Annatto (annatto)

Annatto plant is ook bekend onder de namen "fondant boom" en "beeks".

Namen in andere talen:

• Lat. Bixa orellana;
• het. Achote, Orleanstrauch;
• Eng. Achiote, Annatto, Lipstick-boom;
• fr. Rocou, achiote.

In Latijns-Amerika is annato, dankzij een speciaal rood pigment, op grote schaal in diverse industrieën toegepast. Het wordt gebruikt als een natuurlijke kleurstof in de keuken en sommige andere industrieën.

Talrijke nuttige eigenschappen van deze plant laten het gebruik ervan in de geneeskunde en cosmetologie toe.

Annatto is een lage, groenblijvende struik met grote glanzende bladeren in de vorm van harten.

Tijdens de bloeiperiode, die slechts één dag duurt, is de plant bedekt met kleine roze bloeiwijzen met paarse stippen. Na annatto ottsvetet, op de plaats van bloeiwijzen begint fruit te binden. Als ze rijpen, veranderen ze in afgeronde dozen van bruinrode of felrode kleur, die volledig bedekt zijn met lange scherpe stekels. Ze zijn verdeeld in 2 secties.

Wanneer de dozen opdrogen en openen, is het tijd om te oogsten - in de vakken zitten talloze zaden.

In een doos kunnen maximaal vijftig kleine rode bessen zijn, waarvan later het pigment wordt verkregen.

De zaden zelf annatto baksteen of rood. Ze zijn hoekig en hard. Hun grootte is ongeveer 4 mm.

Annatto houdt van warmte en vochtige lucht, dus wordt het commercieel alleen gekweekt in zijn natuurlijke habitat - de Zuid-Amerikaanse tropen. Deze struik kan echter in de bergen groeien, op een hoogte van maximaal anderhalve kilometer. De grootste hoeveelheden annatto worden geteeld in Mexico, Colombia, Ecuador en Peru.

Specerijen worden verkregen uit gedroogde annatto zaden. Om dit te doen, scheidt u ze van de pulp, spoelt u grondig af en droogt u ze af. Bewaar het kruid in een gesloten pot op een droge, donkere plaats.

De annatto kleurstof wordt ook geproduceerd uit zaden door een extractiemethode. In afgewerkte vorm lijkt het een poeder of een dikke pasta. De kleur van het pigment kan variëren van geel tot helder rood. Natuurlijke annatto-kleurstof is bestand tegen slijtage en hoge temperaturen.

Om een ​​kleurstof te verkrijgen, worden zaden gegoten met kokend water en vervolgens een uur lang geïnfundeerd.

• pittig aroma, met een zwakke houtachtige schaduw;
• pittig-zoete smaak;
• geel, oranje of rood.

Energie en voedingswaarde per 100 gram product

• organisch pigment bixine;
• organisch pigment norbixin;
• eiwitten;
• calcium;
• ijzer;
• magnesium;
• vitamine B2;
• vitamine b3.

Bekijk de volgende video van het tv-programma "1000 en 1 Scheherazade-kruid". Hieruit leert u alles over de plant en annatto verven.

• beschermt tegen UV-licht;
• heeft antiseptische eigenschappen;
• helpt bij het elimineren van de problemen in verband met het werk van de spijsverteringsorganen;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• beschermt tegen verschillende infecties van de huid en slijmvliezen;
• helpt bij de bestrijding van urogenitale ziekten;
• verlaagt de bloeddruk.

De kleurstof ziet er poederachtig uit.

• in aanwezigheid van intolerantie, kan een sterke allergische reactie veroorzaken;
• in grote doses kan een sterke stijging van de bloeddruk veroorzaken.

Het gebruik van annatto als specerij- of kleurstof heeft geen contra-indicaties, behalve de twee hierboven genoemde gevallen. Als het in normale hoeveelheden wordt aangebracht, kan het het menselijk lichaam niet beschadigen.U moet annato echter niet aan jonge kinderen geven. Voeg in elk geval de wortel van deze plant niet toe aan het voedsel, omdat dit een zeer agressief effect op de lever heeft.

