gele boleet

De boletuspaddestoelen die wijdverspreid zijn in ons land, zijn bij velen bekend en geliefd. Dit zijn zeer smakelijke en voedzame paddenstoelen, die bovendien helende eigenschappen hebben.

Boter, of gewone botervis, waarvan de Latijnse naam klinkt als Suillus luteus, is een van de soorten van het geslacht Butter (Suillus) van de familie Maslenokov (Suillaceae) van de Boletov-orde (Boletaceae) van de Agaricomycetes-klasse van het Basidiomycetes-departement van het Paddestoelenkoninkrijk.

In verschillende werken over plantkunde zijn er namen als Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

In het Russisch wordt een gewone botervis genoemd: laat, echt, geel en herfst.

Daarnaast zijn er lokale namen voor de butterdish als geelachtig, maslyuk, Masleni shrove.

De botervloot is als volgt:

1. Een hoed met een diameter van ongeveer 3-14 cm heeft een halfronde eerste en later een afgeronde convexe, platte, convexe en vlakke vorm. Het oppervlak van de doppen is zeer glad en slijmerig. Ze worden gevonden in de schil van verschillende tinten bruin en geel. De structuur heeft een radiaal vezelkarakter. En het kan gemakkelijk van de schimmel worden gescheiden.
2. Het vlees is vrij zacht en sappig. Het is wit en gelig geschilderd. En aan de basis is geschilderd in een roestbruine tint.
3. Ring. Het heeft een bruine kleur.
4. Benen. Bereik drie tot elf centimeter in hoogte en 1-2,5 cm in de breedte. Dit deel van de champignons is stevig en is longitudinaal vezelig. Wit geschilderd.
5. Himenofor is tubulair van aard. Poriën kleine ronde vorm.
6. Spore-opdrukolie is roestgeel en lichtgeel.

Botergewas groeit in groepen en wordt gevonden in die bossen waar er veel zijn:

• pine;
• berk;
• van eiken.

Ze vormen mycorrhiza, voornamelijk met gewone dennen, maar ook met andere naaldbossen. Butter houdt van:

1. Gematigd koel klimaat.
2. Grondig gedraineerde zandgrond.
3. De zon
4. Glades, randen en in de buurt van weg landt.
5. Het noordelijk halfrond is echter ook te vinden in de bossen van de subtropen en de tropen.

Het groeit op een verduisterde plek, maar tolereert geen vochtige grond, veengebieden en moeras.

Het groeit samen met russules, greenfinchs, cantharellen en eekhoorntjesbrood.

Op het grondgebied van ons land wordt gevonden: in het noordwesten van het land, in de bossen van de Noord-Kaukasus, in de Siberische bossen en in de bossen van het Verre Oosten.

De botervis verschijnt in juni en groeit tot oktober. De optimale temperatuur voor het fokken van olie is + 15- + 18 graden Celsius. Massavruchtvorming is in september. Bij 5 graden onder nul wordt de vruchtzetting gestopt en wanneer de grond 2-3 cm bevriest, wordt deze niet hervat.

Naast de gewone botervis behoren ongeveer 44 eetbare en niet-eetbare paddestoelen tot het geslacht Butterfish. Dit zijn de meest voorkomende:

1. Kozlyak - Suillus-runderen.
2. Korrelige botervloot - Suillus-granulaten.
3. Lariks botervis - Suillus grevillei.
4. Kleurrijke butterdog - Suillus variegatus.

De calorische waarde van 100 gram gebeitst zheltyak is ongeveer 18 kilocalorieën.

Boters bestaan ​​uit: 83,5% water, 2,4% eiwitten, 0,7% vetten, 0,5% koolhydraten, 1,2% vezels en 0,5% as .

Boters zijn rijk aan eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen, chitine, voedingsvezels, paddestoel-antibiotica, biologisch actieve en harsachtige stoffen.

Ze bestaan ​​uit: vitamine A, C, groepen B en PP, metalen: ijzer, kalium, fosfor, mangaan, zink, jodium, koper, zouten en vet- en harsachtige verbindingen.

Dergelijke genezende eigenschappen zijn eigen aan gele botervlootjes:

1. Bactericide.
2. Pijnstiller
3. Anti-inflammatoire.
4. Anti-tumor.
5. Versterkt de wanden van bloedvaten.
6. Afgeleide zout.

Gemeenschappelijke tepels bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die zijn geïmpregneerd met chitine.Deze vezel interfereert met een goede vertering van het lichaam en wordt daarom niet aanbevolen voor aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.

