paprika

 Zoet en pittig Paprika Spice

Zachtzoet of zwak brandend poederspray is Paprika (Capsicum annuum).Alle soorten paprika die worden gebruikt om gemalen specerijen te maken, behoren tot het geslacht van de Chileense peper, de familie van de nachtschade.

De intensiteit van de kleur van pruiken varieert van geel tot roodbruin. De hardheid is afhankelijk van de hoeveelheid zaden en scheidingsvlakken in het poeder, die de alkaloïde capsaïcine bevatten.

Namen in andere talen:

  • GermaniPeperoni, Roter Piment;
  • Eng. Spaanse peper, Hongaarse peper;
  • fr. Paprika, piment rouge.
 Sezhaya paprika
Alle soorten paprika behoren tot de Chileense peper en verschillen in tinten, grootte en smaak

verschijning

Het kruid is gemaakt van chilipepers met alleen rijpe, rijke rode exemplaren. Dit zijn holle, meerzadige, langwerpige, vaak directe vruchten. Hun lengte is gevarieerd en kan oplopen tot 25 centimeter.

  • De plant zelf is een rechtopstaande struik, voornamelijk geteeld als eenjarige oogst. In de hoogte kan zijn van 20 tot 150 cm.
  • De bladeren zijn breed, solitair of verzameld in de uitlaat. Hun vorm hangt af van de variëteit: eivormig of ovaal met een puntig uiteinde.
  • Bloei duurt enkele weken. Witte bloemen hangen, axillair.
  • Jonge vruchten zijn groen.
 Paprikabladeren
Paprikabladeren van verschillende variëteiten verschillen in vorm en schakeringen
 Bloeiende paprika
Paprika bloeit in kleine witte bloemen
 Green Paprika Fruit
De jonge vruchten van peper hebben een groene kleur en worden afhankelijk van de rijpheid paars ingeschonken.

types

Er zijn tientallen soorten van deze specerij. Ze verschillen allemaal in geur, kleur en mate van scherpte. Maar onder hen zijn er maar een paar:

Heerlijke paprika

Onscherpe, intens rode kleur, sterk in kleur. Het smaakt zoet en fruitig kruiden.

 Heerlijke paprika
Heerlijke paprika is absoluut niet pittig, valt op door zijn intens rood

Zoete paprika

Meer gewilde look, met een mooie pittige scherpte. Rijke rode kleur, met een sterke, warme geur en een zachtfruitige smaak, vergelijkbaar met paprika's.

 Zoete paprika
Zoete paprika heeft een heldere kleur en een rijke fruitsmaak

Roze paprika

Roodbruin of donkerrood kruid met middelmatig malen. Het aroma is warm, pittig. Gebruikt in kleine hoeveelheden.

 Roze paprika
Roze paprika is de donkerste van alle variëteiten en behoorlijk stekend.

Andere soorten kruiden hebben kleine verschillen. Bijvoorbeeld halfzoet, speciaal en zacht - heb geen scherpte, maar de tinten rood zijn iets anders. Onderscheiden onder hen acuut paprika, waarvan de kleur geelachtig bruin is en de smaak scherp kruidig ​​is.

 Halfzoete, zachte en pittige paprika
Rassen van paprikapoeder kunnen worden onderscheiden door kleur en mate van scherpte.

Waar groeit

Paprika komt uit Zuid-Amerika. Men geloofde dat de Hongaren de pioniers van deze specerij waren, maar het kwam pas aan het einde van de zestiende eeuw tot hen. Aanvankelijk werd het geplant als sierplant. Later werden de vruchten geleidelijk aan gebruikt door de arme lagen van de samenleving als een vervanging voor peper, en in de 18e eeuw bereikten ze al hun populariteit in koken.

Op dit moment wordt peper voornamelijk verbouwd in Hongarije, maar ook in Brazilië, Spanje en de Verenigde Staten. Maar toch komt het meeste van de paprika op de toonbank van de Hongaren.

 Paprika komt uit Amerika
In Hongarije wordt paprika op hele plantages geteeld.

Een methode om specerijen te maken

Voor commerciële doeleinden wordt paprika op industriële schaal gekweekt. Van planten tot volledige rijping van peper duurt 4-5 maanden. Het oogsten gebeurt handmatig, in verschillende stappen, terwijl de vruchten tegelijkertijd rijpen. Oogst opgemaakt en gedroogd onder de zon. Voor het volledig drogen, worden licht gedroogde pepers geregen op een draad en opgehangen (in de vorm van eigenaardige guirlandes) worden gedroogd. Vervolgens worden de vruchten gemalen tot poeder samen met de zaden en tussenschotten, terwijl ze een scherpe smaak van rode tint ontvangen. Als de ingewanden zijn verwijderd, is de smaak zacht, zoetig, bijna zonder scherpte. Implementeer het kruid in verschillende volumepakketten, banken, buizen. Denk er bij het kiezen van deze smaak aan dat de heldere, niet saaie kleur van het product de goede kwaliteit aangeeft.

