Oesterzwammen

Oesterzwammen behoren tot de familie Veshenkovye en zijn eetbare paddenstoelen.

De doppen van champignons zijn stevig, rond of oorvormig en jonge oesterzwammen zijn convex. Ze hebben een dunne rand en een glanzend, glad oppervlak. De diameter van de oesterzwammenkap is van 5 tot 20 centimeter. De platen op de bodem van de doppen zijn zeldzaam en dun. Ze dalen langs de stengel af. Bij jonge paddenstoelen zijn ze witachtig, maar worden later geel.

Benen van oesterzwammen zijn kort en dicht. Ze hebben een hoogte van 2-5 centimeter en een dikte van maximaal 3 centimeter. Naar de basis lopen de benen taps toe en zijn vaak gebogen.

De paddestoelpulp van de oester dicht en wit. In jonge champignons is het sappig en zacht en in oude champignons is het vezelig en taai.

De meest voorkomende soorten oesterzwammen: gewoon, herfst, hoorn, eik, long, steppe. Alle onderstaande rassen zijn eetbare paddenstoelen.

Deze oesterzwammen hebben een vlezige dop en een kort been. De lichte vorm komt vaker voor, maar de gewone oesterzwam kan zwavel zijn.

Dergelijke paddestoelen rijpen in juli-september op een dood hout van loofbomen.

Meestal komt het voor op gedroogde espen, linden, berken.

Het belangrijkste verschil van de steppe oesterzwam groeit niet op bomen, maar op de stelen en wortels van parapluplanten.

Het verschil tussen herfstoesterzwammen is een donkere, vlezige dop met een fijne beharing en een bruingeel of oker zijbeen. Deze soort oesterzwam verschijnt eind september en bloeit tot december.

De eigenaardigheden van deze oesterzwammen zijn een gedeukte trechtervormige kap met een bleke tint (vaak met een golvende rand) en een excentrische lichte voet, die taps toeloopt naar de basis. De pulp van deze paddestoelen is wit en heeft een lichte melige geur. Dit type oesterzwam begint eind mei vrucht te dragen, groeit op gevallen bomen en stronken van eiken, esdoorns, espen, iepen en andere loofbomen.

Zo'n paddestoel als oesterzwam is heel gewoon in Rusland. Het groeit op hout, met name op gekapte bomen, droge of verzwakte bomen, stronken. Oesterzwammen verschijnen vaak in parken, tuinen en bossen op loofbomen - eiken, lijsterbes, espen, berken, wilgen. Minder vaak groeien ze op coniferen in gemengde bossen. Op industriële schaal worden deze paddenstoelen in veel landen, waaronder Rusland, geteeld. Ze worden gekweekt op alle substraten die lignine en cellulose bevatten. Een dergelijk substraat kan chips, stro, riet, zaagsel, schors, papier, zonnebloemschil zijn.

De rijping van oesters begint in september en eindigt in december. Ze groeien zelden alleen, maar vaker verschijnen ze in groepen van 30 of meer vruchtlichamen die samen aan de basis groeien. Het is raadzaam om jonge paddenstoelen te verzamelen, waarvan de diameter niet meer dan 10 centimeter bedraagt.

Na het verzamelen van oesterzwammen kunt u maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren.

Oesterzwammen zijn te koop bij supermarkten, waar ze in voorverpakte vorm komen. Let er bij het kopen van oesterzwammen op dat ze geen onaangename penetrante geur hebben. Hij getuigt van de schade van paddenstoelen.

Na aankoop de champignons direct uit de winkelverpakking verwijderen. Voor opslag in de koelkast moeten oesterzwammen ongewassen en in plakken worden gesneden, in plastic of glazen schaaltjes worden geplaatst.

• De voedzaam- heid en de smaak van oesterzwammen zijn vrij hoog en praktisch niet inferieur aan boletuspaddestoelen.
• Oesterzwammen hebben een aangename smaak, iets dat lijkt op roggebrood en anijs. Het is een medium tussen eekhoorntjesbrood en russula.
• Deze paddenstoelen verdragen lage temperaturen, zodat ze de hele herfst vrucht dragen.
• De vruchtlichamen van oesterzwammen zijn nogal fragiel, dus moeten ze zorgvuldig worden getransporteerd.

100 gram verse oesterzwammen bevatten:

In bewerkte en ingeblikte oesterzwammen neemt de voedingswaarde af.

In de samenstelling van oesterzwammen zijn er veel:

• Aminozuur
• Koolhydraten, inclusief speciale polysacchariden
• Meervoudig onverzadigde vetzuren
• Vitaminen - E, C, groep B, PP, provitamine A
• enzymen
• Minerale zouten
• chitine
• fiber
• Biotine en andere nuttige verbindingen

Door de hoeveelheid vitamine PP zijn oesterzwammen vergelijkbaar met gist en lever van dieren. Het gehalte aan fosfor, deze paddenstoelen zijn bijna net zo goed als vis.

