Alles wat je wilde weten over de soorten koffiedranken

 Alles wat je wilde weten over de soorten koffiedranken

Koffie is een van de meest populaire drankjes. Maar niet iedereen kent de typen, samenstelling en positieve / negatieve eigenschappen ervan. Dit artikel biedt de meest interessante en nuttige feiten over deze stimulerende stof.

Speciale functies

Op dit moment staat koffie bekend als een van de meest populaire drankjes ter wereld vanwege de bittere smaak, het aangename aroma en de verkwikkende eigenschappen. Het is moeilijk om de beschrijving van een perfecte ochtend zonder een geurige kop verse koffie voor te stellen. Bovendien wordt deze drank als een verplicht onderdeel van een zakelijke bijeenkomst, rendez-vous en vriendelijke bijeenkomsten beschouwd.

Nu kun je steeds vaker horen hoe een bepaald koffiehuis bij een bepaalde koffiegolf hoort. Deze term is bedoeld om de historische stadia in de ontwikkeling van de industrie en in relatie tot de drank te belichten. Op het moment van de eerste golf koffie was een massaproduct van lage kwaliteit. Hij kreeg zelden serieuze aandacht, gaf er de voorkeur aan oplosbaar te drinken van de bedrijven Nescafe en Maxwell. De tweede golf is geassocieerd met de ontdekking en uitbreiding van Starbucks, omdat hun concept was om te genieten van het koffie drinken. Tegelijkertijd verschenen verschillende siropen en additieven.

Sinds het begin van de jaren 2000 is het concept van de "derde koffiegolf" actief gebruikt. Het belangrijkste verschil met de vorige is dat koffie niet alleen een drankje is, maar dat de bereiding ervan een kunst is. Tegelijkertijd verschenen er kampioenschappen voor het brouwen van hele koffie en nam de prijs van hoogwaardige boerderijgranen 5 keer toe. Dit bevestigt dat mensen steeds meer aandacht gaan besteden aan interessante en goede koffiehuizen, ze willen meer leren over dit dagelijkse en ogenschijnlijk bekende en vertrouwde kenmerk.

  • De belangrijkste koffiedrank die dient als basis voor vele anderen is espresso (in Italië - caffe). Het is vrij geconcentreerd, bereidt zich snel voor, onder sterke druk. Het deel is gewoonlijk gelijk aan 30-40 ml. Het wordt aanbevolen om warm te drinken, vooraf gemengd. Veel voorkomende soorten zijn onder meer:
    • doppio - dubbele portie;
    • tripplo - respectievelijk, triple.
  • US - espresso, die na het koken wordt verdund met water in een verhouding van 1: 3. Hierdoor worden de smaak en het aroma zachter. Crème of melk wordt vaak toegevoegd. Het verhaal is dit: tijdens de Tweede Wereldoorlog voor Europese soldaten, Europese koffie was te sterk, en ze verdund met kokend water.
  • Lungo (met Italiaans. - "lang") - Het volume is iets tussen espresso en Amerikaans, maar het bevat een dubbele dosis cafeïne. Wordt ook "espresso in het Italiaans" genoemd.
  • Ristretto ("snel") - het meest geconcentreerd en sterk, meestal drinken ze zonder suiker en na een glas koel water, wat uitdroging en duidelijke smaakpapillen helpt voorkomen.
  • Romano ("Romeins") - geschikt voor citroensap, soms zest of limoen.
  • Weense koffie (con panna - "met room") - bovenop liggen slagroom en vanille, kruiden (kaneel, nootmuskaat), sinaasappelschil of chocolade. Het is populair sinds de 17e eeuw.

klassiek

De classificatie van koffie houdt rekening met het houtsoort, de kwaliteit van de granen en de manier waarop ze worden verwerkt. Er zijn ongeveer 50 soorten koffieboom, maar slechts een paar worden actief gebruikt.

