pistache

 pistache

Pistache behoort tot de Sumach-familie en kan worden vertegenwoordigd door zowel struiken als bomen. De plant komt veel voor in de subtropen en is deels te vinden in de tropen. Het meest waardevolle onderdeel van pistache is zijn fruit.

Pistaches zijn zelf geen noten, maar worden allemaal noten genoemd.

Latijnse naam - Pistacia.

verschijning

Pistaches groeien als struiken, maar worden ook vertegenwoordigd door bladverliezende en groenblijvende bomen. Hun hoogte is 7-10 m.

De vruchten van dergelijke struiken en bomen zijn steenfruit, hun lengte is maximaal 12 cm en de breedte is maximaal 1 cm. Ze hebben een ovale vorm en een langwerpig zaad erin.

Het vruchthekje is dun en roodachtig, gemakkelijk gescheiden van de foetus. Wanneer de noot rijp is, barst de schaal het vaakst.

Het zaadje is groenig, smakelijk. Planten beginnen hun vruchten af ​​te werpen in de late herfst.

Pistachebomen onderscheiden zich door dikke grijze schors, gevederde, trifoliate of eenvoudige bladeren, evenals roodachtig-gele bloemen verzameld in pluimen die verschijnen voor bladeren.

 pistache bloemen
Dit is hoe pistachebloemen eruit zien.

De wortels van pistachebomen zijn groot, stapelbedden en kunnen tot 15 meter diep worden en tot 40 meter breed.

Bladeren zijn leerachtig, bestaan ​​uit 3-5 blaadjes in de vorm van een ellips.

Tussen de bomen zijn er mannelijke individuen, evenals vrouwelijke bomen. Het stuifmeel van één mannelijke boom is voldoende voor bestuiving van 8-12 vrouwelijke bomen.

De levensverwachting is ongeveer 1000 jaar.

 Pistachevruchten
Pistachevruchten zijn mooi. Ze zijn nog niet volwassen geworden

Er zijn te veel essentiële oliën in ongeopende pistachenoten, ze kunnen niet worden gegeten.

types

Er zijn maximaal 20 soorten pistachenoten bekend, de belangrijkste zijn:

  • Atlantique. Gebruikt om hars te produceren, evenals een voorraad voor pistache aanwezig.
  • True. Bomen met een hoogte van 9 meter en meer, waarin bolvormige, dichte kroon, vaak meerdere stammen, diepe wortels, vallende bladeren in de winter. De plant leeft tot 300 jaar. De vruchten van dergelijke pistachenoten hebben een aangename smaak en een lengte van maximaal 2 centimeter.
  • Tupolist (wild). Droogtebestendige plantenteelt in de Kaukasus, Azië, de Krim en andere plaatsen. Het wordt meestal weergegeven door bomen, waarvan de hoogte 8-10 meter is, maar het gebeurt ook in de vorm van meerstammige struiken. De vruchten zijn eetbaar, maar kleiner dan de vruchten van deze pistache. Ambachten zijn gemaakt van hout planten.
  • China. Verschilt in de grootste vorstbestendigheid en hoogte tot 15 m.
  • Amerikaans (ook mexicaans genoemd).
  • Terpentijn. Bomen tot vijf meter. Ze zijn te vinden in Sochi, Tbilisi en Baku.
  • Mastiek. Het wordt vertegenwoordigd door kleine bomen of struiken die in de hoogte groeien tot drie meter. Vruchten van mastiek worden gebruikt om olie te produceren. Er is ook vraag naar de fabriek om een ​​haag te creëren. Trim de mastiekpistachio's worden mastiek, van waaruit u stopverf, verf of vernis kunt maken.
 domme pistache
Het ziet eruit als een domme pistache

Waar groeit

Het thuisland van de plant is Iran, Afghanistan en de landen van Centraal-Azië. Hier kun je haar in het wild ontmoeten.

Tegenwoordig worden pistachebomen geteeld in vele landen van de wereld met een warm klimaat: in de Krim, Europese landen, de VS, landen van Azië, noordwestelijke regio's van Afrika, Turkije, Australië. Wilde planten zijn te vinden in Tadzjikistan, Oezbekistan en Kirgizië.

 Pistache groeit
In veel landen wordt pistache gegroeid

Hoe groeit

De reproductie van pistachenoten in de natuur gebeurt zowel door zaad als door scheuten. Cultiveer de plant met behulp van vermeerdering door stekken.

