Honey agaric

Vandaag zullen we met u praten over een van de meest geliefde paddenstoelen van de meerderheid van onze landgenoten.

Laten we de variëteiten van deze plant van naderbij bekijken. Elk van hen heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken, speciale uiterlijk, smaak, enzovoort.

Van de naam is al duidelijk waar deze paddenstoel groeit - weiden, velden, bosranden, landwegen enzovoort. De oogst kan worden verzameld vanaf eind mei of begin juni. Je kunt veilig naar de kosten gaan tot september.

Ze hebben de kleinste hoed onder de honingzwammen, waarvan de grootte van 3 tot 7 centimeter is. Op jonge leeftijd is de dop klokvormig en wordt dan plat en heeft een kleine knop in het midden. De kleur is lichtbruin, zoals het geval is met de dichte stengel. Pulp met een licht gelige tint.

Weidecascades hebben een uitstekende smaak en een uitstekend amandelachtig aroma. Het is het beste om het toe te voegen aan soepen, bak, augurk en droog. Vaak kan groeien net buiten het huis.

Een veel voorkomende soort is honingzwam, niet elke paddestoelplukker weet van de eetbaarheid en het bestaan, zelfs van welke. Het is mogelijk om te gebruiken in voedsel, maar alleen na de spijsvertering, om geen maagklachten te veroorzaken.

Cap halfronde, bolle vorm. Wat de kleur betreft, deze kan verschillend zijn, van lichtgeel tot lichtbruin.

Het groeit voornamelijk in loof- en naaldbossen, houdt van vocht. Oogstperiode is van mei tot begin oktober. Let op de aanwezigheid van een aangename geur en okergele poten. Dit suggereert dat de paddenstoel eetbaar is. Er zijn soortgelijke, maar oneetbare soorten. Zulke geuren als zure kool, en het been is geslachtsrijp.

Deze schaduw verschijnt in juni en groeit tot oktober. Groeiplekken zijn vergelijkbaar met de herfst. De grootte van de dop kan 7 cm zijn, terwijl de vorm convex is, met een kleine knop in het midden. Nadat de regen kleverig is geworden. Kleur is geelbruin met licht in het midden. Het vruchtvlees is smakelijk en geurig, het been groeit in sommige paddestoelen tot 8 cm lang, hol en bruin van kleur met bruine ringen.

Zomerpaddenstoelen zijn paddestoelen van de 4de categorie. Ze kunnen worden gedroogd, gepekeld, gepekeld, toegevoegd aan soepen. Het is beter om de poten niet te gebruiken om te koken, ze zijn te hard.

Groei in grote groepen, maar je moet de tijd nemen om ze te verzamelen. Het is een feit dat paddenstoelen snel verschijnen en net zo snel verdwijnen.

Het wordt overal gevonden, van gewone tuinen tot bosgebieden. Habitat - stronken, boomwortels, windschermen, levende bomen, droogstammen 2-3 meter vanaf de grond.

De hoed is vrij groot - 10-15 centimeter. Bij jonge paddenstoelen heeft het een bolle vorm, dan wordt het platter, het is niet ongebruikelijk voor een heuvel in het midden. Er zijn vezelachtige schubben, kleur geelbruin of grijsbruin. Na verloop van tijd verdwijnen de schalen. Het vlees is wit, heeft een zeer aangename geur van paddestoelen.

De lengte van de poten, afhankelijk van de plaats waar de paddenstoel groeit, is 5-10 cm. Om toegang te krijgen tot het licht, wordt de paddenstoel uitgetrokken en omgekeerd.

Deze paddenstoel behoort tot de derde categorie, geschikt voor marineren, braden, kooksoepen. Trouwens, in gefrituurde vorm, zal niet veel van de smaak plaatsmaken voor roodbaars of eekhoorntjesbrood. Velen bevelen aan om te drogen.