 Paprikavruchten drogen
De geoogste paprika wordt gedroogd onder de zon totdat het fruit is opgedroogd.
 Paprika drogen
Het uiteindelijke drogen van paprika's vindt plaats in limbo
 Spice paprika
Paprika wordt te koop aangeboden in de vorm van een hamer

Deze specerij kan onafhankelijk worden bereid. Voor zoete paprika is rode Bulgaarse peper perfect. Na het verwijderen van de zaden en de kern, droog het goed. Droog kan worden gebruikt in de vorm van kleine stukjes of in een vijzel worden geslagen. Bewaar deze voor zes maanden alleen op een donkere, droge plaats en altijd in een luchtdichte verpakking. De vuile bruine kleur geeft aan dat het kruid in verval is geraakt.

 Paprika thuis
Spice kan thuis worden bereid - droog de vruchten van peper zorgvuldig en hak ze in een vijzel

kenmerken

  • De smaak van gedroogde specerijen is zoetig met bitterheid.
  • Geef tijdens het koken de gerechten een roodachtige tint en verbeter de smaak.
  • Specerijen kunnen niet op hoog vuur worden gekookt vanwege het hoge suikergehalte, anders zal het branden.
 Paprika-functies
Door paprika toe te voegen aan verschillende soorten voedsel, zult u niet alleen een geweldige hartige smaak bereiken, maar ook het uiterlijk van het gerecht verbeteren.

Voedingswaarde en calorie

Per 100 gram paprika:

eiwitten vetten koolhydraten Calorie inhoud
14,14 gram 12.89 gram 53,99 gram 282 kcal

Chemische samenstelling

vitamines: A, E, K, C,

  • choline,
  • thiamine (B1),
  • Riboflavine (B2),
  • pyridoxine (B6),
  • pantotheenzuur (B5).

Spoorelementen:

  • zink, selenium,
  • koper, mangaan,
  • ijzer, fosfor,
  • natrium, magnesium,
  • calcium, kalium.

Andere heilzame stoffen: as, water, voedingsvezels, vette oliën, capsaïcine, caroteen.

 Paprika en zijn componenten
Paprika is zeer rijk aan verschillende nuttige elementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen

  • toning
  • antiseptisch
  • antibacteriële
  • Pijnstiller
 Paprika is goed voor het lichaam.
Het opnemen van paprika in uw dieet verhoogt de lichaamsvitaliteit

Contra

Ondanks het rijke gehalte aan verschillende sporenelementen in de paprika, is het niet voor iedereen geschikt. Iemand moet het verbruik aanzienlijk verminderen en sommige volledig uit hun dieet worden geëlimineerd. Het is de moeite waard voorzichtig te zijn met de volgende ziekten:

  • aritmie,
  • slapeloosheid,
  • cholecystitis,
  • hypertensie,
  • pancreatitis,
  • colitis ulcerosa
  • chronische aambeien,
  • aandoeningen van de lever en de nieren,
  • ischemische hartziekte
  • gastritis met hoge zuurgraad,
  • maagzweer en darmzweer.

U moet ook rekening houden met individuele intolerantie.

toepassing

In de keuken

Paprika met verschillende gradaties van scherpte is al lang geliefd en wordt constant gebruikt door keukens van over de hele wereld. Voornamelijk Hongaars en Bulgaars. Het is ook populair in de Aziatische keuken, in Duitsland, Spanje, Mexico, Portugal. Het wordt niet alleen gebruikt door huisvrouwen, maar ook professionele koks, productiebedrijven. De lijst met gebruiksmogelijkheden is vrij breed:

  • geschikt voor veel soepen, sauzen, ketchup, augurken;
  • past goed bij alle vleesgerechten;
  • geeft plantaardige bijgerechten een pittige smaak;
  • Je kunt vis en zeevruchten kruiden;
  • toegevoegd aan sommige kazen en salades;
  • gebruikt als kleurstof bij de productie van vleesproducten;
  • perfect gecombineerd met veel kruiden: knoflook, koriander, basilicum, nootmuskaat, peterselie, dille.

Een theelepel paprika = 3,5 gr.

Eén eetlepel = 14 gram.

