amandelen

Amandelen worden heesters, kleine bomen en de vruchten van deze planten genoemd. De naam "amandel" is afgeleid van de oude Griekse taal. Bovendien is het geassocieerd met de naam van de Fenicische godin Amygdalin. De Latijnse naam voor deze plant is Prunus dulcis.

Amandelen behoren tot de onderklasse Amandelen van de familie Plum van de Rosaceae-familie, in opdracht van de tweezaadlobbigen van het bloeiende plantenrijk.

Amandel is een overblijvende warmteminnende plant. Het heeft de volgende externe kenmerken:

Amandelen groeien in de vorm van een struik en een kleine boom. Het kan 4-6 meter hoog worden. Overvloedig vertakkend. Amandelen met lange vegetatieve (groei) en korte generatieve (vruchtbare) scheuten worden gevonden.

Bladeren amandel gestekeld lancetvormig met een spitse punt. Er zijn vaste en fijn afgeronde randen. Veneuze cirrus

Bloemen enkele vijf-kroonblad. Geschilderd in witte en lichtroze kleuren. In de regel vindt bloei plaats voordat de bladeren bloeien.

De amandelfruit is een droge, fluweelachtige, ovale odnokostianku. In zijn onvolwassen vorm, geschilderd in groen. Het zilvervlies is droog en oneetbaar. Het kan gemakkelijk van de steen worden gescheiden nadat de amandel is gerijpt.

Steen of noot is ook ovaal langwerpig, bedekt met kleine kuiltjes. In lengte van 2.5-3.5 cm. Bestaat uit de schaal en de pit (zaad). De amandelschelp is anders - van heel sterk, geopend met een hamer, te dun, geopend met behulp van de vingers.

Het wortelsysteem is cruciaal. Het belangrijkste voordeel van amandelwortels is dat ze lange tijd droogte en uitdroging kunnen verdragen en gemakkelijk kunnen worden hersteld onder gunstige omstandigheden.

Meestal zijn er drie hoofdtypen amandel:

Deze variëteit van amandelbloesems in roze bloemen. Bittere amandelen zijn niet goed voor voedsel vanwege het hoge gehalte aan vitamine B17 of amygdaline erin. In het lichaam wordt het afgebroken tot glucose en blauwzuur, wat een sterk gif is.

Bloei vindt plaats in mei, maar de bloemen zijn wit en roze. Zoete amandelen kunnen zowel rauw als gefrituurd worden gegeten. Het kan ook worden toegevoegd aan gerechten en gebak, en ook gewonnen amandelolie uit.

Eetbare variëteit van amandel met zoete zaden. Het heeft een hele dunne, breekbare schaal, vandaar de naam.

Tot op heden zijn ongeveer 40 botanische soorten amandel opgenomen in het subgenus van Almond. De beroemdste onder hen zijn:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stemmed.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Met drie bladen.
• Vavilov.
• Ordinary.
• Californië.

Slechts drie soorten amandel groeien op het grondgebied van het moderne Rusland, de rest groeit in Azië, in de VS en in Europa.

Amandelen groeien in wilde omstandigheden, en ook speciaal gekweekt. In de vrije vorm is het te vinden:

• op het grondgebied van Klein-Azië en in de landen van Centraal-Azië;
• in Afghanistan;
• in Iran;
• in het zuiden van Transkaukasië.

Het proces van het kweken van amandelen werd enkele duizenden jaren geleden uitgevoerd. Tegenwoordig wordt het in veel landen met een warm klimaat gekweekt, onder meer in Afrika en Amerika. Het wordt vooral geteeld in Iran, Italië, Spanje, Israël, Turkije, Griekenland, Frankrijk en Indonesië.

Tegenwoordig zijn in veel landen van de wereld verschillende amandelsoorten gefokt:

Varianten "Annie", "Dream" en "White Sail" - verwijzen naar een soort van gewone amandelen (Amygdalus communis). Ze vertegenwoordigen een hoge struik van 4-6 meter hoog. Opgroeien in ons land.

