Kokosmelk

Zoet vloeibaar melkachtig wit, verkregen door verwerking van het rijpere vruchtvlees kokosnotengenaamd kokosmelk of kokosmelk.

Melk afkomstig van kokosnoten wordt veel gebruikt in de oosterse keuken. Indonesiërs, Bruneians en Maleisiërs noemen dit drankje Santan, en Filippino's noemen Gata.

• Kokosmelk bevat een grote hoeveelheid grof vezel, die de spijsvertering verbetert en helpt om bewerkte voedingsmiddelen sneller uit de darmen te verwijderen. Dat is de reden waarom het gebruik van een dergelijke drank de stofwisseling verbetert en een gunstig effect heeft op het maag-darmkanaal.
• Er zit geen cholesterol in de kokosnootfruitdrank en daarom is het volkomen onschadelijk bij hart- en vaatziekten, die gunstig afsteken bij koemelk.
• Vanwege kalium in de samenstelling van het normale gebruik normaliseert de bloeddruk.
• De drank is rijk aan laurinezuur, helpt het lichaam om bacteriën en virussen te bestrijden en versterkt het immuunsysteem.
• Kokosmelk bevat cytokines, die een verjongende werking hebben. Ze voorkomen ook de ontwikkeling van kanker en de vorming van bloedstolsels.
• Kokosmelk kan een uitstekend alternatief zijn voor koemelk en wordt aanbevolen als het dierlijk eiwit niet verdraagt.
• Het is een waardevolle bron van vitamines (er zitten vitamine C, B, E, A in de drank), dus het gebruik ervan verhoogt de toon en elimineert vermoeidheid.
• Zoete smaak wordt geleverd door de aanwezigheid van fructose, dus mensen met diabetes kunnen hun dieet verrijken met kokosmelk. Bovendien draagt ​​de aanwezigheid van mangaan bij tot een verlaging van de bloedglucosespiegels.
• Het is bewezen dat kokosmelk een goede profylactische werking heeft tegen ziekten van het spijsverteringskanaal. De drank wordt aanbevolen voor maagzweer en gastritis.
• Fosfaten geproduceerd door het lichaam uit kokosmelk zijn belangrijk voor de sterkte van botweefsel, en de aanwezigheid van magnesium in de samenstelling helpt om nervositeit te verminderen, spierspanning te verlichten en de slaap te normaliseren.
• Omdat de drank behoorlijk voedzaam is en het hongergevoel snel wegneemt, is het advies voor obesitas.
• Het gebruik heeft een gunstige invloed op het werk van de schildklier.
• Kokosmelk is een veelgevraagde kosmetiek. Het wordt gebruikt voor acne (om te wassen) en om verzwakt haar te versterken, evenals aangebracht voordat je naar het strand gaat.

Je kunt meer leren over de voordelen van kokosmelk uit het programma "Live is geweldig!"

Afgaande op de samenstelling van het drankje, zou het geen schadelijke eigenschappen moeten hebben, maar er zijn tegenstanders van kokosmelk die beweren dat het een buitenaards exotisch product is, daarom is het nutteloos of zelfs schadelijk voor het lichaam van de Russen. Merk op dat dergelijke uitspraken subjectief zijn en niet bevestigd door de wetenschap.

Melk afkomstig van kokosnoten mag niet worden geconsumeerd met fructose-intolerantie. Mensen met dit probleem kunnen huiduitslag en diarree hebben.

Door het uiterlijk van kokosmelk lijkt sterk op vloeibare zure room. Het heeft een witte kleur, een lichtzoete smaak en een delicate kokossmaak. De dichtheid van de drank kan variëren - een dikkere vloeistof wordt vaker gebruikt voor sauzen en desserts en minder dik wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten.

100 gram verse kokosmelk bevat gemiddeld 230 kilocalorieën. Een eetlepel geeft je 41,4 kcal.

• Het percentage voedingsstoffen in een drankje wordt vertegenwoordigd door 4 procent eiwit, 27 procent vet en 6 procent koolhydraten.
• Ingeblikte kokosmelk heeft een iets lagere calorische waarde - ongeveer 200 kcal. In zijn eetlepel bevat 35 calorieën.

• Als de drank antioxidanten en conserveermiddelen bevat, is deze minder nuttig.
• Let op het vetgehalte van de gekochte melk. Vetzuren worden toegevoegd aan soepen, desserts en sauzen. Het kan worden verdund met water van 1: 2 of 1: 3.
• Het is het beste om blikjes te kopen, waarvan het volume klein is, omdat open melk maximaal 3 dagen in een koelkast bewaard moet worden.
• Als de kokosmelk in de kou was opgeslagen en verdikt, houdt u de pot met drank een paar minuten in warm water en schudt u vervolgens goed.

Zo'n product als kokosmelk, het is goed mogelijk om thuis te koken. Kies hiervoor een goede kokosnoot en weet hoe je hem moet openen. Na het ontvangen van het sneeuwwitte vlees is het heel gemakkelijk om kokosmelk te koken. Van de middelste kokosnoot kun je een glas melk krijgen.

