade voor vlees- en visproducten.

 Zeevruchten met tabasco saus
Tabasco-sauzen worden ook vaak gebruikt bij de bereiding van zeevruchten.

De saus genaamd Bloody Mary Mix is ​​populair geworden. Het wordt beschouwd als een must-have ingrediënt van de beroemde Bloody Mary-cocktail. Deze drank is op een geheel andere manier bereid dan velen van ons eerder dachten. Dit recept bevat andere componenten in de samenstelling, namelijk: wodka, tabasco-saus, Worcester-saus, citroensap en tomatensap. Serveer zo'n cocktail met stengels bleekselderij.

Nuttige eigenschappen

Als je tabak als voedsel eet, geniet je niet alleen van de smaak, maar ook van onschatbare hulp aan het lichaam, omdat het veel vitamines, vetzuren en niet een kleine hoeveelheid mineralen bevat. En aangezien de calorische waarde slechts 12 kcal per 100 gram is, kunt u zich geen zorgen maken over de gevolgen voor het figuur, omdat de saus ook het metabolisme verbetert.

Contra

Omdat de saus erg heet is, wordt het niet aanbevolen voor mensen met hartproblemen en allergieën. Misbruik de sauzen niet om verstoring van het spijsverteringskanaal te veroorzaken.

Comments
  1. Valentijn , 29.05.2016

    Het is een scherpe saus, maar ik hou er zo van!

 Commentaar auteur
Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Do not self-medicate. Raadpleeg voor de gezondheid altijd een specialist.

kruiden

kruiden

De noten