Cantharelpaddestoel

Cantharel gewoon (echt) - eetbare paddenstoel van de hanenhoedersfamilie.De naam komt van de oude Russische "vos", d.w.z. "Yellow".

Er is geen geprononceerde dop, gefuseerd met het been. De kleur van het lichaam van de paddestoel is van lichtgeel tot oranje. Capdiameter tot 12 cm, dop glad met golvende randen, ingedrukt in het midden. De schimmel heeft het uiterlijk van een trechter.

Been dicht, lichter dan de dop, naar de onderzijde versmalt. Dikte 1-3 cm, lengte 4-7 cm.

Het vlees is vlezig, dicht, geel aan de rand en licht in het midden, indien ingedrukt, lichtjes rood. De geur is specifiek, zuur met aroma's van gedroogde vruchten en wortels. De schimmel is praktisch afwezig in de pulp van de worm en het wormgat. De pseudoplastische hymenofoor heeft sterk vertakte vouwen, die afdalen naar de pedikel.

De sporen zijn lichtgeel van kleur, in de vorm van een ellips, 8,5 * 5 micron. Seizoenscollectie juni en augustus-oktober. Groepen laten groeien.

Er zijn meer dan 60 soorten, maar de meest voorkomende is de hanenhok. Champignons zijn te vinden in verschillende klimaatzones.

Het heeft een trechtervormig kapje van een bruingele kleur op een lange buisvormige stengel van een grijsgele stengel. Het vlees is wit, zeer dicht, zwak aangenaam aroma. Eetbaar, maar harde pulp heeft een lange kooktijd nodig. Ook bekend als een lob tubulair of canarel buisvormig. Houdt van schaduw en zure grond.

Ze is een trechterhoorn. Extern lijkt het op een diepe trechter met een golvende rand. Het been is kort. Het lichaam is donkergrijs.

Dun, zeer broos vlees, bijna geurloos en smaakloos. Verzameld in augustus en september. gevonden in gemengde bossen. In Europa wordt het beschouwd als een delicatesse, gebruikt om sauzen te maken.

Het heeft een bijna gladde hymenofoor, het vlees is kwetsbaarder. Gedistribueerd in Noord-Amerika.

Fel oranje kleur, heeft geen geur, het ziet eruit als een zeer gewone vos hanenhok.

Groeien in grote groepen en alleen. Te vinden in het gras en op verrot hout. Het is moeilijk om de schimmel te vergiftigen, maar mensen met een slechte spijsvertering hebben last van darmproblemen.

Het groeit in de subtropen, houdt van stervende loofbomen, met name olijven. Poison.

De schimmel komt veel voor in gematigde en subtropische klimaatzones. Houdt van zure grond. Het groeit in het gras, mos, onder gevallen bladeren. Kan worden gevonden in naald- en gemengde bossen.

Je kunt uitzoeken waar de cantharelpaddestoelen groeien en hoe je ze sneller kunt vinden door naar de volgende video te kijken.

Tijdens hittebehandeling (al boven de 60 ° C) verliezen cantharellen de meeste nuttige stoffen. Maar rauwe paddenstoelen hebben een specifieke smaak, hoewel ze eetbaar zijn. Cantharellen kunnen worden gekruid en toegevoegd aan kant-en-klare koude of warme gerechten, die worden gebruikt voor medische doeleinden.

Verse champignons worden met een zachte borstel van vuil verwijderd. Het wordt aanbevolen om de paddenstoelen niet te wassen, maar erg vies kan worden afgespoeld onder stromend water. Droog de champignons in de zon of in een warmtebron op een temperatuur van 40-50 C.

Gedroogde paddenstoelen moeten tot poeder worden vermalen. Bewaren in een dikke canvas of stoffen zak. Houdbaarheid - 1 jaar.

Per 100 gram product:

• bevat 8 essentiële aminozuren;
• vetzuren;
• paddestoel-antibiotica;
• vitamines: C, E, B1, B2, PP, provitamine A, D;
• mineralen: kalium, zink, koper, calcium, magnesium, mangaan, ijzer, koper, kobalt, fosfor;
• chitinmanoza - een stof die wormen en eieren doodt;
• ergosterol (provitamine D2);
• Trametonolinezuur - beïnvloedt het hepatitis C-virus;
• Bètaglucanen - stimuleer antiparasitaire immuniteit;
• mono- en disacchariden;
• polysaccharide K-10.

• anti-inflammatoire;
• bacteriedodende;
• immuunsysteem;
• antitumor;
• bacteriedodende;
• antigilmintoznoe;
• het zenuwstelsel versterken;
• helpen om het bloed met hemoglobine te verrijken;
• visierestauratie.

Bekijk de volgende video, van waaruit je meer te weten komt over cantharelpaddestoelen en hun heilzame eigenschappen.

• individuele intolerantie;
• kinderen tot 5 jaar;
• acute ziekten van het maagdarmkanaal.