In wilde pistachenoten wordt weerstand tegen zowel droogte als ijs waargenomen. De plant geeft de voorkeur aan rotsachtige en stenige grond. Het kan op een klif of helling worden bevestigd dankzij een ontwikkeld wortelsysteem. Vaak groeien pistachebomen alleen (grote struikgewasbomen zijn zeer zeldzaam).

Verzamelen en oogsten

Fruit in grote hoeveelheden wordt gevormd op bomen van 7-10 jaar oud en de maximale productiviteit wordt genoteerd in pistachebomen die 20 jaar oud zijn geworden. In het geval van rijpende noten, openen de schelpen gedeeltelijk met een klik.

In wilde planten zijn de vruchten niet erg groot (100 gram weegt 50-60 gram). Op fruitdragende bomen kan tot 30% van de bedrijven leeg zijn (zonder kernen). De productiviteit varieert in verschillende regio's en in verschillende soorten.

Fruit van bomen worden verzameld in augustus en september:

  • Ze worden handmatig afgesneden of afgeschud met behulp van speciale palen op het canvas.
  • Fruit wordt 's nachts geoogst, omdat overdag aroma's uit de pistachebladeren vrijkomen en duizeligheid veroorzaken.
  • Schil de noten onmiddellijk van de schaal, zodat de schaal niet donkerder wordt.
  • Geschild fruit wordt ongeveer 5 dagen in de zon gedroogd.
  • Het is noodzakelijk gedroogde pistache op te slaan op een koele plaats - bij een temperatuur van + 2 + 10 graden zullen de noten niet gedurende een jaar verslechteren, en bij 0 ° C gedurende maximaal vier jaar.

Speciale functies

  • Pistachevruchten verschillen van andere noten in groenige kleur en gedeeltelijk open schil, waardoor ze niet afgepeld hoeven te worden voordat ze gezouten en gebakken worden.
  • Pistachenoten hebben een zeer aangenaam aroma.
  • Noten hebben een vrij hoge voedingswaarde.
  • Vanwege het hoge eiwitgehalte worden pistachenoten aanbevolen voor vegetariërs en mensen die willen afvallen.
  • Pistachevruchten krijgen ook waardevolle olie.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Pistachevruchten worden bijna altijd in de schaal verkocht.

In grootte zijn ze onderverdeeld in:

  • klein,
  • standaard,
  • medium,
  • grote.

Rijpe pistachenoten onderscheiden zich door de groene kleur van de pitten en de aanwezigheid van een open schaal.

 rijpe pistachenoten
Het ziet eruit als rijpe pistachenoten.

Pistachetips:

  • De schaal moet crème of gebroken wit zijn.
  • Moeren moeten even groot zijn, zonder scheuren en mogen niet worden afgeplat.
  • De vrucht mag niet bevlekt zijn.
  • Koop geen noten, als ze een schimmelgeur hebben, en ook een muffe of ranzige geur.

Voor de voedingsindustrie verkopen ze, naast hele pistachenoten, helften van noten, kwartalen en pistachenoten in de vorm van kleine stukjes.

Pistachekorrels absorberen snel vreemde geuren, dus moeten ze apart van andere producten worden bewaard.

Het is raadzaam dat de pistachenoten die u koopt (als u over ongezouten noten spreekt) goed worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen en bederf van noten te voorkomen, zijn ze gefrituurd, gezoet of gezouten.

De roodachtige schil duidt op pre-marinerende pistachenoten.

Bekijk het programma "Aankoop regelen" en kies de beste warena pistachenoten met zout.

kenmerken van

  • Pistaches bevatten veel calorieën, veel vet, vitamines, aminozuren en mineralen.
  • Pistachevruchten worden aanbevolen tijdens de periode van herstel en bij uitputting, evenals bij atleten en met hoge mentale stress.
  • Regelmatig gebruik verbetert de functie van het hart en de lever.
  • Vanwege het vermogen om de potentie te vergroten en het sperma gunstig te beïnvloeden, worden deze noten beschouwd als een afrodisiacum.
 pistaches
Pistachenoten zijn erg behulpzaam.

Voedingswaarde en calorie

In 100 gram pistachevrucht:

  • 556 kcal;
  • 44,4 gram vet;
  • 20,6 g eiwitten;
  • 17,7 g koolhydraten;
  • 10,3 gram vezels.

Nutriëntenratio: tot 68% vet, tot 20% eiwit, tot 25% koolhydraten.

Hoeveel kunnen ze per dag eten?