Een onderscheidend kenmerk van de soort is zijn fluweelachtige, vacht, lichtbruine kleur, die aan de bovenkant lichter is. In de herfst en winter wordt honingdauw alleen in de bomen aangetroffen. Dopdiameters 2-6 cm met een glad oppervlak. Het been wordt 7 centimeter, maar bij het eerste licht en dan donker als het groeit. De smaak is vrij mild en de smaak is zwak.

Geeft de voorkeur aan populier, wilg, maar is te vinden op andere hardhoutbomen. Winterpaddestoelen groeien alleen in de herfst, ze kunnen zelfs onder de sneeuwbedekking worden bewaard, maar alleen als de winter niet ernstig is.

De poten van de winterweide zijn hard, omdat ze zelden als voedsel worden gebruikt. Het is beter om toe te voegen aan de stoofpot en soep. Het kan niet bogen op een speciale rijke smaak, daarom is het beter om paddestoelen te augurken of te pekelen.De belangrijkste 'truc' is dat het te vinden is in die periode waarin er al lang geen enkele paddenstoel groeit.

Als je naar de verzameling ervaringen gaat, is het erg belangrijk om te leren over het bestaan ​​van valse paddenstoelen. Ze worden zwavelgeel genoemd, evenals een baksteenrode bastaard. Hun onderscheidende kenmerk is de kleur van het poeder met sporen. In grijsgeel poeder met een groenachtige tint en baksteenrood en violetachtig. Ter vergelijking: deze stof is wit en bruin (bruin) in de herfst- en zomerweiden, respectievelijk.

Vaak eetbaar en gevaarlijk voor een persoon groeien paddenstoelen samen in één gebied. Hier is het beter om te focussen op kleur. Het feit is dat giftige valse monsters zichtbaar worden voor anderen, en daarom is de kleur verzadigd, uitgesproken, helder. Maar eetbare paddenstoelen doen al het mogelijke, zodat ze niet worden gevonden.

Als je naar het bos gaat voor paddenstoelen of gewoon champignons op de markt koopt, moet je zeker de belangrijkste nuances van hun keuze weten:

• Veilige paddenstoelen hebben een gedempte kleur, terwijl giftige paddenstoelen altijd helder zijn;
• Er moeten schubben op de doppen staan;
• Onderzoek de pulp. Een goede paddestoel heeft wit vlees en in gevaarlijke valse exemplaren is hij geel;
• Kijk ook naar de benen. Je hebt alleen die paddenstoelen nodig, waarop een zogenaamd ring-manchet zit.

Paddestoelen, zoals alle paddenstoelen, zijn een caloriearm product. Per 100 gram ervaring goed voor:

Na het bepalen van de chemische samenstelling is het mogelijk om uit te vinden hoe nuttig de schimmel is, waarvoor deze kan worden gebruikt en wanneer deze kan worden gebruikt als een geneesmiddel of profylactisch middel. In pijn, zijn de belangrijkste substanties nuttig voor mensen:

• eiwitten;
• vetten;
• koolhydraten;
• Schimmelantibiotica;
• Polysacchariden (hulp bij de bestrijding van kanker);
• koper;
• Zink en vele andere ingrediënten.

Om te beginnen definiëren we niet alleen het culinaire, maar ook het helende potentieel van deze paddenstoelen. Bij het bestuderen van honingzwammen ontdekten artsen een vrij uitgebreide lijst van nuttige eigenschappen. Een van de belangrijkste kan worden geïdentificeerd:

• Heb een laxerend effect;
• Pernicious voor verschillende soorten bacteriën;
• Versterk het lichaam;
• Ze hebben een antitumoreffect;
• Immuniteit verhogen;
• Prestaties verbeteren;
• Druk verlagen;
• Normaal metabolisme;
• Heilzaam effect op de schildklier;
• Ze bestrijden darminfecties, etterende huidziekten, obstipatie;
• Verbeter het werk van het hart;
• Profiteer van diabetes;
• Verzacht, herstel de zenuwen;
• Nuttig bij het voorkomen van kwaadaardige tumoren;
• Maagproblemen elimineren;
• Bevorder bloedopbouw van hoge kwaliteit;
• Stimuleer de normalisatie van de bloedcirculatie;
• Verzet me tegen virussen, verminder ontsteking;
• Beïnvloed de verbetering van het geheugen;
• Haal slechte cholesterol weg;
• Lost bloedstolsels op enzovoort.