  1. Arabica (Arabische koffiebomeno) - beslaat ongeveer 70% van de markt, heeft een delicate, zoete, enigszins zure smaak.
  2. Robusta (Canephorus Robusta Coffee Tree) - dit type is goed voor bijna 30% van de wereldconsumptie, heeft een hoger fort. Wordt vaak gebruikt bij de productie van oploskoffie.
  3. Liberica (Liberiaanse koffieboom) - De plant zelf is erg pretentieloos, maar kaal, en de vruchten verschillen niet van smaak. Vaak toegevoegd aan verschillende mengsels vanwege de sterke smaak.

Kortom, de smaak van koffie is afhankelijk van de mate van koffiebonen. Hoe donkerder het is, hoe minder cafeïne er wordt overgelaten, en de smaak wordt voller en voller. De Fransen en Italianen geven de voorkeur aan een donkerdere, extra smaak van karamel en chocolade, in tegenstelling tot de Amerikanen, die graag de zuurheid bewaren die inherent is aan licht en medium braden.

Traditionele drankjes uit koffiebonen zijn de volgende.

  • cappuccino - bevat gelijke hoeveelheden espresso, voorverwarmde melk en de zogenaamde "afzuigkap" van melkschuim. Vaak bestrooid met cacao, geraspte chocolade of kaneel. Standaardvolume - 150-180 ml, geserveerd in een grote kom. Volgens de legende waren het de kapucijner monniken (van cappucio - "capuchon") die voor het eerst de voorgeklopte melk in koffie begonnen te gieten, waardoor de drank zijn naam kreeg.
  • Latte (met Italiaans - "melk") - De concentratie koffie is veel minder dan die van cappuccino, hierdoor is de drank lichter en malser. Er zijn verschillen in portie: latte wordt geserveerd in een Iers glas en gedronken door een rietje.

Drinkt als lattes.

  • Latte Macchiato (met Italiaans. - "gespot") - meng geen lagen koffie en melk.
  • Mocha (Mokachino) - voeg cacaopoeder of chocoladesiroop toe.
  • Plat wit - bestaat uit doppio en geschuimde melk, werd bedacht in Australië om de balans van koffie en zuivel smaken te behouden en te voorkomen dat de tweede van de leiding komt, zoals in een latte.
  • ruw - Bereid uit een portie espresso, room en vanillesuiker of siroop. Alle componenten zijn geklopte cappuccinomaker. Als je de suiker voor honing verandert, krijg je een honingbuffet - een cocktail die in de jaren 90 in Rusland werd uitgevonden. Goed gekookt, heeft het een dichte textuur.
  • Glace - een koel drankje met een bolletje ijs, bestrooid met chocoladeschilfers. Het is populair bij warm weer en voor de zoetheid van zijn liefde voor kinderen. Er is een legende dat een Oostenrijkse, haastig op zakenreis, op zoek was naar een cappuccino. Maar aangezien de barman geen melk meer had, verving hij het door ijs. Sindsdien is het drankje in het menu verschenen en is het een van de zomerattributen geworden.

De meest ongebruikelijke staan ​​hieronder vermeld.