De dagelijkse profylactische snelheid van pistache-inname is 10-15 noten per dag, en de behandeling is niet meer dan 100 g.

Chemische samenstelling

Pistaches zijn rijk aan:

  • aminozuren;
  • zetmeel;
  • vetzuren - oliezuur, linolzuur, palmitinezuur, stearinezuur en andere;
  • sucrose;
  • glyceriden;
  • vitamines E, A, B6, B1, foliumzuur;
  • mineralen (fosfor, magnesium, mangaan, koper, kalium);
  • tannine;
  • carotenoïde - zeaxanthine en luteïne.

Nuttige eigenschappen

  • Pistache helpt om vitaliteit te behouden, daarom wordt het aanbevolen voor vermoeidheid en verzwakking.
  • Fruit is een milieuvriendelijk product, omdat de verwerking ervan geen externe interventie omvat.
  • Noten zijn rijk aan antioxidanten, omdat hun gebruik de werking van het cardiovasculaire systeem normaliseert, het lichaam verjongt en cholesterol verlaagt.
  • Slijmoplossend en antitussivum actie.
  • Pistache-olie verhoogt de potentie, versnelt het verkrijgen van zonnebrand, tonen, versterkt het lichaam, heeft een licht laxerend effect. Het wordt ook gebruikt in cosmetologie en bevordert de genezing van wonden.
  • Reguleer het koolhydraatmetabolisme.
  • Heb een positief effect op de organen van het gezichtsvermogen, herstel de gezichtsscherpte.
  • Verbeter de conditie van de huid, het haar, de nagels en de tanden.
  • Voorkom de ontwikkeling van diabetes.
  • Heb een verjongende werking.
  • Dienen als een goede kankerpreventie.
  • Verhoog de potentie van mannen.

Zie de volgende video van het programma "Live is great!" Voor meer informatie over de gunstige eigenschappen van pistaches.

Schade en contra-indicaties

  • Overdosering kan duizeligheid en misselijkheid veroorzaken.
  • Pistachio-olie wordt niet aanbevolen tijdens de zwangerschap vanwege het laxerende effect.
  • Deze noten worden beschouwd als zeer allergeen. Allergieën moeten voorzichtig worden gebruikt.
  • Consumptie van gezouten pistachenoten kan een hoge bloeddruk veroorzaken.
  • Bestemmingstijd, omdat kan de ontwikkeling van diathese teweegbrengen.
  • Acute aandoeningen van het maagdarmkanaal, nieren.
  • Zoute pistachenoten zijn gecontraïndiceerd bij hypertensie vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid zout.

De olie

Van de zaden produceren ze olie van hoge kwaliteit, die niet onderdoen voor de eigenschappen van olijfolie. Het wordt gebruikt bij het koken en voor de productie van hoogwaardige vernis.

Het is erg handig om pistacheolie aan het zwemwater toe te voegen (1 eetlepel per bad met water).

Olie verkregen uit pistachevruchten, gebruik:

  • binnenkant om het immuunsysteem te versterken (1-2 theelepels dagelijkse lepel);
  • voor smering van de huid aangetast door de schimmel, evenals voor dermatitis (proces 4 maal per dag);
  • om acne, diathese, eczeem en allergische huiduitslag te elimineren;
  • voor haarverzorging, om ze glans, zachtheid en zachtheid te geven;
  • als middel voor huidverzorging (vooral gevoelig);
  • om de huid te beschermen bij koud en winderig weer;
  • om de nagelplaat te versterken;
  • als massageolie (gebruikt als basis voor aroma-oliën);
  • voor maskers (kan worden gemengd met andere oliën, zoals amandel of avocado, maar ook met EM);
  • als zonnescherm;
  • voor het elimineren van sproeten en ouderdomsvlekken.

Pistachio-olie kan elke verzorgende cosmetica verrijken. Om dit te doen, voegt u gewoon een paar druppels olie op de gebruikelijke manier toe.

toepassing

In de keuken

  • Pistaches worden rauw, gebakken of gezouten gegeten.
  • Ze worden veel gebruikt in de zoetwarenindustrie en dragen bij aan snoep, chocolade, crèmes, koekjes, pasteien.
  • Ze worden gekruid met vlees- en visgerechten, ze worden toegevoegd aan salades en paté.
  • Gehakte pistachenoten worden gevuld met wild, biggen of pluimvee.
  • Vooral populair pistacheroomijs, dat een groene kleur en een aangename nootachtige smaak heeft.
  • Geroosterd en gezouten is een frequente toevoeging aan bier.
  • Pistachenoten worden toegevoegd aan oosterse snoepjes.