De lijst met voordelen is eigenlijk veel uitgebreider. In veel opzichten hebben wetenschappers de eigenschappen van deze schimmel niet volledig bestudeerd. Maar vandaag kunnen over paddestoelen niet alleen als smakelijk worden gesproken, maar ook ongelooflijk nuttig voor champignons voor de menselijke gezondheid.

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen van de ervaring van het programma "Live is geweldig".

Als zodanig is er geen schade aan deze schimmels. Het belangrijkste is niet om te misbruiken en alleen hoogwaardige, eetbare exemplaren te kiezen. Wat de contra-indicaties betreft, zijn er slechts twee van:

• Paddenstoelen mogen niet worden gebruikt voor ernstige ziekten van de darmen en de maag;
• Het wordt niet aanbevolen om kinderen jonger dan 7 jaar voedsel te geven.

Honingplaatzwammen zijn geweldige paddenstoelen uit het oogpunt van koken. Ze maken uitstekende soepen, ze worden perfect gedroogd, toegevoegd aan de stoofpot, hoofdgerechten, stoofschotels, enzovoort.

Daarom zullen we vandaag verschillende recepten met u delen en de kenmerken van koken, bereiden, invriezen en zelfs braden bespreken.

Het zou niet overbodig zijn om erachter te komen wat op zichzelf nuttig is als een verse munt.

Deze paddenstoelen worden al lange tijd in de geneeskunde gebruikt, omdat ze de eigenschappen hebben van een sterk en natuurlijk antibioticum. Bovendien heeft vers haar antivirale en kankerbestrijdende effecten.

Door het te consumeren, ontvangt u een dagelijkse hoeveelheid koper en zink, waardoor de bloedsomloop ten goede komt.

Thiamine is een belangrijk en zeldzaam onderdeel in de natuur, dat deel uitmaakt van verse marmelade. Het helpt om de voortplantingsfunctie van een persoon te herstellen en het werk van het zenuwstelsel te normaliseren. Opgemerkt moet worden dergelijke nuttige elementen zoals fosfor, kalium en jodium.

We zullen je vertellen over twee zeer populaire methoden van beitsen. De eerste is snel, de tweede zorgt voor het oogsten van paddenstoelen voor de winter.

Paddenstoelen moeten worden gekookt voordat ze worden gemarineerd. Om dit te doen, zet ze al in kokend water, en 10 minuten na het koken, zorg ervoor dat u het eerste water afvoert. Hierdoor selecteert u alle gevaarlijke stoffen. Champignons worden aangepast aan gereedheid in het tweede water. Het kookproces duurt 30 tot 60 minuten. Als ze klaar zijn, zullen ze bijna helemaal tot rust komen.

Verwijder tijdens het koken het schuim en volg dit op de voet. Het wordt meerdere keren gevormd.

Het tweede afkooksel is ideaal voor het bereiden van de marinade, maar het is beter om eenvoudig water te weigeren.

Van de ingrediënten die je nodig hebt:

• Honingzwam;
• 30 milliliter azijn (9%);
• Een glas gezuiverd water;
• 1,5 eetlepels steenzout;
• Anjer en peperkorrels - 3 dingen.

Het kookproces is als volgt:

Kook de champignons door ze in kokend water te leggen. Je kent de subtiliteiten van koken al. Leg ze in een gesteriliseerde pot. Zeef de paddestoel afkooksel, voeg de aangegeven hoeveelheid zout, andere kruiden. Indien gewenst kunt u suiker, in dezelfde hoeveelheid, met zout toevoegen. Wanneer de bouillon kookt, zet het vuur uit, voeg azijn toe en giet gemarineerde potten. Sluit de covers. Klaar!