Dure winkelkokosmelk kan eenvoudig worden vervangen door een thuisequivalent. Om het te verkrijgen, kunt u twee methoden gebruiken om een ​​vloeistof te verkrijgen:

1. Van vers kokosnoot fruit;
2. Van kokosnootschaafsel.

• Kies een volwassen kokosnoot in de winkel.
• Open de vrucht en haal het witte vlees eruit. Hoe een kokosnoot te openen, schreven we in het laatste artikel.
• Wrijf de pulp in een blender of combineer.
• Voeg heet water toe in een verhouding van 1 tot 2 (in een glas kokosnoot twee kopjes kokend water).
• Klop de geraspte kokosnoot met water in een blender.
• Zeef de resulterende massa. De vloeistof die eruit kwam is kokosmelk.

Visueel koken van kokosmelk uit de pulp van kokos, zie je in de volgende video.

• We nemen in gelijke delen kokosnoot krullen en water of gewone melk.
• Verhit ze in een koekenpan, maar breng ze niet aan de kook.
• Zeef door gaas of zeef.
• De overblijfselen van chips worden in gaas gevouwen en geperst. Is klaar.

Je kunt kokosmelk in de koelkast bewaren voor meerdere dagen of het invriezen.

In droge vorm is de melk verkregen uit de pulp van kokosnoten een wit poeder, dat een geelachtige tint heeft.

Voor het aanbrengen van een dergelijke poeder wordt verdund, neemt ongeveer 200-250 ml water ongeveer twee of drie eetlepels.

Het wordt gebruikt in de keuken, toe te voegen aan soepen, gebak en andere gerechten. De voordelen van dit type kokosmelk zijn gemak en een lange houdbaarheid. Het is in deze vorm dat het wordt verzonden voor export.

Om poedervormige kokosmelk te verkrijgen, wordt de pulp van de vrucht van de kokosnoot gedroogd en gemalen, waardoor een zoetachtig natuurlijk product wordt verkregen dat alle voordelen van de pulp van deze noten behoudt. In dit poeder zijn geen bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige toevoegingen. Omdat de grootte van de korrels van het eindproduct 50-150 micron is, kan dit poeder worden gezeefd met een zeef.

Zo'n zoet product kan dienen als een heerlijke topping of een dessertingrediënt worden. Het voordeel van dergelijke gecondenseerde melk is het feit dat het een veganistisch product is en gemakkelijk thuis te bereiden is.

U hebt de volgende componenten nodig:

• kokosmelk - 400 ml;
• ongeraffineerde suiker of een van de vervangende suiker - 0,25 kopje.

Giet de melk in een metalen bak en breng aan de kook, verminder het vuur, voeg zoetstof toe, mix en laat ongeveer 40 minuten sudderen. Als je merkt dat de hoeveelheid kokosmelk is gehalveerd, haal je de container van het vuur en giet je de inhoud in een pot, zodat deze volledig afkoelt. Het bewaren van dergelijke gecondenseerde melk moet maximaal een week in de koelkast blijven.

• Als kokosmelk vroeger alleen in de Aziatische keuken populair was, wordt het nu overal ter wereld gebruikt, wat bijdraagt ​​aan cocktails, soepen, gebak, desserts en andere gerechten.
• In tegenstelling tot dierlijke melk, kokosnoot niet krullen tijdens warmtebehandeling.
• Door het toe te voegen aan het gerecht krijgt het een exotisch aroma, romige smaak en fluweelzacht.Het gebruik van deze melk verzacht de pittige smaak van het gerecht en voegt in desserts snoep toe.
• Zoete melksauzen voor pluimvee of rundvlees worden vaak gemaakt van dergelijke melk.
• Kokosmelk wordt goed gecombineerd met zeevruchten.
• De rijst die erop wordt gekookt is een populair Thais bijgerecht.
• In bakrecepten kunnen ze worden vervangen door koeien. We raden aan pannenkoeken te koken, een goede vulling waarvoor een sinaasappel of banaan is.
• Kokosmelk kan worden toegevoegd aan koffie en thee.

Take:

• 2 kipfilets;
• 1 ui;
• 250 ml kokosmelk;
• knoflook (een paar teentjes);
• olijfolie (50 ml);
• een beetje dille, zout, droge kruiden en andere kruiden naar smaak.

Slaan de kipfilet, wrijf het met kruiden en zout, laat de kip kort gedrenkt. Bak de knoflook in deze olijfolie in een pan en gooi deze weg (dit wordt gebruikt om de olie te aromatiseren). Leg de filet in de olie en bak aan beide kanten, voeg dan de gesnipperde ui toe aan de pan, laat de kip en de ui onder het deksel ongeveer 15 minuten sudderen, giet het geheel met kokosmelk en breng aan de kook. Voeg gehakte dille toe aan de pan, verminder het vuur en laat het gerecht sudderen tot de saus dikker wordt.