• individuele intolerantie.
• acute ziekten van de maag en darmen;
• kinderleeftijd tot 7 jaar.

Als er geen mogelijkheid is om verse olie in het bos of in zijn datsja te verzamelen, kun je ze op de markt kopen. In supermarkten kunt u in de regel gebeitste boletus kopen in glazen potten. Voordat u koopt, moet u de inhoud van het blik van alle kanten inspecteren en de inscriptie op het blik lezen

Hier zijn een paar tekenen van kwaliteit gebeitste boter:

1. Het blikje en de inhoud ervan moeten worden gereinigd van vuil en zand.
2. Er moet een label op de bank staan ​​en volledige informatie over de fabrikant.
3. Olie moet ongeveer dezelfde grootte hebben. Hoe kleiner de champignons, hoe smakelijker ze zijn.
4. Als onderdeel van het product moet boletus, suiker, zout, azijn en specerijen worden gespecificeerd. Geen smaakstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen kleurstoffen.
5. Het deksel moet goed gesloten zijn, anders kan de bank gevaarlijke stoffen bevatten.

Maslata zijn de lekkerste eetbare paddenstoelen onder de Boletovs. Ze worden gekookt, gefrituurd, gestoofd, gedroogd en ingeblikt gegeten. Ze koken soepen, sauzen, bijgerechten, salades, evenals vullingen voor pastei, hapjes, stoofschotels.

Ingrediënten vereist:

1. Olie - 5-6 liter.
2. Water - 1 liter.
3. Droge venkelzaadjes - knijp.
4. Zwarte peper - 15 erwten.
5. Laurierblaadjes - 6 bladeren.
6. Suiker - 2 theel.
7. Droog citroenzuur - een halve theelepel.
8. Zout - 2 eetlepels.

Grondig spoelen en verbranden met kokend water. Zet in een pan, en beter in een ketel, een kleine paddestoel. Giet water en een beetje olie in de vaat. In dit geval moet het vuur langzaam zijn. Zout en voeg citroenzuur, laurierblaadjes, dillezaden en peper toe. Blijf mengen en voeg de rest van de olie toe. Nadat de champignons op zijn, kook je 5-8 minuten. Distribueer dan naar reeds gesteriliseerde banken. Schroef de doppen op en wikkel de potten.

In dit marineringsrecept kunnen paddenstoelen zowel geheel worden geplaatst als in stukjes worden gesneden, terwijl de poten en doppen afzonderlijk kunnen worden gemarineerd. Hiervoor heeft u nodig:

1. Grondig spoelen met 2 kg gereinigde grond en bladeren.
2. Verwijder de folie van de champignondoppen met een mes.
3. Roer een grote hoeveelheid water met zout.
4. Verzuur het water met citroenzuur of azijn.
5. Kook de champignons met dit water.
6. Verwijder na 15 minuten de champignons uit het vuur en laat ze uitlekken in een vergiet.
7. Snij 3-4 teentjes knoflook in plakjes.
8. Verdeel de knoflookpaddestoelen over de gesteriliseerde potten.
9. Voeg in 500 ml water 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, 3-5 stukjes zwarte peperkorrels, 2-3 knoppen kruidnagel en een andere smaak naar smaak toe.
10. Kook alles 3-4 minuten.
11. Haal van het vuur en voeg 1,5 eetlepels 9% azijn toe.
12. Koel de marinade.
13. Giet de marinade in de potten tot de bovenkant.
14. Sluit capron deksels banken.
15. Zet in de koelkast.

1. Reinig de champignons van bladeren, zand en vuil.
2. Verwijder de bovenste laag en spoel grondig met stromend water.
3. Kook de boter gedurende 15 minuten in lichtgezouten water.
4. Terwijl de champignons koken, schil een ui, snijd ze in kleine stukjes en bak ze goudbruin in groente of boter.
5. Verwijder tegelijkertijd overtollig schuim van champignons.
6. Laat uitlekken en voeg de champignons toe aan de uien.
7. Bak nog een kwartier op laag vuur.

Gebakken champignons kunnen worden geserveerd met aardappergarnering.

In de winter is boletus een zeer waardevolle bron van voedingsstoffen en voedingsstoffen. Omdat ze een van de weinige paddenstoelen zijn die bestand zijn tegen elke vorm van verwerking en tegelijkertijd nuttige eigenschappen behouden. Om de olie in de winter te gebruiken, kunnen ze worden ingevroren of gezouten.