 Paprika lecho
Van de paprika koken ze heerlijke lechos, trouwens dit is een van de nationale gerechten van de Hongaren
 Kaas met paprika
Paprika past goed bij sommige kaassoorten
 Paprikasaus
Pittige paprika-sauzen zijn geweldig als tussendoortje

Wij bieden verschillende recepten van gerechten met deze specerij.

waterkoker

Dit is een lang kookgerecht - ongeveer 9 uur. Het heeft een grote varkenspoot nodig. We stoppen het in een bulkschaal en vullen het met 5 liter koud water. Kook als een brawn gedurende vijf uur. Giet de bouillon en kook hierin ongeveer vier uur met kalfsvlees en varkensborst, elk één kilogram.

In de tussentijd koken we groenten: hak uien, wortels, peterseliewortel, rode zoete en hete pepers (2 ingrediënten van elk ingrediënt) niet fijn. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn. Afzonderlijk snijden we 5 aardappelen en 4 tomaten zonder vel. We laten alles in de afgewerkte bouillon vallen, breng op smaak met paprika en zout naar smaak. Kook groenten tot ze gaar zijn. Eet alleen warm.

Idealiter wordt het gerecht gekookt in een grote ketel op een vuur.

Hongaarse kip

De eerste stap is om het gesneden spek te bakken. Voeg al je gesmolten ui toe en bak tot het bruin is. Bestrooi alles met een theelepel paprikapoeder en doe een kleine kip in dit mengsel, in meerdere stukken gesneden. Het is noodzakelijk om een ​​vogel op een klein vuur onder een dekking ongeveer een uur te doven. Voor sappigheid, voeg aan het einde van de bereiding een eetlepel zure room toe. Het gerecht past goed bij groenten, dumplings, rijst.

Gevulde paprika's

Je hebt rechte paprikapods nodig die zijn gewassen en geschild vanaf de kern, in de hoeveelheid mensen die je kookt. We blancheren ze enkele minuten en laten de vloeistof uitlekken en vullen met een mengsel van niet grof gehakte tomaten en eieren (1: 1). Zet de paprika's in een geoliede hittebestendige schaal, giet een beetje bouillon waarin de paprika's worden geblancheerd. Bestrooi met geraspte kaas en laat het 20-25 minuten in de oven staan. Serveer paprika's door ze op toast te zetten. Indien gewenst kunt u nog steeds met kaas besprenkelen.

Geroosterde paprika's

Voor het gerecht heb je paprikapoeder nodig, in de hoeveelheid die voor jou nodig is. We wassen en verwijderen de binnenkant van de paprika's en snijden ze in 4-6 delen. Verwarm het vet in hoge gerechten en bak het, dompel elke plak in het omeletdeeg. Serveer, licht besprenkeld met citroensap.

Bekijk het tv-programma "1000 en 1 Scheherazade-kruid", u zult meer te weten komen over paprika als specerij.

In de geneeskunde

Paprika heeft zijn allesbehalve laatste plaats in de medische praktijk gewonnen.

  • Het heeft een goed effect op de hersenactiviteit.
  • Helpt bij verkoudheid.
  • Het verlicht pijn in de gewrichten.
  • Stopt dysenterie.
  • Verbetert de bloedcirculatie.
  • Normaliseert het spijsverteringskanaal.
  • Versterkt het immuunsysteem.
  • Verhoogt de energie.
  • Stimuleert de eetlust.

Bij het afvallen

Paprika-steekvarianten met succes gebruikt om het gewicht te verminderen. Het stimuleert sterk het spijsverteringsstelsel en versnelt de warmteoverdracht aanzienlijk. In zijn pure vorm wordt het niet geconsumeerd, maar wordt het toegevoegd aan verschillende gerechten en dranken, die bijdragen aan het verbranden van vet.

Gebruik voor gewichtsverlies ook patches op basis van deze specerij. Er zijn ook tabletten met het extract.

Daarnaast is de essentiële olie van paprika. Het wordt toegevoegd aan verschillende cosmetica die de vorm aanpassen. Dit komt doordat peperextract de bloedcirculatie van probleemgebieden activeert, waardoor het versnellen van het onderhuids vet versnelt.

Deze crèmes hebben veel last van cellulitis en verstrakken de huid, in dit geval zijn het effectieve wraps. Ze verwijderen overtollig vocht uit het lichaam en verminderen het volume van het lichaam.

 Afslanken met paprika
Het gebruik van paprika in uw dieet draagt ​​bij aan gewichtsverlies.

Er zijn verschillende recepten-wraps en thuis (controleer het mengsel op gevoeligheid, een licht brandend gevoel is de norm).