  • Iers (Irish coffee) - met toevoeging van alcohol en slagroom. Ook wel en lage bril met een klein handvat, die andere soorten koffie serveert. Haar geschiedenis is verbonden met een van de vluchten over de Atlantische Oceaan in 1942, toen het vliegtuig door slecht weer gedwongen was te landen, niet in New York, maar in de Ierse stad Feynes. Om de passagiers op te warmen, serveerde barman Joe Sheridan hen dit drankje in een bierglas, voor anderen. Het meest voorkomende type alcohol is Jameson Irish whiskey of Baileys creamlikeur.
  • Coretta - ook alcoholhoudend, maar de lijst met mogelijke additieven is veel meer: ​​wodka, cognac, Italiaanse grappa, cognac, sambuca.
  • Espresso tonic - Giet tonicum en ijs in de koffie. Verscheen in Zweden.
  • Koffie brulee - bevat veel componenten, namelijk: koffie, zwarte thee, cognac, suiker en specerijen.
  • frappe - slagroom met ijs in een blender of shaker tot schuim verschijnt. Er zijn ook variaties met ijs, chocolade en likeuren. Vooral waar in de hitte.
  • Avolatte - Het idee om een ​​latte in een avocado-schil te serveren, werd geboren in Melbourne. Er zijn ook feeds in wortels, wafelkegels en eetbare kopjes (bijvoorbeeld in KFC).
  • Kolen latte - Het vreemdste is dat het recept niet eens koffiebonen bevat - alleen melk en houtskool.
  • Vincent Vega - De naam wordt gegeven ter ere van de held "Pulp Fiction", die hield van vanille-cola. En ja, hier is het belangrijkste ingrediënt.
  • Guillermo - voor liefhebbers van citrusvruchten die moe zijn van romantiek met zure citroen. Kalk wordt toegevoegd.
  • Ei (Cà Phê Trong) - verscheen in Vietnam. Het heeft een zeer delicate romige smaak als gevolg van losgeklopte eigeel en gecondenseerde melk.
  • Kaas (Kaffeost) - Lapland-kaas wordt ondergedompeld in koffie. Gedistribueerd in Scandinavische landen.
  • Koffie en boter - voeg in Azië boter of zonnebloemolie toe om de voedingswaarde van het ontbijt te verhogen.
  • stikstof - De uitvinding van Nate Armbrost, met bubbels en een delicate smaak.
  • Van paardenbloemen - voor degenen die het zonder cafeïne willen stellen, dienen de wortels van deze plant als een prachtig alternatief voor traditionele koffie. Ze bevatten voldoende vitamine C, hebben een positief effect op de lever en de bijnieren, hebben diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen.

Overeenkomsten en verschillen

structuur

Naast cafeïne bevatten granen elementen die de werking van de organen positief beïnvloeden: ijzer, calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor; antioxidanten die veroudering en de ontwikkeling van ziekten vertragen. Zelfs koffie bevat vitamines (groepen B, PP, E), vetten, eiwitten, suiker - in totaal meer dan 200 verschillende stoffen. Afzonderlijk is het mogelijk om tannine te isoleren, namelijk co-subtubulair zuur, dat de oorzaak is van de bittere smaak.

Het kan worden samengevat dat espresso de basis is voor de meeste koffiedranken. Om de smaak te variëren, kunt u verschillende soorten melk toevoegen (amandel, kokosnoot, rijst, soja, boekweit), suiker (vanille, suikerriet), specerijen (kaneel, kardemom, gember, kruidnagel, nootmuskaat), alcohol (cognac, whisky, cognac, likeur, rum), siropen en meer.

Kookmethode

Naast de klassieke methoden voor het maken van koffiebonen, Er zijn veel originele alternatieven, waaronder de volgende.

  • Kemeks - werd bedacht door scheikundige Peter Schlumb in 1941. Dit was het hoofdidee van de reclamecampagne: "Brouw koffie als apotheker". De vorm is als een zandloper en het duurt ongeveer 4 minuten om een ​​drankje te maken. Voor deze methode is het beter om grof malen en licht roosten van graan te kiezen.
  • Aeropress - de uitvinding van de ingenieur Alan Adler in 2005. Deze methode combineert op ideale wijze druk, bruikbaarheid, snelheid (slechts 3 minuten) en absolute controle over het resultaat. Geschikt fijn of medium slijpen.
  • Purover (hario, V60) - Bestaat sinds 1908, het Japanse bedrijf Hario gepatenteerd in 1975. Met deze methode kunt u de smaak maximaliseren en de puurheid van de smaak behouden. Het duurt een beetje minder slijpen dan aeropress, voorbereiding 4-5 minuten.
  • Sifon (gabet) - verscheen in de tweede helft van de 19e eeuw, maar vanwege de kwetsbaarheid van glas, was het snel opgehouden populair te zijn.
  • Cold Brue - koude infusiekoffie. Het heeft een hoge concentratie cafeïne en een lange houdbaarheid. Bereidt het langst voor, ongeveer 8-12 uur.
  • Turks - De oudste methode (bestaat uit de 5e eeuw), waarvoor een Turk of een jazz nodig is. Het wordt op heet zand of een kleine open vuur gelegd. Het belangrijkste is niet om koffie te zetten, maar om de smaak en het aroma te behouden. Drink het, soms met kruiden, het is aan te raden om water te drinken. In 2013 werd het toegevoegd aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed door de UNESCO.