• in Engelse en Franse keukens gebruikt om sommige soorten kaas te schilderen;
• in Latijns-Amerika wordt het toegevoegd aan kruiderijen en marinades;
• in het Caribisch gebied, naast andere specerijen, maakt het deel uit van een speciale aromatische olie;
• in de Filippijnen is dit een verplicht onderdeel van de favoriete gerechten uit de nationale keuken - pannekoeken met zoete aardappelen, vlees in annatomolie en stoofvlees van ossenstaart;
• in Vietnam en in China wordt het gebruikt voor het verven van licht gebraden vlees;
• in de Noord-Amerikaanse keuken wordt het gebruikt om boter en margarine te kleuren;
• in Jamaica is dit het hoofdingrediënt van een heldere saus, waaronder het nationale gerecht van gezouten kabeljauw wordt geserveerd.

Voor het bereiden van vleesmixen:

• annatto pasta;
• chili peper;
• citrusvruchtensap.

Het vlees wordt in gekookte saus gerold, gemarineerd en in bananenbladeren in de oven gebakken.

Vanwege de antiseptische eigenschappen wordt annatto gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van verschillende ziekten:

• mazelen;
• pokken;
• dysenterie;
• voedselvergiftiging;
• acute luchtweginfecties;
• infecties van de nieren en urinewegen;
• vaginale ontstekingen van verschillende oorsprong;
• huidontsteking;
• koorts;
• aambeien;
• hartritmestoornissen;
• hypertensie;
• migraine;
• conjunctivitis.

In de geneeskunde worden verschillende delen van deze plant gebruikt. Annatto-zaden worden gebruikt om ziekten van het spijsverteringsstelsel te behandelen, omdat ze een laxerend of samentrekkend effect kunnen hebben.

De bladeren van de plant worden gebruikt voor ziekten van het ademhalingssysteem, evenals voor de behandeling van huidontsteking en infecties van de slijmvliezen.

Annatova-olie wordt gebruikt voor huidverzorging, omdat het de volgende eigenschappen heeft:

• glad;
• rustgevend;
• verzacht;
• voedt;
• verlicht ontstekingen;
• beschermt tegen de zon;
• heeft een verjongende werking;
• verbetert het bruinen

Fabrikanten voegen annatto-olie toe aan verschillende soorten cosmetische producten: douchegel, bruiningsproducten, zeep, shampoo, evenals decoratieve cosmetica en andere lichaams- en haarverzorgingsproducten.

Om annatto-olie te bereiden, worden de zaden volledig verwijderd en wordt het goudgeel.

Bij het koken wordt olie gebruikt, vooral bij het braden van groenten of vlees.

Annatto is al lang succesvol gebruikt in landschapsontwerp. Deze lage, groenblijvende struik is ideaal voor het maken van heggen. Om de vorm te behouden, volstaat het om het een aantal keer per jaar te trimmen met een speciale tuinschaar.

Om de plant echter niet te laten sterven, moet hij een comfortabele woonomgeving creëren. Annatto houdt van warmte, dus de temperatuur moet op 20-35 graden worden gehouden. Ook hebben we verspreid zonlicht en regelmatig water nodig, maar je moet wateroverlast voorkomen. In de zomer en lente wordt annato twee maal per maand gevoederd met meststoffen op basis van organische stoffen en mineralen.

• in primitieve stammen heeft het schilderen van het lichaam met annatto-verf een rituele betekenis;
• Indianen gebruikten annatto als bescherming tegen insecten.

Er zijn nog steeds Indianenstammen die hun lichaam schilderen met verf gemaakt van annatto zaden. Volgens oude overtuigingen kunnen bloedrode patronen boze geesten afschrikken en beschermen tegen kwaad.