• Vanwege het hoge gehalte aan biotine, heeft het gebruik van oesterzwammen een gunstig effect op huidconditie, humeur, bloeddruk, nagels en haar, eetlust en bloedvorming.
• In de samenstelling van oesterzwammen zitten stoffen met antitumor- en antibacteriële werking.
• Als u deze paddestoelen eet, voorkomt u leverziekte, gastritis, maagzweren, cholecystitis.
• Oesterzwammen worden aanbevolen voor atherosclerose, omdat hun gebruik een positief effect heeft op het cholesterolgehalte.
• Oesterzwammen hebben eigenschappen om mentale activiteit te stimuleren, het immuunsysteem te versterken, het ouder worden te vertragen. Ze bezitten antioxiderende activiteit.
• Het gebruik van oesterzwammen versterkt spieren en botten, verlicht gevoelloosheid van de ledematen.
• Ook zal de toevoeging van deze paddenstoelen aan het dieet de seksuele functie positief beïnvloeden.
• Oesterzwammen verbeteren de darmmotiliteit en helpen de microflora te herstellen.
• Vanwege anti-allergische activiteit zijn deze paddenstoelen opgenomen in de voeding van mensen met een aanleg voor allergieën.
• Omdat oesterzwammen de eigenschappen hebben om radionucliden en zware metalen uit het lichaam te verwijderen, worden ze vaak geadviseerd tijdens de herstelperiode na vergiftiging, bestraling en chemotherapie.

Je kunt meer leren over de nuttige eigenschappen, selectie en regels voor opslag van oesterzwammen door de volgende video te bekijken.

Oesterzwammen mogen niet worden geconsumeerd als:

• Maagaandoeningen
• Leeftijd minder dan 7 jaar
• Leverziekte
• Van zwangerschap

• Oesterzwammen worden veel gebruikt bij het koken.
• Met hun gebruik bereiden ze omeletten, soepen, salades, stoofschotels, hoofdgerechten, snacks.
• Deze paddenstoelen worden slecht gecombineerd met visgerechten.

Vanwege de aanwezigheid van chitine worden oesterzwammen noodzakelijkerwijs met hitte behandeld. Opgemerkt moet worden dat polysacchariden van schimmels die antitumoractiviteit hebben resistent zijn tegen deze behandeling, daarom neemt het nut van oesterzwammen na de bereiding praktisch niet af. Oesterzwammen kunnen worden gekookt, gebakken, gepekeld of gebeitst.

Om oesterzwammen te marineren, neem je:

• 1 kilo paddestoelen
• 600 ml water
• Laurierblad
• Drie en een half tafel. lepel 9% azijn
• Twee teentjes knoflook
• Zout (2 eetlepels)
• Suiker (1 eetlepel)

Gewassen champignons moeten in stukjes worden gesneden, in een pan worden gedaan en water worden gegoten, dat zout, kruiden en suiker toevoegt. Voeg na het koken de azijn toe, kook de champignons gedurende 25 minuten en verwijder periodiek het schuim. Breng de gekoelde champignons over naar gesteriliseerde potten.

Na het schoonmaken worden verse champignons gewassen en in gezout water gedompeld. Cook oesterzwammen hebben 15-20 minuten nodig. Na het koken moet je de champignons in een vergiet bewaren en een beetje drogen. Gekookte oesterzwammen kunnen worden toegevoegd aan salades en soepen. Als u van plan bent om deze paddestoelen te stoven of te braden, dan is het koken van oesterzwammen niet verplicht.

Oesterzwammen worden samen met gehakte uien gebakken in plantaardige olie. Het is noodzakelijk om paddestoelen 7-10 minuten te verwerken en niet te overdrijven, anders zal hun smaak verslechteren. Om het moment te missen waarop de oesterzwammen klaar zijn, probeer ze tijdens het koken.

Als u oesterzwammen in een schaal met meerdere componenten wilt toevoegen, is het het beste om de champignons apart te bakken en in de schaal zelf in een kant-en-klare vorm te zetten en warm te maken voor het serveren. Met een dergelijke verwerking zal er geen verlies in uiterlijk, smaak en voordelen van paddestoelen zijn.

Voorgekookte champignons worden gemengd met gefrituurde uien en geraspte wortelen en vervolgens 10 minuten gebakken.Na het verwijderen van het gerecht van het vuur, peper het, zout het, voeg kruiden naar smaak, en voor het opdienen, kruid het met azijn en kruiden. Dit voorgerecht is heerlijk en warm en gekoeld.

