Kokosmeel

De markt van gezonde voedingsproducten is onlangs aangevuld met een nieuw soort meel van kokosnoot.

Produceer dergelijk meel van kokosnotenpulp. Het lijkt qua uiterlijk op het tarwemeel dat we gewend zijn, maar het verschilt qua compleet verschillende eigenschappen en samenstelling.

• Omdat kokosnoten geen graanproduct zijn, is het verkregen meel vrij van de tekortkomingen in graaneiwitten met glutenintolerantie. Dit maakt kokosmeel waardevol in een glutenvrij dieet.
• Er zit veel meer eiwitten en ijzer in kokosmeel dan in tarwemeel.
• Kokosmeel is bijzonder rijk aan vezels - het is 39 gram per 100 gram bloem, wat meer is dan 10 keer meer dan witte tarwemeel.
• Het koolhydraatgehalte van kokosmeel is veel minder dan in andere vormen. Bovendien is de glycemische index van dergelijk meel vrij laag. Dit maakt dit product populair bij diëten die gericht zijn op het verminderen van overgewicht, evenals in de voeding van diabetici.
• In kokosmeel is er een waardevolle vetzuur-laurine. Opgemerkt wordt dat het antibacteriële, antischimmel en antivirale eigenschappen heeft.
• Kokosmeel heeft geen uitgesproken exotische smaak die aanwezig is in melk en boter van kokosnootvruchten, waardoor het toepassingsgebied wordt uitgebreid.

Vanwege het hoge vezelgehalte kunnen mensen met spijsverteringsstoornissen ongemak ervaren.

Dit is een vrij duur product, dat ook laagbetaalbaar kan worden genoemd.

In 100 g product:

• 466 kcal;
• 14 g vet;
• 20 g proteïne;
• 60 g koolhydraten;
• 39 g vezels.

Dit type meel is rijk aan vitamines (B, C, D, E, A), magnesium- en kaliumzouten, jodium, nikkel, kobalt, mangaan, middellange keten triglyceriden, omega-6 zuren.

Kokosmeel wordt verkocht in grote winkels, maar ook in gespecialiseerde verkooppunten die producten voor vegetariërs aanbieden. U kunt dit meel bestellen op internet.

Het is niet nodig om duur kokosmeel in de winkel te kopen. Je kunt het zelf maken - van verse walnoot of van spaanders.

U moet voorbereiden:

• kokosnoot;
• liter water;
• gereedschap - boor, schroevendraaier, spijker, hamer, houten deegroller of andere;
• een mes;
• keukenmachine of blender;
• gaas of ander weefsel voor filtering;
• kom;
• bedekt met perkamentpapier;
• verzegelde kan.

procedure:

1. Hoe een kokosnoot te openen, schreven we in ons andere artikel.
2. Na het uit de open vrucht van de kokosnoot halen van de pulp en het schoonmaken van de bruine gebieden, maal het in een mixer of combineer, giet een liter kokend water in de kom tijdens het malen. Als u wilt voorkomen dat er kokend water aan de blender wordt toegevoegd, kunt u de kokosnootpulp in water weken en de blender na twee uur inschakelen.
3. Meng de kokosnoot en het water in een mixer gedurende ongeveer vijf minuten tot een zachte, gepureerde massa.
4. Laat het mengsel een tijdje afkoelen (als kokend water wordt gebruikt) en span het dan in.
5. KokosmelkJe kunt het gebruiken als voedsel, en van de resterende pulp na het persen zullen we meel maken.
6. Om de pulp te dehydrateren, plaatst u deze in een oven die is verwarmd tot een zeer lage temperatuur.
7. Verdeel het vlees op een bakplaat bedekt met perkamentpapier in een uniforme laag. Droog het ongeveer 45 minuten - het vlees moet volledig droog aanvoelen.
8. Iets afgekoelde gedroogde pulp wordt opnieuw met hoge snelheid naar de maaidorser gestuurd en gemalen. Overbrengen naar een container, goed afsluiten en op een koele plaats bewaren voor maximaal een jaar.