Pasta met pistachenoten

Voor het bereiden van dit heerlijke gourmetdessert neemt u 300 g kwark en wrijft u deze door een zeef. Voeg 50 g suiker toe aan kwark, vanilline naar smaak, één ei, 50 g boter en geplette gepelde pistachenoten en wrijf alles dan goed. Voeg in het resulterende mengsel 200 g dikke room toe, plaats na het mengen op een kaasdoek en plaats het een dag onder een pers in de koelkast.

salade

Kook en hak 200 gr. kipfilet, rasp 200 gr. kaas, 1 paprika in reepjes gesneden. Alle zout, voeg 2 eetlepels toe. l. zure room en mix. Salade strooi 70 gr. pistachenoten.

Pistache-ijs

Neem 200 gram. gepelde ongezouten pistachenoten. Een handvol van hen fijngehakt, de rest - maal in een koffiemolen tot een staat van meel. In een afzonderlijke verpakking 1 ei en 120 gram kloppen. suiker en voeg daaraan toe 200 ml. verwarmde 20% crème.

Neem nog eens 300 ml. slagroom en klop ze met een blender tot ze afgekoeld zijn. Alles bij elkaar en 40 minuten in een ijsmachine, of 3-4 uur in de vriezer. Vouw het afgewerkte ijs uit, versier met gehakte pistachenoten en muntblaadjes.

In de geneeskunde

  • Gebrande en doorweekte pistachevruchtenpitten worden gebruikt bij spijsverteringsstoornissen. Effectief en infusie van hen.
  • Gekookte noten in wijn worden aanbevolen voor slangenbeten, als een middel om te ontgiften.
  • Een afkooksel van pistachenoten (1 tot 10) helpt bij bloedarmoede, braken, asthenie en gastro-intestinale aandoeningen.
  • Bij bronchitis hebben pistachenoten een antitussief effect.
  • Studies hebben bevestigd dat het nuttigen van pistachenoten helpt om de cholesterol- en bloedsuikerspiegel te normaliseren. Ook hebben wetenschappers ontdekt dat de dagelijkse consumptie van deze noten het risico op kanker vermindert.
  • Pistachenoten worden voorgeschreven na ernstige ziekten, evenals met een grote belasting (fysiek of mentaal).
  • Deze noten hebben het vermogen om pijn in lever- of maagkoliek te verminderen.
  • Heb een sterk anti-sclerotisch effect.

Pistaches worden aanbevolen vanwege hun medicinale eigenschappen, wanneer:

  • depressie,
  • atherosclerose,
  • hoest en verkoudheid
  • tuberculose en andere ziekten van de longen en bronchiën,
  • impotentie,
  • met lage en lage beweeglijkheid van het sperma,
  • met ziekten van het spijsverteringskanaal,
  • met ziekten van de lever en galblaas,
  • bloedarmoede,
  • gewrichts- en ruggenmergziekten,
  • tijdens de zwangerschap - misselijkheid verlichten met toxicose. Maar pistachio-olie mag tijdens de zwangerschap niet worden gebruikt!
  • vrouwen die borstvoeding geven.

Voor de behandeling en preventie van pistache is het beter om rauw te gebruiken, zonder zout en suiker.

Met een afname van seksueel verlangen en impotentie

Gebruik binnen een maand 100 g pistachenoten van echt.

Voor de preventie van verdere ontwikkeling van diabetes en atherosclerose

Eet 50 gram per dag. moeren.

Nierkoliek

20 gr. pistachevruchten giet 1 eetl. kokend water. Breng aan de kook en kook een paar minuten.

Zeef de bouillon en drink die op.

Met een algemene zwakte van het lichaam, eet nog steeds de genezingssnelheid van pistachenoten (niet meer dan 100 gr.) Gedurende de dag in 2-3 doses.

Met constipatie en slechte spijsvertering, gastritis en maagzweer

Op een lege maag in de ochtend neem 1-2 theelepel. pistachio olie. De loop van de behandeling is 1 maand.

Huidziekten

Voor huidziekten - psoriasis, zweren, wonden, eczeem, smeren met pistache-olie 3-4 keer per dag. De loop van de behandeling is tot herstel.

gebladerte

De bladeren bevatten een grote hoeveelheid tannines. Ze worden "buzhgun" genoemd.

