shiitake

Vandaag zullen we het hebben over misschien wel een van de beroemdste paddenstoelen ter wereld.Hij heeft uitstekende kwaliteiten op letterlijk elke manier. Deze paddenstoel levert gezondheidsvoordelen, levert ongelooflijk veel plezier bij het eten en ga zo maar door. Dus we hebben het over shiitake.

De dop van de schimmel kan een diameter hebben van 3 tot 15 centimeter. Het is een halfronde, convexe vorm. Wanneer de shiitake rijpt, wordt de dop plat. Kleur - in het begin donkerbruin en na rijping - lichter.

De Latijnse naam voor shiitake is Lentinula edodes en is vandaag relevant. Het feit is dat het eerder Lentinus heette.

Als we het hebben over het woord shiitake, dan heeft het een volledig logische oorsprong. Er is een sjiitische boom in Japan - een van die waarop deze schimmel met veel plezier groeit. Welnu, het woord "nemen" is al vertaald als "paddenstoel".

Als we alleen praten over de verspreiding in het wild, dan zijn het Japan, het Verre Oosten en China. Ook te vinden in een aantal andere staten in Zuidoost-Azië.

Archeologen die in China opgegraven hebben (dit is de geboorteplaats van de schimmel), besloten dat het hier vanaf het allereerste begin van het nieuwe tijdperk werd gebruikt. De keizers gebruikten verschillende recepten voor het maken van shiitake-infusies. Ze beschermden zichzelf tegen ziektes en verlengden hun jeugd.

Volgens studies werd shiitake ongeveer drieduizend jaar geleden gekweekt. Tegenwoordig wordt het actief in Azië verbouwd en van daaruit wordt de paddenstoel al geëxporteerd naar andere landen.

Wat Rusland betreft, deze paddenstoel groeit hier niet, hoewel sommige tuinders ze proberen te laten groeien. Velen zijn erin geslaagd.

Als je besluit om deze paddenstoel te proberen, naar de winkel gaat of naar de markt gaat, onthoud dan enkele van de belangrijkste regels van hun keuze.

• Verwerven enigszins mollige paddestoelen die vrij zijn van mechanische schade.
• Onderzoek shiitake. Ze mogen geen sporen van schimmel bevatten, ze mogen niet nat aanvoelen.
• Als de randen naar beneden gebogen zijn, is dit een goede paddenstoel.
• Kijk naar de hoed. Als het fluwelig is en de kleur donkerbruin is, heb je een goede kopie gevonden. In dit geval, let op, een goede paddestoel heeft een dopdiameter van niet meer dan 6 centimeter.
• De lekkerste paddenstoelen hebben patronen van kleine scheurtjes op de dop.
• Bewaar ze in de koelkast, maar niet meer dan 3 weken.

Qua voedingswaarde kan shiitake het volgende bieden - per 100 gram product komt het volgende:

In tegenstelling tot veel andere paddenstoelen wordt shiitake gekenmerkt door een vrij complexe chemische samenstelling. Alle componenten zijn echter van groot nut voor het menselijk lichaam:

• eiwitten;
• koolhydraten;
• Aminozuren;
• polysacchariden;
• Vetten (poly- en mono-onverzadigd);
• Voedingsvezels;
• Vitaminen (PP, groepen B, C, D);
• Mineralen: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Zoals we al hebben opgemerkt, is dit een ongelooflijk nuttige paddenstoel.

Daarom zullen we proberen de belangrijkste positieve eigenschappen van dit product te benadrukken:

• Bestrijdt virussen, ontstekingen, bacteriën.
• Het helpt bij de behandeling van zweren, met bloedingen.
• Geneest wonden;
• Versterkt het immuunsysteem, verjongt het lichaam.
• Weerstaat tumors.
• Vermindert druk, normaliseert het werk van het hart en de bloedvaten.
• Behandelt de maag, darmen.
• Versterkt het zenuwstelsel.
• Verwijdert schadelijke cholesterol van het lichaam.
• Herstelt kracht na langdurige ziekte en verwonding.
• Normaliseert de toestand van een persoon na een sterke fysieke inspanning.
• Verlengt het leven.

