Maragogyip Coffee: Drink Description en Brewing Rules

Koffie is een uniek product, het is populair, het is overal ter wereld geliefd. De bruikbare eigenschappen van koffiebonen zijn al lang bekend. Liefhebbers van dit drankje bij de vermelding van koffie herinneren zich echter vaak aan variëteiten als arabica, nou ja, en sommige - Robusta. Er is echter nog een ongewone variëteit die niet zo gewoon is, maar niet minder smakelijk en interessant. We hebben het over de variëteit maragodzhip, die in Latijns-Amerika groeit.

Maragodzhip verwijst naar een van de arabica-soorten. Maar, in tegenstelling tot de anderen, heeft het gewoon enorme granen. De gemiddelde korrelgrootte van een maragodzhip is 2 of 3 keer groter dan de standaard. De lokale bevolking noemt dit ras "olifantenzaden". Binnen is het graan niet zo dicht als bij andere soorten, maar zachter, poreus en brokkelig. Het is in staat om alle voedingsstoffen actief te absorberen. Dit alles komt tot uiting in de ongewone smaak van de drank die uit deze granen wordt verkregen.

De smaak van Maragogype-koffie is voor de meeste gebruikers niet altijd duidelijk, maar echte fijnproevers beweren dat er weinig is dat ermee vergelijkbaar is. Bovendien beweren echte kenners dat elke partij radicaal anders is dan de ander.

In de smaak van maragodzhipa nauw verweven wijntinten, de zoetheid van fruit, delicate bloemen aroma. En de licht merkbare zuurheid in de nasmaak blijft ongewijzigd. Na het brouwen verschijnt een uitgesproken bitterheid in de drank. De smaak is erg rijk en iedereen die geproefd heeft, zal waarschijnlijk niet onverschillig blijven voor dit drankje. De geur bevat lichte tabaksnoten. De verkwikkende en tonuseigenschappen van deze drank zijn erg hoog.

Dit soort koffie is erg duur en het is vrij moeilijk om het in zijn pure vorm in de etalages te vinden. Meestal wordt het in kleine hoeveelheden in verschillende koffiemelanges aangetroffen. De kosten van 1 kg koffiebonen bedragen enkele duizenden roebels.

Maragogype, deze ongewone soort koffie, ontstond, net als alle mooie dingen, dankzij het toeval. In het tijdperk van de kolonisatie van Latijns-Amerika plantten missionarissen en planters hun plantages actief met koffiebomen. De bomen wortel geschoten, en de weelderige bloei van verschillende rassen trok een groot aantal bestuivers aan, die verschillende soorten stuifmeel op de vleugels droegen. De bestoven bomen ontvingen een hele reeks nieuwe kwaliteiten. En als een resultaat van een andere uitbundige mengeling, ontstond deze ongewone soort koffie.

De naam die hij ontving op de plaats van zijn ontdekking in Brazilië in de buurt van de stad van de Maragogiek. Maar om de groei van dit ras in zijn pure vorm te behouden is heel moeilijk, omdat de mara-gojip ongelooflijk wispelturig en grillig is voor de groeiomstandigheden. Elke, zelfs een kleine verandering in klimaat- of weersomstandigheden leidt tot een reductie en zelfs de dood van het hele gewas. Daarom is het niet mogelijk om een ​​constant hoge en constante opbrengst van deze bomen te verkrijgen. Dit alles leidt tot een aanzienlijke toename van de kosten van het product.

In moderne tijden, als gevolg van grilligheid, verminderen veel fabrikanten het gebied van maragodzhypa-groei ten gunste van minder veeleisende variëteiten.

Maragogype koffie groeit niet in heel Latijns-Amerika, maar alleen in sommige van zijn landen: Nicaragua, Brazilië, Mexico, Colombia en Guatemala. Kleine plantages zijn te vinden, zelfs in Costa Rica, El Salvador en Cuba. Vanwege het feit dat de natuurlijke omstandigheden in deze landen nogal verschillen, verschilt de smaak van de drank, verkregen uit de korrels van verschillende landen, van elkaar.

Overweeg hoe de eigenschappen van Maragogype-koffie in deze landen veranderen.

Een opvallend kenmerk van de maragodgipa uit Nicaragua is de grootste maat koffiebonen. Het is 3,5-4 maal de standaardkorrel.Hieruit kunnen we concluderen dat de voorwaarden voor groei hier het meest gunstig zijn. De smaak van Nicaraguaanse koffie is gewoon geweldig. De kenmerkende wijnzure smaak en het zachte bloemenaroma zijn het kenmerk van de lokale maragodzhipa.

De lokale variëteit verschilt van de anderen in zijn zeer lage cafeïnegehalte, waardoor het zelfs bij hoge bloeddruk is toegestaan.

Guatemalteeks Maragodgip wordt over de hele wereld gewaardeerd en wordt beschouwd als de beste in zijn smaakeigenschappen. Het kweken en verkopen van deze variëteit gedurende vele jaren is de belangrijkste bron van aanvulling van de schatkamer van Guatemala.