Grade "Nikitsky 62" - kroon van bomen heeft een waaiervormige vorm. Bestuivingsvariëteiten Primorsky, Nikitsky Late bloesems en Dessert. Lange rust en late bloei. De verscheidenheid is winterhard. Fruit in drie jaar vanaf het moment van de landing. De vruchten van de variëteit "Nikitsky 62" zijn vrij groot. De buitenste schaal (schaal) heeft een zachte, sponsachtige, lichtbruine kleur met een ontpit oppervlak.De zaden hebben een donkerbruine schil die sterk gerimpeld is. Gemiddeld weegt een moer 3,6 gram. Noten zijn zoet. Op 15-jarige leeftijd geeft de boom ongeveer 14 kilogram amandelnoten.

California Almond Varieties - 25 soorten van deze soort zijn afgeleid. Wijdverspreid in Californië. Alle soorten zijn onderverdeeld in drie groepen. Ze verschillen voornamelijk in de grootte en vorm van de kern. California Almond-groepen en -variëteiten:

• Nonpareil - Dit omvat Nonpareil.
• Californië - Carmel, Monterey, Sonora, prijs.
• Missie - Omvat variëteiten zoals Mission, Butte, Fritz.

Amandelen kunnen worden gekocht in de vorm van:

• Hele natuurlijke of geblancheerde noten;
• Verpletterd in de vorm van plakjes, blokjes of repen;
• meel;
• Plakken en dikke boter;
• Vloeibare olie;
• Amandelmelk.

Je kunt ook groene amandelnoten kopen.

De antioxidanten in amandelen zorgen ervoor dat je het lang kunt bewaren. Ze kunnen echter hun gunstige eigenschappen verliezen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid en temperatuur. Daarom worden amandelen in industriële hoeveelheden opgeslagen in bakken, liften en andere bulkcontainers en bieden ze koelte.

Thuis moeten amandelen worden bewaard:

• Op een koele, droge plaats. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 10 graden Celsius en de luchtvochtigheid is 65%.
• Geïsoleerd van sterk geurende stoffen en producten, zoals bij langdurig contact, kunnen amandelen de geur van iemand anders absorberen.
• Op een plaats beschermd tegen insecten en ander ongedierte.
• Geroosterde amandelen moeten worden beschermd tegen zonlicht en zuurstof.

Met de juiste opslag van amandelen kunt u amandelen opslaan voor maximaal 2 jaar of langer.

Je kunt amandelen kopen in de schaal en zonder. Koop beter in de schaal. In dit geval moet u letten op het feit dat de schelpen geen vlekken, schimmel en roestige afzettingen bevatten. Verwende, ranzige, rotte en onrijpe amandelen, evenals amandelen met schimmels mogen niet worden gegeten, omdat ze cyaniden en andere schadelijke stoffen bevatten.

• Leeft lang: in sommige landen tot 130 jaar.
• Beert vrucht na 4-5 jaar vanaf het moment van de landing.
• Amandelnoten zijn een heerlijk, voedzaam, waardevol genezingsproces.
• Een waardevolle bron van vitamine E is de vitamine van de jeugd, omdat het gehalte het hoogst is: meer dan 24 mg.
• De schaal is het hoogste gehalte aan antioxidanten die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Schil de amandelen van de schaal met een moer of een hamer. In het tweede geval moet u de amandelen in een handdoek voorverpakken zodat de schaalfragmenten niet rondscharrelen.

Voor sommige gerechten en deeg heb je amandelen nodig, gepeld van bruine schil:

• Doe de amandelen in een kom en giet er kokend water overheen.
• Breng na 10 minuten de amandelen in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
• Nogmaals, giet kokend water over en laat gedurende 10 minuten. Daarna kunnen de amandelen met de hand worden gereinigd.
• Wees tegelijkertijd voorzichtig, want gladde amandelen kunnen uit de schil springen.

Bittere amandelen in grote hoeveelheden is schadelijk voor de gezondheid. 10 stukjes en 50 stukjes bittere amandelnoot zijn dodelijke doses voor respectievelijk kinderen en volwassenen.

De smaak van bittere amandelen is rijker en de smaak is meer uitgesproken dan zoet. Bovendien hebben bittere amandelen hoge helende eigenschappen. De beroemde oosterse arts Avicenna raadde aan om bittere amandelen te gebruiken bij maag- en darmziekten, maar ook bij problemen met het urinogenitale systeem en om de "mannelijke kracht" te verbeteren. Op de dag van een volwassene, kunt u 2 amandelen eten en kinderen wordt afgeraden bittere amandelen te eten.