Bouillon van hen worden gebruikt voor de behandeling van:

  • doorligwonden,
  • brandwonden,
  • wonden
  • zweren,
  • stomatitis en andere ontstekingen in de mond.

In gedroogde vorm zijn deze bladeren opgenomen in een mengsel van kurkuma-specerijen en worden ze 7 minuten voor het koken in een praktisch gekookt gerecht gebracht.

Bij het afvallen

Ondanks het vrij hoge caloriegehalte leidt het gebruik van pistachenoten niet tot overgewicht.

Studies hebben aangetoond dat notenliefhebbers vaak minder lichaamsgewicht hebben dan mensen die ze niet gebruiken. Feit is dat niet alle calorieën volledig in het lichaam worden opgenomen. Tegelijkertijd stimuleren pistachenoten het metabolisme. Natuurlijk is het noodzakelijk om ze te gebruiken om alleen vers gewicht te verliezen.

Historici bevestigen ook het gebruik van pistachenoten voor gewichtsverlies - Perzische genezers hebben boter voorgeschreven die is gemaakt van deze noten voor degenen die willen afvallen.

In het dagelijks leven

  • Houtpistachio bomen vanwege zijn kracht en dichtheid is een veelgevraagde plant in het timmerwerk.
  • Een pistacheboom wordt uit een boom getikt door te tikken.
  • Bruiningsmaterialen geëxtraheerd uit bladeren worden gebruikt in de farmaceutische industrie en de leerindustrie. Van hen krijgt ook de verf die wordt gebruikt in de textielindustrie.
  • De bladeren en takken van pistachenoten worden gebruikt door bloemisten.
  • De cake die overblijft na het ontvangen van de olie wordt gevoerd naar vogels en vee.

soorten

Turkije is een van de toonaangevende pistacheproducenten ter wereld. Turkse variëteiten zijn van goede kwaliteit en aangename smaak. Een van de meest betaalbare en oudste is de Antep-variëteit. Noten van deze variëteit zijn klein, donkerder dan andere variëteiten en minder open, maar geuriger en smakelijker.

Iran is een andere belangrijke producent van pistachenoten.

De belangrijkste Iraanse variëteiten zijn:

  • Fandugi (ronde noten, die meestal worden geëxporteerd);
  • Akbari (lange noten, die de duurste variëteit zijn);
  • Ahmad Aghay (lange pistachenoten, vooral in trek in Oost-Azië);
  • Badami (noten met een vorm die lijkt op amandelen);
  • Kale-guchi (halfopen breed fruit).

Bekijk de volgende video van het programma "Gezondheid van de natie" - u zult veel interessante dingen over pistaches te weten komen.

Opgroeien

Pistache wordt alleen in subtropische gebieden geteeld, omdat voor de groei de plant warmte en de afwezigheid van vorst nodig heeft. Om de vruchten geplant naast de bomen van het tegenovergestelde geslacht te krijgen. Pistaches groeien goed in zandige bodems. Planten moeten zeer zelden worden bewaterd. Bomen die zijn gekweekt uit stekken dragen vruchten van 7-8 jaar oud en planten worden gekweekt uit zaden - alleen vanaf 12 jaar.

Interessante feiten

  • Pistaches en champagne worden geserveerd door Nobelprijswinnaars die naar de viering van het ontvangen van prijzen komen.
  • Over de pistacheboom staat geschreven in de Bijbel. Men gelooft dat deze boom mensen voedt met zijn vruchten gedurende meer dan 9000 jaar.
  • In Rusland worden de meeste van deze noten voor bier gebruikt.
  • Fijnproevers houden van pistachenoten met roomkaas en aardbeien.
  • Hun oude naam is "magische noot".
  • De Chinezen noemen ze 'gelukkige noten'.
  • Elk jaar op 26 februari wordt de World Pistachio Day gevierd.
  • In Turkije, bij de ingang van Gaziantep, staat een monument voor pistache.
 Monument pistache
Als je naar Turkije gaat, kijk dan naar het pistachemonument

Niet alleen heeft Turkije zichzelf onderscheiden: in Spanje is in New Mexico ook een soortgelijk monument.

Comments
  1. Alexander , 20.07.2016

    Dit is mijn favoriete noot, ik denk dat er niets lekkerder is dan pistachenoten!

 Commentaar auteur
Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Do not self-medicate. Raadpleeg voor de gezondheid altijd een specialist.

kruiden

kruiden

De noten