In tegenstelling tot andere landen, worden koffiebomen geplant op de hellingen van uitgedoofde vulkanen op een hoogte van 1500-2000 meter boven zeeniveau. Vulkanische rotsen hebben een zeer rijke mineralogische samenstelling, die actief wordt geabsorbeerd en de vruchten van koffiebomen vult met originele en prachtige smaak.

Vulkanische hellingen zijn zorgvuldig verborgen onder een dicht regenwoud dat koffieplantages redt van de brandende zon en droogte. Lokale boeren zijn erg gevoelig voor deze variëteit, dus zorg voor elke boom en achtervolg het kweken van nieuwe variëteiten niet en bescherm hun nationale erfgoed. Al deze factoren hebben ertoe geleid dat de opbrengsten van maragodzhipa in Guatemala de grootste zijn en dat de smaak van de drank de rijkste is.

Groei op de hellingen van vulkanen heeft echter een zeker nadeel. Dit is de kans om de elementen te laten ontwaken. Zodra zo'n ramp al is gebeurd in 1902, toen de vulkaan Santa Maria ontwaakte en meer dan 300 duizend hectare grondgebied besloeg met as en lava. Natuurlijk zijn alle bomen op dit plein dood gegaan. Maar Guatemalanen slaagden erin een zeldzame variëteit te redden en brachten hun fokkerij opnieuw naar de wereld schaal.

De smaak is prachtig gemengde vulkanische bitterheid, chocoladetonen, aroma's van lokale kleuren en karakteristieke zuurheid in de afdronk.

Mexicanen hebben niet zulke uitgebreide plantages als in Guatemala of Nicaragua. Maragodzhip wordt alleen verbouwd in het zuidelijke deel van de bergtoppen op ongeveer 1500 meter boven zeeniveau. Locals noemen hun Maragodgip likvidambar en beschouwen het als de beste.

De smaak van de Mexicaanse drank is zachter, heeft een delicate, crèmeachtige tint. De chocoladesmaak en -zure smaak blijft behouden, maar de smaak is minder uitgesproken dan die van koffie uit Guatemala of Nicaragua.

In dit land werd de teelt van Maragodzhip bijna verlaten, wat verklaart dat door lage opbrengsten en te veel grilligheid van het gewas. De koffie, die wordt gebrouwen van lokale grondstoffen, heeft niet zo'n rijk palet aan smaak en aroma en lijkt erg op Mexicaans, alleen is de zuurgraad nog uitgesprokener en wordt de chocoladetint bijna niet gevoeld. Het cafeïnegehalte is ook laag, waardoor de verkwikkende eigenschappen worden verminderd.

Bijna wordt slechts één maragodzhip hier gekweekt. Colombiaanse koffie heeft een verrassend aangename smaak met een uitgesproken bitterheid en een prachtig vanillearoma.

In deze landen heeft de teelt van rassen maragodzhip een niet zo uitgebreide reikwijdte. Maar klimatologische omstandigheden dragen bij aan de verzadiging van koffiebonen met heilzame stoffen en aroma's. De drank die wordt verkregen uit de producten van een van deze landen, onderscheidt zich door een sterke smaak, uitgesproken bitterheid en delicate aroma's van vanille en bloemen. Chocolade en fruittinten verrijken onveranderlijk de toch al onvergelijkbare smaakeigenschappen van een verkwikkende drank.

De smaak en kwaliteit van de drank is direct afhankelijk van de bereidingswijze, dus voordat u koffie zet, is het beter om kennis te maken met de kooktips.Dit zal helpen om alle smaken volledig te onthullen.

Zeer handig apparaat om koffie snel te zetten. Fascineert met zijn eenvoud en snelheid van koken. Maar in het geval van maragodzhipom is deze eigenschap niet noodzakelijk. Omdat kokend water in een Franse pers erg snel afkoelt, hebben koffiebonen geen tijd om volledig te brouwen en geven ze al hun essentiële oliën aan de drank. De smaak zal slecht zijn, en koffie - vloeistof.

In dit geval is het koffiezetten langer, maar niet genoeg voor een koffiemagodschap. Deze methode moet worden gebruikt als u niet van te sterke en rijke koffie houdt.

De eigenaardigheid van het maken van koffie in de Turk bestaat uit geleidelijke verwarming, waardoor de etherische oliën de drank volledig binnendringen en de smaak rijk en rijk wordt.

Dit apparaat is gemaakt om alle voedingsstoffen uit de granen volledig te onttrekken. Vers gebrande koffie in het kookproces onthult de smaak van de bonen volledig en draagt ​​deze over aan het drankje. Drinken maragodzhip gekookt in een koffiezetapparaat, het is een genoegen.

Volgens beoordelingen van degenen die dit drankje hebben geproefd, maken een aangename wijnafsmelting en ongewone zuurheid je het keer op keer proberen. Een fruitige, bloemige geur maakt de drank nog aantrekkelijker. Elke koffiekenner is verplicht om deze zeldzame variëteit aan koffie te proberen. Misschien vind je het leuk of niet, maar het zal niemand onverschillig laten.

Herziening van Mexicaanse koffie Maragodgip, zie de volgende video.