De helende eigenschappen van shiitake maken het mogelijk om als volgt te worden gebruikt:

• Behandelt ziekten geassocieerd met bloedvaten en het hart.
• Verlicht chronische vermoeidheid.
• Weersta tegen verschillende vormen van kanker.
• Helpt bij hepatitis, gastritis, maagzweren.
• Handig voor diabetes.
• Verwijdert een persoon van een depressie.
• Het werkt als een profylactisch middel tegen verkoudheid, griep.
• Voorkomt een hartaanval.
• Helpt de gezondheid te herstellen na een beroerte.
• Voordelen met ziekten van de gewrichten, terug.
• Extern gebruik behandelt huidproblemen.
• Herstelt de gezondheid na chemotherapie.
• Bevordert gewichtsverlies, etc.

Nog niet zo lang geleden begonnen wetenschappers van over de hele wereld aan een gedetailleerde studie van deze eigenschap. Jammer genoeg is shiitake nog niet volledig onderzocht, maar experts nemen succesvolle stappen. Wie weet, misschien is shiitake de sleutel tot het ontrafelen van het probleem van effectieve kankerbehandeling in een korte tijd.

U kunt meer leren over de heilzame eigenschappen van shiitake-paddenstoelen in het programma "Over het allerbelangrijkste".

Ondanks de meest uitgebreide lijst met heilzame eigenschappen, kan de schimmel nog steeds schade aanrichten. Dus laten we meer te weten komen over de contra-indicaties.

• Het kan niet worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap.
• Eet het niet op kinderen jonger dan 12 jaar oud.
• Als u overgevoelig bent voor de schimmel of component die deel uitmaakt van de samenstelling.
• Met de ziekte van astma. Al deze vier gevallen worden niet volledig begrepen, maar zijn het risico niet waard.
• Te veel shiitake eten kan diarree veroorzaken.
• Eet de schimmel niet met giftige kruiden, die worden gebruikt bij de behandeling van kanker.
• Het kan niet worden gegeten met aspirine.
• Combineer het gebruik van shiitake niet met geneesmiddelen, vooral de effecten hiervan zijn onder meer het verminderen van de bloedstollingssnelheid.

Gezien de belangrijkste regio van distributie, is het niet verrassend dat shiitake stevig de keuken van Aziatische landen is binnengegaan. Hoewel we van hem houden, vooral in sushi.

In het eten gaan vooral hoeden. Wat de benen betreft, ze zijn taai. Daarom worden meestal de poten gebruikt om de saus, soep, yoghurt, enzovoort te bereiden. Het uit champignon verkregen extract is uitstekend geschikt voor zoetigheden, dranken en zoetwaren.

Als je shiitake wilt bakken, knip je de dop af en scheur je je been. Maar alleen mee. Dit zorgt voor een aangename geur, die tijdens het bakken gelijk wordt aan de geur van geroosterd vlees.

Verwarm een ​​bakplaat op hoog vuur, voeg olie toe (olijfolie of ongeparfumeerde zonnebloemolie). Strooi de champignons uit en begin actief te roeren tot al het water is verdampt. Voeg indien gewenst uien, amandelen, walnoten en verschillende smaakmakers toe aan de champignons. Ze zullen de smaak versterken en verrijken.

Deze paddenstoelen zijn nog steeds goed voor degenen die, wanneer ze met andere ingrediënten koken, hun smaak absorberen, maar de rest van de ingrediënten niet overmeesteren.

Serveer gebakken shiitake blik met pasta, gebakken groenten, rijst, vis of kip. Kies hier al naar eigen goeddunken. Voeg ze trouwens toe aan goulash. Je zult zeer aangenaam verrast zijn door het resultaat. Merk echter op dat bij het koken goulash-paddenstoelen niet eerder dan 30 minuten voordat het vlees wordt gekookt worden toegevoegd. Anders zal shiitake erg moeilijk zijn.