Zoete amandelen zijn erg lekker, maar meer dan 15-17 stuks zoete amandelen per dag zijn niet de moeite waard om te eten.Voor therapeutische en preventieve doeleinden is het voldoende om 3-5 stukjes amandelnoten per dag te eten. Ze kunnen worden gebruikt:

• In ruwe vorm;
• Voeg toe aan gebak en verschillende vleesgerechten.

100 gram amandelkern bevat:

Daarnaast zijn er 7 gram voedingsvezels, 4 gram water, 7 gram zetmeel, 3,7 gram as, 5 gram verzadigde vetzuren, 6 gram mono- en disacchariden.

In een 250 ml glas amandel bevat ongeveer 165 gram, wat overeenkomt met ongeveer 1004,9 kilocalorieën. In een glas van 130 ml 130 gram, gelijk aan 791,7 kilocalorieën. Een eetlepel amandelen met een heuvel (ongeveer 30 gram) bevat ongeveer 182,7 kilocalorieën.

Uit gevonden vitaminen in amandelen:

• 4 mg vitamine PP;
• 0,02 beta-caroteen;
• 3 mcg vitamine A;
• 0,25 vitamine B1;
• 0,65 mg vitamine B2;
• 0,04 mg vitamine B5;
• 0,3 mg vitamine B6;
• 40 mcg vitamine B9;
• 1,5 mg vitamine C;
• 24,6 mg vitamine E;
• 6,2 mg vitamine PP (niacine-equivalent);
• 52,1 mg choline.

Van de gevonden macronutriënten in amandelen: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor en zwavel. Van de sporenelementen: ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, selenium en fluor. Bevat zulke waardevolle aminozuren als: lysine, tryptofaan en arginine.

Vitamine E of tocoferol heeft een gunstig effect op de geslachtsklieren, verbetert de bloeddruk en de bloedstolling, behandelt coronaire hartziekten, verbetert de immuniteit en is ook onmisbaar voor atleten die spiermassa willen opbouwen.

Vitaminen PP of niacine zijn betrokken bij de vorming van hemoglobine. Ze zijn nuttig voor het zenuwstelsel, de maag en de huid.

Magnesium is betrokken bij de biosynthese van eiwitten en het metabolisme van koolhydraten, en is ook onmisbaar voor de normale werking van het hart en de bloedkanalen.

Gezien het hoge natriumgehalte, kunnen we gerust zeggen dat amandelen een "stevig" product zijn. Het zink in amandelen voldoet aan onze behoefte aan zout voedsel. En vitamine B2 verhoogt de biologische beschikbaarheid van zink in het lichaam, waardoor het lichaam wordt voorzien van enzymen voor normale redoxprocessen.

Amandelpitjes hebben de volgende gunstige effecten:

• pijnmedicatie;
• anti-epilepticum;
• rustgevend;
• omhullende;
• verzachtend middel;
• laxeermiddel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Het feit dat het beter is om te kiezen - amandelen of walnoten, kijk in het programma "Om gezond te leven".

Bittere amandelen bevatten veel amygdaline (vitamine B17), dat in een kleine dosis gunstig is voor het lichaam en in een grote dosis dodelijk is.

Dit product is mogelijk niet aantrekkelijk voor mensen met amandelintolerantie. Elk organisme heeft zijn eigen intolerantie. Daarom moet je voorzichtig zijn bij het eten van amandelen.

Ondanks alle voordelen en waarde van de eigenschappen van amandel, zijn er een aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• Individuele overgevoeligheid voor amandelkernels.
• Hoge mate van obesitas.
• Verhoogde hartslag.

Kleine kinderen geven alleen gemalen amandelen om te voorkomen dat ze in de luchtwegen terechtkomen.