Onmiddellijk merken we dat de hoeveelheid azijn in het recept wordt aangegeven op basis van de bereiding van 1 liter marinade.

U moet het volgende doen:

• Honingzwam;
• 1,5 liter gezuiverd water;
• 8 peas piment;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 bladeren van lavrushechka;
• 1 eetl. suikerzand;
• zout en azijn - 2 el.

Het kookproces is als volgt:

Kook de champignons volgens het recept. Neem een ​​schone pan, giet het resulterende tweede afkooksel in, snijd de knoflook en plaats alle gespecificeerde kruiden. Kook het mengsel gedurende 10 minuten na het koken, zet het vuur uit en voeg azijn toe. Wacht tot de marinade zichzelf afkoelt op kamertemperatuur, er is geen kunstmatige koeling nodig. Voeg, indien gewenst, geurige kruiden toe, zodat de champignons een rijkere smaak krijgen. Leg ze gewoon in de pan bij het koken van de marinade en doe ze niet in potten. Hierdoor kunnen de paddenstoelen niet verslechteren tijdens langdurige opslag. Vul de potten met champignonsmarinade, sluit de deksels. Is klaar.

Als je de schimmel bak, krijg je een uitstekend, heel smakelijk gerecht. Maar eerst moet je de fijne kneepjes van frituren begrijpen.

Zonder te koken. Spoel de champignons goed, bak ze gedurende 20 minuten op laag vuur. Dek de pan niet hoeft te sluiten. Gereedheid is gemakkelijk te herkennen aan de karakteristieke eenvoudige opnamen.

Met lassen. Je moet het zoute water nemen, de paddenstoelen daarin 10 minuten koken en dan het water laten weglopen. Verspreid daarna de champignons in de pan. Op middelhoog vuur, roosteren ze gedurende 10 minuten, af en toe roeren.

Bevroren. Als je bevroren champignons hebt, is lassen niet nodig. Frituren duurt 15 minuten op matig vuur, ook zonder deksel, zodat overtollig vocht naar buiten kan komen.

Recept koken kan anders zijn. Paddenstoelen zijn dus lekker bij het braden met aardappelen, groenten en uien. Probeer, experimenteer, maar zorg ervoor dat je de basisregels voor de kooktijd volgt.

Wij bieden u een heerlijk recept voor ingeblikte champignons. Ze maken is niet moeilijk, maar je kunt heel lang genieten van hun uitstekende smaak.

Van de ingrediënten die je nodig hebt:

• 2 dilleparasols;
• Kers, bessen en Lavrushka bladeren - elk 5 stuks;
• 1 eetl. azijnzuur;
• 10 peas piment;
• Knoflook - naar believen en naar uw smaak;
• 2 kopjes plantaardige olie;
• Honey agaric.

Deze ingrediënten zijn ontworpen voor het behoud van 5 kilogram ervaring.

Het kookproces is als volgt:

• Maak de paddenstoelen schoon, spoel ze af, doe ze in een grote pan, bedek ze met koud water en voeg zout toe naar wens;
• Doe het vuur aan, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten;
• 2 kopjes van de resulterende bouillon gereserveerd, de rest kan worden gegoten;
• Voeg de bladeren, dille, peper en knoflook toe aan de champignons, en daarvoor is het wenselijk om in platen te snijden. Voeg ook olie toe en giet het afkooksel erin;
• Steriliseer de blikken tot 0,5 liter, verspreid de champignons erover en steriliseer ze gedurende 20 minuten;
• Dek af met doppen voor conservering of op schroeven.

Bepaal van tevoren waar je precies op kookt. Dus, als je van plan bent om ze later te bakken, kun je 20 minuten koken. Dat is genoeg.

Als u gekookte champignons wilt eten, moet dit proces 40-60 minuten duren. Verwijder altijd het schuim, laat het eerste afkooksel weglopen en voeg zout toe.

Met een onvoldoende beweeglijkheid veroorzaken paddenstoelen een maagklachten.