Thuis, bij afwezigheid van koffieautomaten, wordt koffie gebrouwen in de Turk. Handig gereedschap is een handmatige koffiemolen en melkopschuimer, maar in het begin kun je het zonder doen. Om thuis een heerlijke kop koffie te maken, moet u de volgende stappen uitvoeren.

  • Kies een kwaliteit Turk. Het is beter om de voorkeur te geven aan koper, omdat het keramiek niet zo duurzaam is, roestvrij staal ongelijkmatig is verwarmd en klei slechts voor één kwaliteit moet worden gebruikt, omdat deze geuren absorbeert.
  • Koop vers gebrande koffiebonen. We moeten minstens 2-3 dagen wachten na het roosteren, dan zal het proces van ontgassen eindigen (koolstofdioxide) en de ideale fase voor consumptie zal komen (7-12 dagen). Hoe ouder het gebraad, hoe meer muffe en minder smakelijke koffie.
  • Maal koffie. Natuurlijk kun je al grond kopen, maar het verliest heel snel de smaak. De beste optie - een mechanische koffiemolen met molenstenen. Aangezien u hiermee de mate van slijpen kunt aanpassen, is deze uniform. Geschikt voor opslag zijn goed gesloten containers of blikjes die geen licht en vocht toelaten.
  • Gebruik alleen koud, schoon drinkwater zonder gas. Op 1 lepel koffie - 75 ml.
  • Giet een theelepel gemalen zaad in een Turk. Tegelijkertijd kunt u suiker, zout en / of kruiden toevoegen.
  • Zet een Turk op een klein vuur, roer eenmaal.
  • Verwijder zodra het schuim begint te verschijnen. Het is belangrijk om te onthouden dat koffie niet aan de kook kan worden gebracht, de optimale temperatuur is 93-95 ° C.
  • Klaar drankje naar believen toe te voegen met room of melk en verschillende toevoegingen.
  • Latte en cappuccino melkachtig schuim kunnen worden gemaakt met behulp van een blaasmiddel, een mixer of een menger.Melk hiervoor wordt verwarmd, maar, nogmaals, niet koken.

Interessante feiten

Finland is de wereldleider in koffie drinken. Het gemiddelde is 5 kopjes per 1 volwassene, dat is 12 kg per jaar. Voor de ontdekking van de verkwikkende eigenschappen van koffie, moeten we de Ethiopische geiten bedanken. Nadat ze bessen hadden gegeten op dat moment van een onbekende plant, werden ze sterk energieker, zoals de herder opmerkte. Eerst werden de vruchten van koffiebomen gegeten, en alleen dan raadden ze (volgens de legende, vanwege vuur) om ze te bakken.

De grootste leveranciers van koffiebonen zijn Ethiopië, Brazilië, Colombia, Vietnam, India en Indonesië. Bijna alle landen waar koffie wordt geteeld, bevinden zich in de zogenaamde "koffieriem" (tussen 10 graden noord en 10 graden zuiderbreedte). Eerder bereikte de hoogte van de gemiddelde koffieboom 9 m. Tegenwoordig zijn voor het gemak van het oogsten, rassen tot 3 m gekweekt. Moslims worden als echte koffieliefhebbers beschouwd. Vanwege religie is het verboden om wijn te drinken en ze hebben er een substituut voor gevonden.