Amandelen behoren tot de fruitfamilie, maar velen beschouwen het als een moer. Net als noten wordt het zowel rauw als geroosterd, gezouten en gekonfijt; voeg toe aan eten en verschillende desserts. Ze koken ermee:

• cakes;
• cakes;
• vullingen voor pastei, broodjes en snoep;
• toevoegen aan chocolade;
• ijs en desserts;
• een koekje;
• gevulde pannenkoeken;
• maak een omelet, gazpacho;
• stoofvlees en gevogelte;
• kook vis;
• sauzen;
• Cocktails en likeuren.

• Maak 2 stuks schoon. uien en 4 teentjes knoflook. Hak ze fijn.Bak de uien met knoflook gedurende 5 minuten.
• Zet 4 eetlepels. olijfolie in een pan en verwarm het.
• Verdun 2 eetlepels. tomatenpuree in een glas water en giet de ui met knoflook. Kook tot de saus dikker wordt.
• Crush 75 gr. gepelde amandelen en voeg toe aan de saus. Voeg een paar eetlepels kokend water toe en kook nog eens 5 minuten.
• Snijd 4 middelgrote aubergines in dunne plakjes en bak tot ze zacht zijn in gezout water. Het duurt ongeveer 5-7 minuten.
• Verwijder vervolgens van het vuur en pers de vloeistof uit. Hak ze in stukjes.
• Doe de saus en aubergines in een kom, mix en voeg 3 el. venkelzaad en broodkruimels, fijngehakte bos peterselie, zout en peper naar smaak. Meng alles grondig.
• Leg het mengsel op een vel bakpapier in de vorm van een rol of een grote langwerpige gehaktballetjes.
• Wikkel het laken en knoop de randen vast om een ​​groot snoepje te maken.
• Leg ze op een bakplaat en smeer er boter overheen.
• Plaats het in de voorverwarmde oven van 200 ° en bak een half uur.

Serveer het gerecht kan zowel warm als koud zijn.

Voor medicinale doeleinden zijn amandelen nuttig:

• Verzwakte mensen verbeteren hun mentale vermogens, verbeteren de slaap, stimuleren de activiteit van de hersenen en geslachtsorganen.
• Mensen met zieke nieren en maag worden aangeraden om amandelmelk te gebruiken. Het verwijdert goed gal en stenen uit de nieren, vermindert de zuurgraad in de maag.
• Mensen met atherosclerose om de bloeddruk te normaliseren. Ze hebben een kaliumdieet voorgeschreven.
• Onder stressvolle omstandigheden. Omdat amandelen het hormoon serotonine bevatten, kan het gebrek daaraan leiden tot depressie. Serotonine verbetert de gemoedstoestand en verhoogt daardoor het niveau van efficiëntie.
• In de oosterse geneeskunde worden amandelen aanbevolen voor het verbeteren van het gezichtsvermogen.
• Voor degenen met een zere keel. Omdat amandelen unieke vetten bevatten die een effectief effect hebben op de keel. Het is beter om amandelmelk of amandelbouillon te gebruiken.

Neem honderd gram hele amandelpitten en vul de vloer met een liter zuiver water. Zet het vuur aan en laat het 15 minuten koken. Laat het dan infuseren. Koel en drink 80 ml 3 keer per dag. In dit geval kunnen gekookte amandelen niet worden weggegooid, maar binnen een paar dagen worden gegeten.

Deze tinctuur heeft veel helende eigenschappen die inherent zijn aan de noten.

Allereerst heeft de schaal van amandel hoge antioxiderende eigenschappen. Met deze kwaliteit kunt u amandelen voor een lange tijd bewaren.

Deze tinctuur wordt gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren, de leverfunctie en bloedvaten te verbeteren.

Om deze tinctuur te bereiden heb je 100 gram nodig. moeren. Haal de schaal eraf en giet 500 gram ethylalcohol of wodka. Het moet twee weken worden toegediend op een donkere plaats. Schud de vloeistof af en toe tijdens deze periode.

Nadat de tinctuur klaar is, neem 18 druppels 3 keer per dag voor de maaltijd.

Voor de behandeling van kaalheid moet je een papje van amandelen bereiden en het in je hoofd wrijven. Om dit te doen, vermaal in een vijzel een eetlepel amandel. Wrijf gedurende 1 maand 's nachts in de hoofdhuid.