Koken, augurk, gewoon zout, maar de lekkerste gebakken. De Joodse keuken is koosjer.

Serveer als bijgerecht met boekweit, pasta van harde tarwe en bruine rijst.

Van de voorkeur van de specerijen:

• piment,
• dille,
• kruidnagel,
• koriander,
• marjolein,
• selderij,
• gedroogde wortels,
• laurier.

Champignons worden als een apart gerecht gebruikt, toegevoegd aan pizza en ovenschotels, gebruikt als vulling.

saus: Meng in een waterbad 35 g witte droge wijn en 3 eierdooiers tot een licht schuim. Zonder te blijven mengen, giet u voorzichtig 150 ml olijfolie. Alle grondig kloppen tot een homogeen schuim. Voeg 1,5 theelepel toe. citroensap, zout en peper naar smaak.

salade: 100 g kleine aardappelen laten koken in hun schil. Koel, schil en snij ze vervolgens in tweeën. Bak 150 g verse cantharellen in olijfolie met gekookte aardappelen, 70 g groen en 100 g pareluien, voeg 6 teentjes knoflook toe en breng op smaak met 1-2 tijmtwijgen. Leg alles op een groot bord, leg er 100 g slablaadjes en 150 g cherrytomaat in gehalveerd. Giet alle saus.

Snijd 300 g aardappelen en bak ze in plantaardige olie (40 g) tot ze knapperig zijn. Snij 1 middelgrote ui en bak deze met de aardappelen ongeveer 5 minuten met boter (50 g). Voeg er 1 kg grof gehakte verse cantharellen aan toe en bak nog eens 3-5 minuten.

Roergebakken groenten met champignons toevoegen aan 1,5 liter water en koken tot ze klaar zijn (ongeveer 20 minuten). Klaar soepkarbonade tot een gladde massa. Voeg 200 g room, zout en peper aan de soep toe en breng aan de kook. Serveer in borden en giet truffelolie (slechts 15 ml voor het hele recept).

Voor mousse is 200 g verse cantharellen nodig. Bak in plantaardige olie (25 ml). Giet vervolgens een beetje water, 30 ml cognac en 150 ml room. Stoof tot ze zacht is. Maal champignons met een blender tot ze glad en zout zijn.

Voor de garnering heb je 300 g witte champignons, 300 g boekweit, 100 g uien, een paar takjes verse peterselie nodig. Kook boekweit. Witte champignons in plakjes snijden en in plantaardige olie (25 g) braden. Hak dan de ui en voeg deze toe aan de champignons. Bak ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Voeg boekweit, gehakte peterselie toe en meng. Leg op borden, op de topmousse.

1 kg cantharellen schoon. Vouw een emaille schaal in en giet 100 ml water. In het proces van koken zullen paddestoelen sap geven, dus meer water gieten dan gespecificeerd is niet vereist. Kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim. Voeg kruiden (laurier, kruidnagel, zwarte peper), zout (1,5 el), suiker (1/2 eetlepel), azijn (125 ml) toe en kook nog eens 15 minuten. Verspreid warme champignons met marinade op de oevers en rol op. De banken draaien zelf het deksel naar beneden en laten afkoelen.

• leverziekte (cirrose, hepatitis C, vervetting van de lever, enz.);
• pancreas ziekten;
• nachtblindheid;
• ziekten van de bovenste luchtwegen, faryngitis, tonsillitis, ARVI;
• tuberculose;
• sarcoom;
• kwaadaardige gezwellen;
• schimmelwonden, etterende wonden, zweren, steenpuisten en andere huidontstekingen;
• verwijder radionucliden van het lichaam;
• met wormen.

Aanbrengen in de vorm van alcoholtincturen, poeder of olie-extract.

2,5 eetl. poeder van gedroogde cantharellen giet 500 ml wodka (bij voorkeur met alcohol "Alpha"). Cork en sta 2 weken in de koelkast. Filter niet! Schudden voor gebruik. Deze tinctuur wordt gebruikt:

• Bij de behandeling van de alvleesklier neem 1-2 keer per dag gedurende 1 theelepel. een half uur voor de maaltijd. De loop van de behandeling is 3 maanden. Bij de behandeling van leveraandoeningen (inclusief hepatitis C) is het vergelijkbaar met nemen, maar het verloop van de behandeling kan tot 4 maanden worden verlengd.
• Om de lever te reinigen neem 2 theelepel. bedtijd gedurende 15 dagen. De cursus wordt eenmaal per jaar gehouden.
• Voor het verwijderen van wormen neem voor het slapen gaan 2 theelepel 2 tot 4 weken. Cantharel tinctuur is meer de voorkeur farmaceutische middelen, omdat zachter effect op het lichaam, heeft alleen invloed op de wormen.