Nu brengen we u twee recepten onder de aandacht, waarin shiitake het hoofdingrediënt zijn of gewoon de smaak van het gerecht verrijken.

Van de ingrediënten heb je het volgende nodig:

• Garnalen (tijger of koning) - 16 stuks;
• Olijfolie - 30 milliliter;
• Half chili;
• Een paar knoflookteentjes;
• 1,2 liter gezuiverd water;
• 150 gram zware room;
• 150 gram shiitake;
• Verse groenten (basilicum en peterselie) - 1 takje;
• Zout.

voorbereiding

• Neem de garnalen, pel ze van de schelpen en snijd ze in twee lengtes.
• Giet wat olijfolie in de pan, hak de chili en knoflook fijn, bak nog een minuut, voeg dan de garnalen toe en bak ze.
• Voeg nu water, room toe. Het mengsel moet koken.
• Het gooit schimmelkappen, kruiden en zout naar eigen smaak.
• Gekookte soep ongeveer 5 minuten en geserveerd aan de tafel.

Eet smakelijk!

Nu bieden we aan om kennis te maken met een zeer smakelijke manier om paddenstoelen te bakken. Je krijgt het maximale voordeel en plezier.

Ingrediënten hebben het volgende nodig:

• 300 gram aubergine;
• Zetmeel - voor paneermeel;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 300 gram verse courgette;
• 200 gram witte prei;
• 200 gram asperges;
• 200 gram peultjes;
• 2 eetlepels citroensap;
• 0,6 kg shiitake;
• Een paar knoflookteentjes;
• 100 gram oestersaus;
• 80 milliliter sojasaus;
• 50 milliliter sesamolie;
• Bosje groene uien;
• Sesam - voor het poeder in de schaal.
• Zout.

voorbereiding:

• Op de stokjes van een klein formaat snijden we de aubergines. Zout en apart zetten. Dit geeft enige tijd om de vloeistof te laten ontsnappen. Giet de aubergines af, bestrijk ze met zetmeel en bak ze met een grote hoeveelheid boter.
• Courgette gesneden in halve ringen en preiringen.
• Erwten en asperges met zout en citroensap. Letterlijk 2 minuten. Koel af met ijs.
• Asperges worden in 4 delen gesneden en de peulen in 3.
• Neem de champignonkapjes, plaats inkepingen erop met een scherp mes en bak ze snel op hoog vuur.
• Voeg nu de courgette, prei, erwten, knoflook en asperges toe. Samen worden ze 2-3 minuten gebakken, waarna de aubergines worden gegooid en het vuur wordt uitgeschakeld.
• Je kunt het gerecht op smaak brengen met sojasaus, sesamolie.
• Verspreid op borden, decoreer met groen of groene uien, bestrooi met sesamzaadjes bovenop.

Eet smakelijk!

We adviseren je om de volgende video van het programma te bekijken "Live is geweldig!" van waaruit je meer leert over shiitake-paddenstoelen.

Op basis van de gunstige eigenschappen, zijn we er al in geslaagd om uit te vinden wat, vanuit het oogpunt van de geneeskunde, deze paddestoel draagt. Daarom vertellen we je nu over zeer nuttige en populaire recepten. Met hun hulp kunt u verschillende ziekten genezen en preventief werken door bepaalde ziekten te voorkomen.

• Als je wordt overvallen door deze ziekten, neem dan 1/2 theelepel. poeder van gedroogde paddestoelen elke ochtend. Was het product af met warm, gezuiverd water. De cursus duurt 14-28 dagen.
• Anders moeten ziekten van 1 tot 3 theelepel worden ingenomen. per dag. Receptie drie keer per dag gedurende een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 30 dagen, daarna is er een pauze van 10 dagen en wordt de cursus opnieuw herhaald als dat nodig is.
• Om de immuniteit te verbeteren, maagzweren te voorkomen en seksuele activiteit te normaliseren, wordt het aanbevolen om 1 theelepel te gebruiken. poeder driemaal per dag 40 minuten voor de maaltijd. De cursus duurt 30-90 dagen.

