morieljes

Morelen zijn schimmels met een poreus lichaam, die behoren tot de familie Morel. Ze zijn opgenomen in de lijst van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, omdat ze na een langdurige warmtebehandeling als voedsel kunnen worden gebruikt.

De doppen van de schimmel hebben een eivormige ronde vorm en een geelbruine kleur. Ze onderscheiden zich door een cellulaire structuur, ze groeien van de bodem tot de stengel en zijn hol van binnen.

De poten van de morel zijn cilindrisch, enigszins naar beneden toe uitzetten. Hun kleur is van wit tot geelbruin. Het vruchtvlees van de schimmel is wit, tamelijk breekbaar, heeft een champignonaroma en een aangename smaak. Binnen moreel hol.

Er zijn dergelijke soorten morels:

Het wordt ook echt en eetbaar genoemd. Deze paddenstoelen hebben een bolvormige kap met een diameter van maximaal 8 cm bruin met grote cellen. Begin te rijpen in mei, vrucht te dragen tot half juni. Er zijn zulke morels aan de randen, gazons met gras, in naaldbossen, op de open plek, onder struiken, in loofbossen en parken.

Dergelijke morels hebben smalle conische kappen van maximaal 10 cm hoog, bedekt met verticale plooien, die zich op hoge poten bevinden (hoogte van 5 tot 15 cm). Ze groeien van april tot juni in bossen, in open plekken en bosranden, in tuinen, in moestuinen.

De andere namen zijn de dop en de dop is morel. De eigenaardigheid van dit soort morels is de klokvormige conische vorm van de dop met ondiepe rimpels. Ze kunnen zelden worden gevonden in de buurt van de berk, esp of wilg.

Morelen zijn een veelvoorkomend paddenstoel in Rusland. Ze zijn overal te vinden in gemengde en loofbossen. Paddestoelen verschijnen op randen, open plekken, in bemoste sloten. Morelen komen ook voor in tuinen en parken. Ze groeien groot genoeg in plaats van vuren. In het zuiden van het land groeien deze paddenstoelen in moestuinen en op gazons.

Morelen beginnen zich in maart te verzamelen, omdat ze verschijnen onmiddellijk nadat de sneeuw smelt. De eerste morilles zijn enigszins waterig, dus de collectie is vaak gericht aan de meerminnende Maya's, die sterker en geuriger worden. Vaak groeien deze paddestoelen in groepen. Zoeken naar hen wordt verzonden naar het veld, in de ravijnen, aan de randen, snijden, op de plaatsen waar er bosbranden waren.

De verschillen tussen deze twee paddestoelen zijn:

• De lengte van de benen. In morels zijn de poten langwerpig (de lengtes komen praktisch overeen met de doppen), en in de lijnen worden ze ingekort.
• Interne structuur. Morel is hol vanbinnen en in de lijnen is er een meanderende pulp.
• Het uiterlijk van de dop. In de lijnen zijn ze vormeloos en lijken ze op de hersenen, en morieljes lijken meer op honingraten.

• Morel verwijst naar de vroege voorjaarsschimmels.
• De geur van moriel vlees is zeer aangenaam, net als de smaak van de paddenstoel.

100 g morels bevatten:

Verse morieljes bevatten:

• Stikstof (3%);
• Suiker (1%);
• polysacchariden;
• Aromatische stoffen;
• Vitaminen C, B2, PP, B1.

Eigenschappen van morels zijn:

• Versterking van de spieren van de ogen.
• Preventie van lensresaciteiten.
• Verbetering van de gezichtsscherpte.
• Verhoog de eetlust en verbeter de spijsvertering.
• Zuiverende lymfe en bloed.
• Tonisch effect.

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van morieljes uit het volgende video-programma "Over het allerbelangrijkste", en u krijgt ook een recept voor een voedzame soep met deze paddenstoelen.