Je hebt nodig:

• 150 g oesterzwammen en kip
• 120 g maïssalade
• 50 ml plantaardige olie en 40 g boter
• 60 g cherrytomaatjes
• 20 ml balsamicoazijn
• Peper en zout

Peper en zout de in plakjes gesneden kipfilet, en bak ze dan gaar in boter. Gesneden oesterzwammen moeten 3 minuten bakken om te groeien. olie. Meng gedroogde salade met gehalveerde kerstomaatjes. Voeg geroosterde champignons toe, breng op smaak met balsamicoazijn. Leg de salade met oesterzwammen op de borden en verdeel de kip erover.

Het zal duren:

• 900 g kalfshaaslob
• 800 g oesterzwammen
• 600 g witte prei
• 300 g aardappelen
• 500 ml 33% crème
• 100 g boter
• 100 ml kippenbouillon
• 120 ml plantaardige olie
• 4 teentjes knoflook
• Een takje verse rozemarijn en tijm
• 30 gram groene salade
• Peper en zout

Pel het kalfsvlees, haal het los van de films en leef, snijd ze in staafjes van 5 cm hoog en bak ze dan in plantaardige olie, waar tijm en knoflook worden toegevoegd, en breng ze klaar in de oven. Snijd uitgeloogde prei en stoof in boter, voeg er aardappelen en bouillon aan toe. Stoof tot gekookt prei en aardappelen, voeg dan room toe en plaats in een blender voor het malen tot een homogene massa. Zout en peper de resulterende saus naar smaak. Oesterzwammen snijden en bakken om te groeien. olie, waaraan knoflook, rozemarijn, peper en zout zijn toegevoegd. Leg rundvlees en champignons in borden en giet er bovenop met prei en aardappelsaus.

Het gebruik van oesterzwammen wordt aanbevolen voor:

• diabetes mellitus
• tumoren
• hypertensie
• Neurologische aandoeningen
• tromboflebitis
• Bronchiale astma
• allergieën
• Ziekten van de rug en gewrichten
• verstuikingen
• Darmziekten
• AIDS

Oesterzwammen zijn ook in de vraag voor de preventie van ziekten van de bloedvaten, het zenuwstelsel, het hart, tumoren.

Hij merkte een kalmerend effect op, dus deze wijn wordt aanbevolen voor zenuwaandoeningen. Ook zal het profiteren van alle ziekten die worden beïnvloed door het gebruik van oesterzwammen.

Om de drank te bereiden, worden verse oesterzwammen gemalen en drie tafels. lepels met grondstoffen worden op cahors (500 ml) gegoten. De verzegelde container met champignons en wijn wordt gedurende een week op een donkere plaats getrokken. Dan wordt zonder te persen in de koelkast geplaatst. Neem deze wijn 3-4 maanden na de maaltijd 2-3 keer per dag. Dosering voor één persoon is 1-2 tafel. eetlepels drinken.

Een literpot aan de kapstok is gevuld met gesneden oesterzwammen en wordt met wodka gegoten. Na het sluiten van de container, wordt het tien dagen naar een donkere plaats gestuurd en wordt het regelmatig opgewekt. Zeef de tinctuur niet nodig. Het wordt elke dag op een lege maag in een eetlepel ingenomen. Voor gebruik wordt de tinctuur geroerd en gedronken samen met het bezinksel. Deze tool wordt aanbevolen voor mastopathie en andere ziekten die worden beïnvloed door het gebruik van oesterzwammen. Behandeling met tinctuur gedurende 1-3 maanden voorgeschreven.

Poeder van gedroogde paddenstoelen wordt gebruikt voor alle ziekten die het gebruik van oesterzwammen behandelen of voorkomen.

Vervolgens worden ze fijngehakt en gedroogd in een oven die wordt verwarmd tot een maximum van +45 graden. Gedroogde oesterzwammen worden gemalen in een koffiemolen. Nadat het poeder in een glazen houder is overgebracht, wordt het afgedekt met een papieren deksel en op een droge plaats bewaard. Neem het poeder dat je nodig hebt door thee. lepel drie keer per dag gedurende een tot drie maanden tijdens de maaltijd, toe te voegen aan saus, kruiden, salade of een ander gerecht.

Vanwege het gehalte aan enzymen in deze paddenstoelen bevordert de consumptie van oesterzwammen de afbraak van vetten, wat helpt bij het verliezen van gewicht. Dat is de reden waarom dit type paddenstoel wordt aanbevolen voor obesitas.

De teelt van oesterzwammen wordt gedetailleerd besproken in een ander artikel.