Het voldoet lang aan honger, terwijl het weinig calorieën bevat. Het wordt aanbevolen om vlees met cantharellen 4 dagen per week te vervangen. Op zo'n eenvoudig dieet voor een maand kun je maximaal 6 kg verliezen.

In het dieetmenu heeft het de voorkeur om gestoomde of gekookte cantharellen met saus te gebruiken: meng magere yoghurt met verse dille, groene uien en kruiden naar smaak.

1 kg cantharellen reinigen en 1,5 uur laten koken. Giet het water af, hak de champignons fijn. Je kunt eten als een onafhankelijk gerecht met yoghurtsaus of massa toevoegen aan andere gerechten.

Bereid het poeder van gedroogde paddenstoelen voor. Neem 1 theelepel. 2 keer per dag op een lege maag, drink 1 glas water. Vooral deze methode is effectief als obesitas wordt veroorzaakt door een abnormale leverfunctie.

Chanterelle-extracten en poeder worden toegevoegd aan gezichtscrèmes die helpen bij het bestrijden van schimmelformaties, waarbij tegelijkertijd de huid wordt gehydrateerd en gevoed.

Het is het beste om paddenstoelen te kopen in winkels en op markten. Daar worden de paddenstoelen gecontroleerd en verkopers krijgen de juiste conclusie.

Er mogen geen trage, droge, slappe, beschadigde paddenstoelen met meeldauwafzettingen zijn. Het is het beste om schone cantharellen te nemen, omdat vies is moeilijk schoon te maken en schoon te maken. Je hoeft alleen de hele, in plakjes gesneden praatjes over lage kwaliteit te maken.

Bij het kopen van verse ingevroren champignons is het belangrijk om kennis te maken met de verkoopvoorwaarden op de verpakking. In het pakket zelf mogen geen ijs en vastzittende brokken zitten, dit is een signaal dat de champignons zijn ontdooid, daarom kunt u goederen van lage kwaliteit kopen.

Let op de vervaldatum op de verpakking. Als de bank ijzer is, mogen er geen deuken op zitten. Als het glas - het deksel mag niet opgezwollen zijn.

Je kunt op twee manieren cantharellen kweken:

• een geschil gebruiken;
• met behulp van mycelium.

In het eerste geval heb je kappen nodig van oude paddenstoelen die gedroogd moeten worden. Dan moeten de doppen zelf in de voorbereide grond worden gegraven. Of week de doppen enkele uren in water en giet dan het water over de grond.

In het tweede geval heb je een mycelium uit het bos nodig. Er is een open plek met cantharellen en een stuk aarde van 20 bij 30 cm breed en de diepte wordt dichter bij de boom gegraven. Neem de bodem moet alleen in de buurt van gezonde bomen, zonder uiterlijke tekenen van uitdroging.

Bebouwde bodem moet goed worden gedroogd. Het is noodzakelijk dat andere concurrerende organismen afsterven.

Verder zaaien is vereist. Het is het beste om eind juni te werken. Verschillende gaten met een diameter van 10 cm en een diepte van 20 cm worden om de boom gegraven.Het zaad wordt stevig in de putjes gepakt en met water uit een gieter gegoten (1 l per 1 well). Na het sluiten van het gat met mos of gevallen bladeren. De oogst mag niet eerder dan in een jaar worden verwacht.

Bij voorkeur wordt de schimmel geplant onder dezelfde boomsoort, waar de grond werd ingenomen. De beste symbiose in cantharellen met coniferen, berken, beuken, eiken.

In de winter kunt u verse champignons bereiden en koken. In het eerste geval kunnen ontdooide cantharellen een beetje bitter zijn. Maar als het jonge, sterke paddenstoelen zijn, dan zal de bitterheid niet worden gevoeld.

Het verdient de voorkeur jonge sterke paddenstoelen te selecteren, zonder sporen van uitdroging en schimmel. Kan in grote plakken worden gesneden. Vervolgens moeten de paddenstoelen goed worden gewassen en achteroverliggen in een vergiet. Je kunt papieren handdoek wegvegen. Schik de pakketten en leg ze in de vriezer.

Als de beslissing wordt genomen om de champignons te koken, worden de gepelde cantharellen in koud water gedompeld en 15-20 minuten na het kokende water gekookt. Een ander voordeel van deze methode is dat al het vuil tijdens het koken wordt weggespoeld. Giet af, koel af en pak in.

Ontdooi de champignons alleen bij kamertemperatuur.

Verse champignons in de koelkast worden 2 tot 7 dagen bewaard. Als je ze in een pakket verpakt, gaan ze langer mee.

Gedroogde paddenstoelen zijn bij het koken niet erg geschikt vanwege hun stijfheid. Het geprepareerde poeder moet op een donkere plaats in een dichte canvaszak van niet meer dan 1 jaar worden bewaard.

Vers ingevroren cantharellen worden niet langer dan 6 maanden bewaard.