Eerder werd cafeïne gebruikt door marathonlopers, maar meer recentelijk heeft het Internationaal Olympisch Comité het als doping erkend. Oploskoffie is niet lang geleden uitgevonden. Hij vond het uit in 1906 en begon in 1910 de Belgische George Washington te verkopen (niet te verwarren met de Amerikaanse president). Gebruikelijke koffiesurrogaten zijn: cichorei, eikels, gerst, bieten, zoete aardappelen en artisjok van Jeruzalem. Van deze planten worden dranken gebrouwen om er qua smaak op te lijken, en ze worden meestal gedronken vanwege hun voordeel of wanneer cafeïne slecht wordt getolereerd.

Koffie (na olie) leidt in termen van verkoop op de wereldranglijst. Ongeveer 2,25 miljard porties worden dagelijks verkocht. Een kilogram van de goedkoopste variëteit kost $ 1,5. In Italië wordt espresso zo gewaardeerd dat de overheid de prijs hiervoor regelt. In sommige landen viert u de 'koffiedag'. Dit zijn Japan (1 oktober), Costa Rica (12 september), Zwitserland (16 mei), Brazilië (24 mei) en Ierland (19 september). De dodelijke dosis cafeïne is ongeveer 10 g (200 mg per 1 kg van het lichaam), dat is meer dan 100 kopjes. Het optimale is 400 mg per dag (ongeveer 5 kopjes).

Het eerste koffiehuis verscheen in 1554 in Constantinopel. Daarna openden ze in Italië (1647), Engeland (1652), Amerika (1670), Frankrijk (1672), Oostenrijk (1683), Duitsland (1721). Koffiehuizen dienden vaak als verzamelplaats voor revolutionairen en opstandelingen. Zo waren er bijvoorbeeld het theekransje in Boston en de Grote Franse Revolutie gepland. Als gevolg daarvan sloten veel heersers dergelijke plaatsen.

In Engeland tekenden vrouwen een petitie om "ziek water" te verbieden, omdat hun mannen te veel tijd in het café doorbrachten. De New York Stock Exchange en de bank waren oorspronkelijk koffiehuizen.

Het grootste koffiebedrijf ter wereld is Starbucks. Haar verhaal begint in 1971, toen was het een geroosterde koffieshop die werd geopend door 3 vrienden in Seattle. Op dit moment heeft het netwerk meer dan 25 duizend koffiehuizen in 62 landen en groeit het voortdurend. Er is voortdurend debat over wat het beste is: thee of koffie. Als je de hoeveelheid cafeïne in deze drankjes vergelijkt, is het in de thee 2-3 keer minder aanwezig, hoewel een golf van opgewektheid hetzelfde aanvoelt. Thee interfereert echter niet met een nachtelijke slaap en veroorzaakt geen overdreven opwinding.

Los daarvan wil ik het hebben over het effect van koffie op het lichaam. Ondanks het feit dat er nog steeds geschillen over dit onderwerp gaande zijn, zijn er een aantal onderzoeken die het nut ervan voor de mens bevestigen. Het is onder andere bewezen dat het regelmatige gebruik het metabolisme versnelt, het risico op verschillende ziekten, waaronder kanker, het geheugen en de behandeling van depressie vermindert.

        Maar er zijn negatieve punten. Hoewel koffie het risico op cariës vermindert, wordt de kleur van de tanden donkerder. Het gebruik ervan is gecontra-indiceerd bij mensen met zweren, gastritis en colitis als gevolg van een verhoogde zuurgraad van de maag. Met misbruik kunt u hoofdpijn, nervositeit, angst, slapeloosheid, duizeligheid, hartkloppingen en aritmie ervaren. dus, Het belangrijkste is - overdrijf het niet, om jezelf niet te schaden.

        Zie de volgende video voor informatie over welke soorten koffiedranken bestaan.

        Comments
         Commentaar auteur
        Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Do not self-medicate. Raadpleeg voor de gezondheid altijd een specialist.

        kruiden

        kruiden

        De noten