Maal de amandelpitjes tot een slappe vorm in een vijzel. Toepassen in de vorm van een kompres op een zere punt en stropdas. Verander de dressing elke dag met verse pap tot herstel.

Om dit te doen, eet dagelijks een handvol gepelde amandelen, ongeveer 23 korrels. Het is wenselijk dat ze niet gebakken en niet zout waren. Dit voorkomt het ontstaan ​​van verschillende vormen van kanker en hartaanvallen, seniele dementie, evenals het verbeteren van de conditie van haar en huid en het versterken van nagels.

• Een halve kop vermalen amandelmix met 250 ml kokend water. Giet na 5 minuten het water uit en stamp de amandelen fijn.Voeg een eetlepel citroensap en gekookt water toe. Schud alles. Mix voor het gezicht is klaar. Breng het aan op de huid van gezicht en hals. Wanneer het 20-30 minuten duurt, spoel dan af met warm water. Spoel vervolgens af met aangezuurd, koel water. Droog af met een handdoek en spreid op de huid een gewone gezichtscrème uit.
• U moet 1 eetlepel goed geplette amandelnoten, 1 eetlepel gehakte havermout en eiwit 1 kippenei nemen. Klop de witte en meng met de amandelen en de vlokken. Aanbrengen op gezicht en hals gedurende 15 minuten. Was eerst af met warm en vervolgens koel water. Droog af met een handdoek en breng een geschikte crème aan.

1 eetlepel gehakte amandelpitten gemengd met 1 eetlepel dikke room. Roer en breng aan op het gezicht en de hals. Laat een half uur staan ​​en spoel vervolgens af met koud water. droog af met een handdoek en spreid met een geschikte crème.

Amandelen verbeteren het vetmetabolisme van het lichaam, wat leidt tot gewichtsverlies. De optimale dagelijkse inname van amandelen is 30 gram (een eetlepel met een glaasje). Daarnaast worden amandelen voorgeschreven voor diëten, waarvoor de essentiële voorwaarde laag natriumgehalte is. Het wordt toegevoegd aan groente-, fruitsalades, zodat ze smaak krijgen en niet te saai lijken. Bovendien mag hun inhoud niet hoger zijn dan 100 gram.

• Amandelschelpen worden gebruikt om wijnen, brandewijnen en likeuren te proeven.
• Essentiële amandelolie, geperst uit amandelpitten wordt gebruikt in de aromatherapie. Je kunt het in apotheken kopen.
• Amandelen zijn een rijke bron van vitamine E, die in de cosmetica-industrie wordt gebruikt bij de productie van crèmes. Het verhoogt de opname van de crème in de huid.
• Bittere amandelen worden gebruikt in geneesmiddelen voor de vervaardiging van geneesmiddelen.

Amandel is echt een goddelijke vrucht. De oude Egyptenaren waren op de hoogte van de miraculeuze eigenschappen van dit product. Ze gebruikten amandelen in koken, in de geneeskunde en vergaten het niet eens in het hiernamaals. Dit wordt bewezen door de amandelen die te vinden zijn in het graf van Toetanchamon. De Egyptenaren geloofden dat amandelen hielpen bij het verhuizen naar een andere wereld.

Amandelen worden al heel lang gekweekt, zoals blijkt uit de teeltomstandigheden in het oude Griekenland en in het oude Rome. Vanaf daar was het verspreid over Europa, Afrika en de landen van Amerika met een warm klimaat.

Amandelen worden in de Bijbel als een heilige boom genoemd. In het oude Iran werden amandelen beschouwd als een door de hemel gezonden boom. Voor de oude Romeinen werd deze boom gezien als een symbool van vruchtbaarheid. En de hindoes eerden deze boom als een voorbode van gezinsgeluk en vruchtbaarheid. Net als de Indianen beschouwen de Fransen amandelen als een gelukkig huwelijk.

Amandelen worden op grote schaal gedistribueerd in Tadzjikistan, waar de stad Kanibadam is vernoemd naar amandelen. In de originele taal klinkt het als "Konibodom", wat "schatkamer van amandelen", "stad van amandelen" betekent.

De gunstige eigenschappen van amandel in combinatie met vijgen zijn superieur aan ginseng.