Voor de bereiding heb je 20 gram shiitake-poeder nodig. Vul het met 500 ml hoogwaardige wodka. Sta 14 dagen op een donkere en koele plaats. Schud elke dag. Het is niet nodig om te filteren, samen met het resulterende sediment te gebruiken.

• Van epilepsie, maagzweren, gastritis, hypertensie, cystitis, na een beroerte en een hartaanval, gebruik 2 keer per dag voor 1-2 theel. tinctuur in ongeveer 30 minuten voor het eten. De cursus duurt 30-120 dagen. Na elke 30 dagen een pauze van 10 dagen.
• Met een kwaadaardige tumor - 1 eetl. meng drie keer per dag een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 90 dagen. Pauze - 10 dagen, waarna de cursus kan worden herhaald. De behandeling kan tot een jaar duren.
• Voor de preventie van kanker - een maandelijkse behandelingskuur eenmaal per jaar. Neem 1 eetl. tinctuur 30 minuten voor de maaltijd twee keer per dag - 's ochtends en' s avonds.

Deze tinctuur kan niet alleen met de hulp van wodka, maar ook van cognac worden bereid. De kwaliteit van de alcoholische drank moet in beide gevallen hoog zijn.

Je hebt 3 eetlepels nodig. gehakte gedroogde paddestoelen. Ze worden gegoten in 500 ml hoogwaardige Cahors. Capaciteit dicht bij elkaar en ongeveer 14 dagen in de koelkast. Na 2 weken de wijn rijpen, opnieuw goed sluiten en in de kou bewaren voor opslag.

• Voor maagzweren, gastritis, hypertensie, hypotensie, tumoren, virale ziekten, 1 theelepel. of 1 eetl. drie keer per dag, een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 30 tot 120 dagen.
• Neem voor griep en verkoudheid 1 theelepel. twee keer per dag, een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 7-14 dagen.
• Voor preventie - 1 theelepel. voor het slapen gaan. De cursus duurt 7-14 dagen.

Ze maken geen shiitake-boter, maar ze produceren een olie-extract. Hiermee kunt u omgaan met een breed scala aan ziekten, zoals diabetes, nierproblemen, zweren, gewrichten, hypertensie, zuurgraad, kwaadaardige tumoren, enzovoort.

Om het extract te bereiden, heeft u 20 gram gedroogde shiitake nodig. Ze worden gegoten 500 ml olijfolie of lijnzaadolie. Pre-olie wordt verwarmd tot 37 graden met behulp van een waterbad. Capaciteit goed gesloten en toegediend op een warme plaats gedurende 5 dagen. Het is het beste om de batterij om te doen. Doe de boter dan 5 dagen in de koelkast. Uitfilteren is niet nodig, drink mee met het resulterende sediment.

Extracten worden gemaakt van shiitake, die een tonisch effect hebben voor verschillende ziekten. Velen waarderen het voor anti-kanker eigenschappen, hoewel de tool in feite meer kan.

Breng het medicijn driemaal daags aan op 5-7 druppels. Het wordt verdund met water en gedronken voor de maaltijd.

U kunt 2 jaar bewaren, maar onder voorbehoud van naleving van de temperatuur van 25 tot 5 graden Celsius.

Contra-indicatie is maar één ding - het is individuele intolerantie.

De belangrijkste blootstellingsgebieden van het medicijn:

• Problemen en ziekten geassocieerd met het hart en de bloedvaten;
• Met multiple sclerose;
• Voor de preventie en behandeling van infectieziekten;
• Leverproblemen en diabetes oplossen.

Hoe manifesteren shiitake zich in cosmetologie?