Met koffie

Maak een mengsel van natuurlijke koffie, zout, rode en zwarte peper (elk voor 1 theelepel.). Voeg 40% alcohol toe aan de consistentie van vloeibare zure room. Verspreid de probleemgebieden, wikkel filmpjes. Warm twintig minuten op.

fruit

Je hebt 200 ml fruitpuree nodig (elke soort fruit wordt gebruikt). Voeg twee kunst toe. l. kefir en een eetlepel. pittige kruiden. De procedure duurt niet meer dan twintig minuten.

Met honing

Meng 50 gram gemalen koffie en honing, voeg 4 gram toe. paprika. Breng aan en verwarm gedurende 15 minuten.

Met essentiële oliën

Op 50 ml basis (elke olie), 2 druppels EM-citroen (of grapefruit), een eetlepel kaneel en paprika. Draai je twintig minuten rond.

 Paprika Wraps
De resultaten van warme paprika-omhulsels zijn na de eerste procedure te zien.

Merk op dat voor spataderen wraps met opwarming gecontra-indiceerd is. En degenen die lijden aan hypertensie, ziekten van het hart en bloedvaten, is het beter om dit type procedure volledig te verlaten.

Opgroeien

Paprika wordt voornamelijk geteeld in gebieden met een gematigd landklimaat. Met een groot verlangen kun je het in je kas laten groeien. De markt biedt geen zeer grote selectie plantenzaden. Meestal zijn dit variëteiten die kubische of conische vruchten produceren.

 Paprika groeien
Paprika kan eenvoudig worden gekweekt in het huisje in de kas

kiemplant

Aanplant van paprika's produceren begin maart zaden. Het is een vrij thermofiele plant, dus de temperatuur moet tussen de 24 en 28 graden zijn. Een te hoge temperatuur zal de kieming verergeren. De keuze is gemaakt zodra twee echte bladeren verschijnen. Hiervoor zijn kleine containers van 5x5 cm voldoende, het is goed om de zaailingen zo te markeren dat hun daglichturen 12 uur zijn. De watergift moet regelmatig en uniform zijn, zodat de zaailingen niet kunnen rekken.

 Paprika zaailingen
Het creëren van een gunstig microklimaat voor paprika-zaailingen zal verdere sterke zaailingen geven

Zaailing transplantatie

Met het verschijnen van 5-6 nieuwe bladeren kunnen jonge planten in de grond worden geplant.

Dit kan het beste gebeuren midden mei, wanneer de grond warm is en de temperatuur 15 graden en hoger is. Daarom, een week voor het planten, bedek de grond met plasticfolie, op voorwaarde dat het weer zonnig is.

De afstand tussen zaailingen 30-40 centimeter. Het optimale temperatuurregime (voor een goede groei) is 20-26 graden. Vochtigheid moet 60-75% zijn. De vegetatieperiode duurt maximaal 60 dagen.

 Paprika in de grond planten
Paprika groeit goed bij temperaturen boven de 20 graden

zorg

Om ervoor te zorgen dat er geen bloemen vallen, barsten, rudimenteren en fruit niet regelmatig, maar hydrateren de grond matig.

Voldoende water geven is nadelig voor paprika.

Peperzaailingen worden gevoerd, evenals tomaten, maar met een grote hoeveelheid kalium en calcium (verhouding 0,5: 1), zodat zich geen droge rotten vormen.

 Paprika planten verzorgen
Giet en voedt de pruik tijdig zal eindigen met een goede oogst.

Interessante feiten

In Hongarije waarderen ze deze rode specerij en waarderen ze deze. Het is een onderdeel van de meeste Hongaarse gerechten. De bekendste zijn kip paprikash, Hongaarse goulash, lecho. In het kleine stadje Kaloch is een museum waar u de meest intieme details in de geschiedenis van paprikateelt en -verwerking kunt vinden.

Het is bekend dat Hongaren tot vijfhonderd gram van dit product per jaar (per persoon) eten. In het zuidoosten van Europa wordt dit kruid iets minder geconsumeerd - tweehonderd gram. In Duitsland - tot honderd gram per persoon.

 Interessante feiten over paprika
Paprika is zo geliefd bij de inwoners van Hongarije, dat ze een tiental nationale gerechten hebben met het gebruik ervan, en zelfs een museum
Comments
  1. Olga , 17.08.2016

    Ik ben dol op kaas met paprika! En, zoals later bleek, niet tevergeefs)

 Commentaar auteur
Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Do not self-medicate. Raadpleeg voor de gezondheid altijd een specialist.

kruiden

kruiden

De noten