U kunt een van de twee methoden voor het bereiden van zoute paddenstoelen gebruiken. Het is daarom koud en warm.

Ingrediënten waarvan een aantal niet afhankelijk is van de kookopties, vereisen het volgende:

• 1 kg champignons;
• 1 bos verse dille;
• 1 ui;
• 1 knoflook;
• Gemalen peper;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• 2 el. steenzout.

• Reinig, spoel de champignons, verwijder de poten, als het grote champignons zijn. Hoeden verdeeld in twee delen. Kook kleine;
• Kook ze, zout water, giet de eerste bouillon;
• Pel de knoflook, snijd in 2 delen, snijd de ui in halve ringen en hak de dille fijn;
• Voeg deze groenten, groen en ook kruiden en laurier toe aan gekookte champignons, bestrooi met zout, mix;
• Zet op de pan-onderdrukking en laat in deze vorm 5 dagen achter;
• Leg de champignons klaar op de oevers, bewaar ze op een koude plaats.

• Plaats alle kruiden op de bodem van de geselecteerde container, leg de champignons erop en voeg zout toe, gelijkmatig verdeeld;
• Plaats de onderdrukking van bovenaf en houd deze 45 dagen vast;
• Als schimmel verschijnt, maak je geen zorgen. Het is voldoende om de bocht af en toe door te spoelen;
• Klaar paddestoelen in potten. Op een koele en droge plaats bewaren.

Verzamelde of gekochte paddestoelen, uitzoeken. Je hebt jonge, verse en dichte paddestoelen nodig. Ze hoeven niet te worden gewassen, omdat ze droog moeten zijn als ze zijn bevroren.

Het is niet nodig om paddenstoelen te blancheren, zoals vele andere paddestoelen voordat ze bevriezen. Anders worden ze vervormd in de daaropvolgende voorbereiding, verliezen ze hun vorm.

Het is raadzaam om een ​​grote plastic pan te nemen, verspreid de champignons in één laag. Meerlaags bevriezen zal weer leiden tot vervorming en langzaam afkoelen. Als er weinig ruimte in de vriezer is, bevriest u de champignons stap voor stap, maar in één laag. U kunt dus een groot aantal bevriezen en op dezelfde pakketten plaatsen.

Ingepakt moet ook correct zijn. Gebruik verschillende sachets. Een dergelijke zak bevroren champignons zou genoeg moeten zijn om een ​​gerecht te bereiden. Dat is om alle champignons te ontdooien om de helft van daaruit te nemen, en de tweede helft mag niet opnieuw worden ingevroren. Van opnieuw invriezen zullen de champignons bederven en zullen ze niet geschikt zijn voor verder gebruik.

Om meer te weten te komen over de voordelen van het opnemen van ervaring in uw dieet, bekijkt u het programma "Live is geweldig!"

Als u van plan bent de champignons te drogen, hoeft u ze niet te wassen. Reinig de droge methode grondig.

De naam van de paddenstoel ontvangen vanwege de plaatsen waar hij groeit - op de stronken.

De meest populaire en smakelijke soorten zijn zomer en herfst. En de zomer groeit op oude en omgevallen bomen, maar de herfst houdt van een levende boom, die zelf geleidelijk vernietigt.

Ga naar de verzameling honingzwammen en neem alleen een mand mee. Verzamel ze in de tas kan dat niet. Ze weken door, veranderen in iets onooglijks.

Teelt op een industriële manier wordt alleen aangepast met herfst- en winterpaddestoelen.

Direct na het verzamelen van de paddestoelen moeten worden verwerkt.

Champignons kunnen een jaar in de vriezer worden bewaard.

In de benen van honingzwammen is er een grote hoeveelheid vezels, en dus haast je niet om ze weg te gooien.

Champignons, jong en klein, zijn ideaal om te zouten.

Maak je geen zorgen als tijdens het zouten de champignons een lichtere schaduw krijgen. Om het te ervaren is een natuurlijk proces.