Voor het invriezen van boter is het nodig om kleine champignons te verzamelen, grotere zullen geschikt zijn om in te vriezen.

1. Reinig de olie van naalden, bladeren en vuil. Grondig spoelen met water.
2. Bij het zouten van olie kunnen de benen worden ingesneden en de bovenste folie worden verwijderd. Elke gastvrouw neemt deze beslissing naar haar eigen smaak en discretie.
3. Bak de champignons 20 minuten in lichtgezouten water.
4. Verwijder het schuim als het verschijnt.
5. Vouw ze vervolgens in een vergiet, spoel af met koud water en laat een tijdje staan ​​om het water eruit te laten stromen.
6. Leg een laagje zout op de bodem van de emaillewijzer.
7. Zet een laag oliekoppen naar beneden.
8. Doe laurierblaadjes, dille, gehakte knoflook, peper en strooi er weer zout over.
9. Herhaal lagen. Vergeet niet om kruiden en zout toe te voegen.
10. Wanneer de boter op is, dek af met een bord en leg iets zwaars op de champignons om het sap eruit te peuteren.
11. Als er een tekort aan pekel is, kunt u een beetje gekookt zout water toevoegen.
12. Zet de paddenstoelen 24 uur op kamertemperatuur.
13. Verdeel daarna de gezouten champignons in oevers, vul de bovenkant met pekel en draai de deksels aan.
14. Salty oilers zullen over een paar weken klaar zijn.

De oliën behandelen hoofdpijn, arachnoiditis, jicht, artritis en artrose. Ze helpen ook bij reuma, osteochondrose en radiculitis. Het wordt ook gebruikt bij de behandeling van spataderen en tromboflebitis.

Ze worden gebruikt voor de preventie van een beroerte en een hartaanval.

Op basis van de olie wordt alcohol tinctuur bereid, wat een sterke verdoving is. Deze tinctuur kan zouten uit het lichaam afscheiden en elimineert alle bovengenoemde ziekten.

Om een ​​dergelijke infusie voor te bereiden, moet je een liter-potje nemen, deze tot aan de bovenkant vullen met petten en goede wodka naar boven gieten. Dan moet je goed afsluiten en twee weken op een donkere plek leggen. Hierna moet de tinctuur worden gefilterd en uitgeperst. De afgewerkte tinctuur moet in de koelkast worden bewaard.

Deze tinctuur kan van binnen en van buiten worden ingenomen. Neem voor intern gebruik 1 theelepel gekoeld gekookt water twee keer per dag een half uur voor de maaltijd in. Bij uitwendig insmeren op zere plekken.

Bij jicht, behalve tinctuur, moet je de paddenstoelen zelf gebruiken. Hiervan kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden, terwijl je de genezende eigenschappen van olie behoudt. Aangezien de stof die patiënten met jicht beïnvloedt, niet bezwijkt tijdens hittebehandeling en zouten.

De botervloot wordt zowel in de industriële paddestoelindustrie als in de amateur-schaal gekweekt. De groei in het eerste geval is beperkt vanwege het ontbreken van de benodigde technologie. In het tweede geval is de teelt van olie lange tijd vastgesteld en vereist naleving van bepaalde regels. Een belangrijke en onvoorwaardelijke voorwaarde voor de teelt van olie is de aanwezigheid van naaldbomen - den, ceder, lariks of sparren, afhankelijk van het type oliebus. De leeftijd van bomen mag de 15 jaar niet overschrijden. Ze laten de botervis groeien, meestal met behulp van mycelium. In dit geval wordt het mycelium zelf voorlopig bereid en wordt de grond bereid.

Bovendien is er een zeer eenvoudige en gemakkelijke manier om botervloot te kweken. Om dit te doen, moet je eerst een den in de tuin of in de tuin beginnen. Verzamel dan oude paddenstoelen in het bos en "plant" ze onder de dennenboom. Soms moeten ze worden gedrenkt uit een gieter, losmaken en onkruid wieden is niet nodig. Het gewas zou in het tweede jaar verschijnen. Je kunt de helft van de jonge olie verzamelen, de andere helft moet worden achtergelaten voor de fokkerij.

Deze paddenstoelen worden bolettes genoemd vanwege het specifieke olieachtige glibberige oppervlak van de doppen.

Fans verzamelen paddestoelen weten dat olie alleen verschijnt als de den bloei.