Morelen eten niet rauw vanwege de aanwezigheid van giftige stoffen die kunnen worden geneutraliseerd door langdurig drogen of herhaald koken. Het gevaar van moriel is ook gerelateerd aan het feit dat ze erg lijken op andere onveilige gezondheidspaddestoelen - lijnen.

Morelbehandeling is gecontra-indiceerd bij:

• zwangerschap;
• Kinderen ouder worden (tot 12 jaar);
• Ernstige ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• Borstvoeding;
• Individuele intolerantie.

Vers moriel sap:

• Geneest staar en glaucoom;
• Helpt bij epilepsie;
• Voorkomt vertroebeling van de lens op oudere leeftijd en seniele hypermetropie;
• Versterkt de oogspieren.

• Dit type paddenstoel mag alleen worden gegeten na een warmtebehandeling (koken gevolgd door leeg laten lopen van water) of drogen.
• Gedroogde morieljes kunnen drie maanden nadat ze zijn gedroogd worden gegeten.
• Morel in ons land behoort tot de paddenstoelen van de derde categorie.
• Gebruik morieljes gekookt, gestoofd en gebakken.
• Morels worden toegevoegd aan sauzen en vullingen.
• Deze paddestoelen niet zout en marineren.
• Gedroogde morel maakt poeder, waarmee je een paddenstoensmaak aan gerechten kunt toevoegen.

Het voorkoken van deze paddestoelen wordt gedurende 15 minuten uitgevoerd, waarna het water wordt afgevoerd en de champignons op de gewenste manier worden behandeld. Voor het koken worden deze paddestoelen grondig gereinigd en gedrenkt in water gedurende 1 uur. Gekookte morieljes gewassen met stromend water.

Verse gepelde morellen worden 15 minuten gekookt, onder koud water gespoeld en in plakjes gesneden. Zout, peper en besprenkel de champignons met citroensap, ze worden met boter naar de pan gestuurd, afgedekt met een deksel en 20 minuten gebakken.

Voorgereinigde, gekookte en gebakken morellen worden verpakt in pannenkoeken. Pannenkoeken met champignons worden aan alle kanten goudbruin gebakken.

• Alcoholtinctuur op moriel heeft een analgetisch effect.
• Deze tinctuur is voorgeschreven voor ziekten van de gewrichten en terug voor uitwendig gebruik.
• Ook alcoholtinctuur op deze paddestoelen is effectief bij bloedziekten (in staat om het bloed te zuiveren).
• Extract van morels gepresenteerd onder farmaceutische preparaten (verkocht in capsules).
• Om verschillende ziektes te behandelen en het gezichtsvermogen te herstellen, wordt aangeraden morels regelmatig te eten - tenminste zes maanden.

Morels voor zo'n tinctuur moeten drogen en malen. Geplette champignons nemen 2,5 eetlepels in, schenken wodka (500 ml) en verzegelen. Houd vast aan de middelen gedurende 14 dagen in de koelkast. De tinctuur is alleen bedoeld voor uitwendig gebruik. Filter uit voordat u het toepast, is niet nodig. Meestal wordt zo'n tinctuur meerdere malen per dag terug verwerkt en gewonden totdat de pijn verdwijnt. Plaatsen besmeurd met tinctuur zijn omwikkeld met wollen doek.

Morelen kunnen op verschillende manieren in een tuin of bos worden gekweekt. Op de Duitse manier wordt de grond ingezaaid met stukjes champignons, waarbij as van boven wordt uitgegoten. Voor de Franse manier hebben we gevallen appels nodig - een van hen is gemaakt van cake, die de bedden bedekt met een laag. In het najaar zijn deze bedden bedekt met bladeren en in de lente is het gebladerte verwijderd.

• Morel is een van de oudste schimmels. Zijn vermelding is in de geschriften van Theophrastus uit de 4e eeuw voor Christus.
• De oude Romeinen beschouwden deze paddestoelen als een delicatesse.
• De Fransen en Duitsers kweken ze al sinds het midden van de 19e eeuw in parken en oude tuinen.