• Extract van champignons maakt de huid elastisch, verlicht rimpels en maakt ze glad.
• Mushroom normaliseert de vetbalans, elimineert het probleem van de vette huid.
• Het heeft een regenererend effect, worstelt met de uitbreiding van de poriën.
• Veel cosmeticabedrijven gebruiken shiitake-extracten bij de vervaardiging van crèmes, maskers en serums. Hun belangrijkste actie is verjonging.

De meeste paddestoelen, die we vaak kunnen eten, begonnen pas aan het einde van de vorige eeuw kunstmatig te groeien. Maar met shiitake zijn de dingen anders, omdat ze beschaafd waren in de 12e eeuw.

Voor dit doel werd een logboek genomen in China en er werd een onbewerkte paddenstoel in gewreven. Als je geluk hebt, werd in een jaar de oogst gevormd.

Tegenwoordig zijn er twee hoofdmethoden om te groeien.

• Ze nemen schillen van rijst of boekweit, of passen zaagsel toe, mengen ze met mycelium. Dientengevolge worden briketten met een dichte structuur verkregen. Over hen, een maand later, begonnen de paddestoelen te verschijnen.
• De tweede methode omvat het gebruik van houtblokken, die gaten van geringe diepte maken. Ze vullen het mycelium, kurk en was het aan. Het gewas verschijnt na ongeveer een jaar.

Het is duidelijk dat de eerste methode veel handiger is en bovendien goedkoper. Maar waarom blijft de tweede methode dan nog steeds relevant?

Het feit is dat je met de eerste optie mooie, smakelijke en grote shiitake kunt krijgen. Ze hebben echter geen helende eigenschappen. Ze kunnen uitsluitend in de keuken worden gebruikt, niets meer.

Maar de tweede methode vormt veel nuttige stoffen. Maak van deze paddenstoelen extracten. Smaakt lager, plus shiitake deze methode om duurder te worden.

Daarom zijn ze in eerste instantie verdeeld in medicinaal en culinair.

Als u bekend bent met de technologie van het kweken van oesterzwammen, zou u geen problemen moeten hebben met zelfgemaakte shiitake-productie. Ze zijn op een uitgebreide en intensieve manier gefokt.

• Bereid het substraat voor met zaagsel eiken, beuken, esdoorn of wilgen. Naaldbomen nemen niet.
• Zaagsel moet ongeveer 3 mm zijn, mengen met houtsnippers is toegestaan.
• Maak het substraat recht. Doe het in een zak en vul het met kokend water, laat het dan 12 uur trekken. Herhaal de procedure opnieuw.
• De capaciteit voor het kweken van de champignons is maximaal 6 liter - zakken, polyethyleen zakken.Meng het substraat met het verkregen mycelium, rekening houdend met 500 g mycelium per 10 kg substraat. Plaats het mengsel in zakken, sluit af met een wattenschijfje en een ring.
• De groei duurt ongeveer 45-60 dagen. Blijf bij de gewenste temperatuur in het bereik van 18-24 graden Celsius.
• Vruchtvorming begint met het verwijderen van blokken op een vochtige en koele plaats. Verwijder hiervoor het polyethyleen.
• Het gewas wordt gevormd na 3-6 maanden.
• Zorg voor binnenverlichting gedurende 8 uur per dag.

Bereid stammen met een diameter van 7-8 cm en een lengte van 1 m voor.

Het wordt aanbevolen om in de winter houtblokken te zagen, en het is beter om het mycelium vroeg in het voorjaar op te plaatsen.

Maak een gat in het hout, met een afstand van 15 centimeter tussen de twee. Voeg er een mycelium aan toe.

Verplaats de boomstammen naar een ruimte met veel schaduw en een hoge luchtvochtigheid.

Als het mycelium over de boom wordt gehaald, zie je witte vlekken. Maar ze verschijnen pas na anderhalf of twee jaar. Daarom is het raadzaam om verschillende stammen te maken en verschillende soorten mycelium te proberen.