Take:

• twee middelgrote kippenpoten;
• 400 ml kokosmelk;
• 5 thee. lepels rode curry;
• een walnoot;
• een halve lepels rode peper en nootmuskaat;
• anderhalf keer. lepels zout;
• Three Chin lepels suiker.

Bak de poten in een diepe koekenpan tot ze gaar zijn. Meng alle ingrediënten van de saus, giet de kip en laat deze een half uur op een vuurtje stoven, en houd nog eens 20 minuten in de oven. Serveer met gekookte rijst.

Voor het eerst verscheen een drankje zoals kokosmelk in Thailand als vervanging voor zuivelproducten die Thais niet gebruiken. Vooral vaak in Thailand voegen ze kokosmelk toe aan de soep, waarvan de recepten hoog in aantal zijn.

Melk gemaakt van kokosnootpulp dient als een uitstekende basis voor soep. Het is heel eenvoudig om roomsoep met deze melk te bereiden, het is genoeg om kokosmelk en een beetje groentebouillon te combineren, zeevruchten of kip toe te voegen, evenals kruiden, en aan de kook te brengen.

Er zijn 2 hoofdopties voor soep met kokosmelk:

1. kip;
2. Met zeevruchten.

De eerste optie is bereid met kippenvlees en de tweede - met een zee-cocktail of vis.

Overweeg gemeenschappelijke recepten voor soepen met kokosmelk:

• Tom Yam Kha Thaley - gekookt met zeevruchten.
• Tom Yam Kha Pla - gekookte vis (het kan totaal verschillende vis zijn, bijvoorbeeld zalm of baars).

Breng 400 ml kokosnoot aan de kook. melk, voeg gehakte gemberwortel en citroengras toe, 200 g verse champignons; Voeg na 5 minuten 450 g gepelde garnalen toe, verbrijzel twee teentjes knoflook, in blokjes gesneden twee tomaten, suiker en plantaardige olie (op een lepel), vissaus (twee eetlepels) en gehakte chili peper.

Kook de soep 2 minuten, kneed de blaadjes kuffir-limoen in onze handen, voeg gehakte groen en limoensap toe bij het serveren.

Kook in 500 ml water gedurende vijf minuten gesneden kipfilet (500 g), voeg dan 400 ml kokosmelk toe en laat ongeveer 7 minuten koken, voeg dezelfde ingrediënten toe die werden toegevoegd aan de garnalensoep (citroengras, vissaus, peper chili, gember en anderen).

Na 3 minuten het vuur uitzetten, de soep ongeveer 10 minuten laten staan ​​en bij het opdienen kruiden en limoensap aan de borden toevoegen. In deze soep kunt u ook champignons en in blokjes gesneden tomaten toevoegen.

• 1 kop kokosnoot. melk;
• 1 banaan;
• 1 appel.

Snijd het fruit en bedek met kokosmelk. Je kunt ander fruit toevoegen.

• 100 g aardbeien;
• 200 g bosbessen;
• 400 ml kokosnoot. melk;
• 80 g suiker (bij voorkeur bruin);
• 200 ml melk;
• 20 g kokosnoot. chips.

Doe de bessen in een blender, voeg de gebruikelijke en kokosmelk toe, suiker naar smaak en klop. Morsen in glazen, versieren met chips.

Vanwege de voedingswaarde wordt kokosmelk voor haar lokaal gebruikt:

• Het product geeft de haarwortels de stof die ze nodig hebben om te groeien.
• Het kan met elk type haar worden gebruikt.
• Je hoofd masseren met kokosmelk, je krijgt geen last van jeuk, droogheid en roos.
• Kokosmelk wordt aanbevolen voor broos haar en gespleten haarpunten.
• Tijdens een reis naar de kust beschermt het je haar tegen de zonnestralen en zout water.
• Met deze middelen helpt het haar effectief hydrateren en versterken na chemie. Curling of verven.
• Hij heeft het vermogen om het haar recht te trekken.

Je kunt thuis een voedzaam kokosnootmasker voor je haar maken:

• Meng water en kokosnoot in een blender. melk;
• verdeel de vloeistof gelijkmatig over nat haar;
• Afspoelen met water na 5 minuten.

Als je je haar lichter wilt maken, voeg dan twee thee toe in 100 ml kokosolie. lepel citroensap, opwarmen een beetje en een beetje kloppen, breng het op het hoofd, wikkel het met een handdoek gedurende 15-20 minuten.

Om de glans weer terug te brengen, kun je kokosnoot mengen. melk en kokos. olie, voeg de dooier toe, meng alles tot homogeniteit en breng aan op licht vochtig haar en was na een half uur je haar.

Om het haar recht te maken, meng je de kokosnoot. melk met citroensap (een paar theelepels), voeg lavendelolie (enkele druppeltjes) toe. Houd het mengsel in de koelkast, breng het in een dikke vorm aan op het haar, houd het ongeveer een uur vast en was het af.