Kokosnoot chips niet gezoet wordt gebruikt.

1. Vul het met water in de verhouding van 1 deel spaanders en 4 delen water.
2. Draai na vier uur de geweekte spanen in een homogene massa in de maaidorser.
3. Nadat je het hebt geperst, doe je de kokosnootpulp op een bakplaat, droog je deze op een lage temperatuur en maal het dan opnieuw in een koffiemolen of combineer (je kunt de mortel gebruiken).

Voor de duidelijkheid, kijk eens naar de volgende fotogalerij, die stap voor stap het proces van kokosmeel laat zien.

Meel verkregen uit de pulp van kokosnootvruchten, gebruikt bij het koken.

Let op het volgende wanneer u kokosmeel toevoegt aan gebakken producten of het gebruikt voor andere gerechten:

• Kokosmeel is zeer hygroscopisch - door de aanwezigheid van vezels neemt het meer vocht op dan ander meel. En daarom is het niet nodig om 1 tot 1 bloem te vervangen door kokosmeel. Als u het vervangt, voegt u meer vloeistof toe aan het recept. Het is goed dat de hygroscopiciteit een lange periode van bakverse versheid zal bieden (deze droogt langzamer uit).
• Om met succes kokosnootmeel in het bakrecept op te nemen, neem het in een verhouding van 1/4 tot 1/3 kop in plaats van één kop graanmeel. Beveel het vervangen van kokosmeel aan 30% bloem in het recept aan.
• Bij gebak, waarvan het ingrediënt kokosnootmeel is, is het beter om zoetstof (suiker of andere) niet in bulk toe te voegen, maar in vloeibare vorm (honing, agavesiroop, ahornsiroop, enz.). Vergeet niet om het toegevoegde zoete ingrediënt toe te voegen als vloeibaar ingrediënt.
• De meeste recepten op basis van kokosmeel bevatten veel eieren. Dat is de reden waarom kokosmeel is geweldig voor het maken van muffins, pannenkoeken en gebak.
• Als in uw recept al het meel kokosmeel is, gebruik dan 4 eieren voor elk glas.
• Als u kokosmeel niet gebruikt bij het bakken, kunt u de 1 op 1 vervanging gebruiken, bijvoorbeeld kokosmeel tijdens het frituren vervangen door broodkruimels.
• Kokosmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.
• Als je zo'n meel toevoegt aan de room voor de cake, is het beter bestand.
• Zuur altijd kokosmeel voordat je het in de juiste hoeveelheid aan het gerecht toevoegt. U raakt dus ontdaan van knobbels en zult nauwkeurig zijn in overeenstemming met het recept.
• Kneed het deeg met kokosmeel meer grondig.
• Baktijd voor producten met dergelijk meel is meestal minder nodig.
• Meel van kokosnotenpulp kan worden bewaard in een container die goed gesloten is, maximaal zes maanden. Als u van plan bent om het langer op te slaan, is het beter om het product in de koelkast te bewaren en laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
• Kokosmeel wordt toegevoegd aan dikke cocktails en smoothies.

• 3/4 stapel kokosbloem;
• 0,5 stapel kokosolie
• 1 stapel kokos of andere melk;
• 5 eieren;
• een snufje zout;
• 1 tafel. honing lepel;
• Je kunt meer vanillesuiker of stevia toevoegen.

Smelt kokosolie, voeg eieren en warme melk toe en meng. Voeg vervolgens honing, kokosmeel en zout toe.

Giet het deeg met een lepel op een bakplaat en plaats het in een verwarmde oven gedurende twintig minuten.

Het recept voor dieetkoekjes gemaakt van kokosmeel met kwark, zie je in de volgende video. Voor het koken van deze kachel kwark kies je voor niet-vloeibaar.