shiitake

Deze schimmel (Lactarius resimus) is een hoed, behoort tot het geslacht van lactor. De diameter van de dop is meestal 5-20 cm. Het midden is concaaf, er wordt een kleine hoeveelheid slijm waargenomen.De randen zijn ruig, hebben een witte kleur.

Been gruzdya dik, kort. Het vlees is enigszins bijtend. Het groeit overwegend van het begin van de zomer tot het einde van de herfst. Het kan zowel in groepen als afzonderlijk groeien. Ongelooflijk waardevolle paddestoel die kan worden gegeten. Bijna geen geur.

Dergelijke paddenstoelen zijn een echte trofee voor paddestoelen plukkers en bessen. Het vinden van het is echter niet zo eenvoudig. Het is natuurlijk noodzakelijk om te weten in welke soort het brood is onderverdeeld, wat het vervoert in termen van voordelen en nadelen, en wat de reikwijdte van toepassing is vandaag.

We zullen u in dit artikel over deze en vele andere dingen vertellen.

Deze soort groeit overwegend in bossen volledig berken of waar sprake is van een gedeeltelijke vermenging van berk. Paddestoelen verschijnen in juli en zijn te vinden tot september.

De grootte van de dop bereikt 20 cm, maar niet meer. Het is bijna plat, in het midden zijn depressieve, ruige randen gebogen. Na verloop van tijd wordt de vorm trechtervormig, bedekt met een kleine hoeveelheid slijm, de kleur is melkwit of lichtgeel.

Het been mag een lengte hebben van maximaal 6 cm en de dikte is niet groter dan 5 cm. Het is glad, wit van kleur en af ​​en toe kan het gele vlekken hebben. Het vlees is vrij broos, elastisch met een aangenaam melkaroma. De geur, hoewel scherp, maar fans van paddenstoelen kunnen er nauwelijks een hekel aan hebben.

Deze paddenstoel is goed omdat het voornamelijk gezinnen kweekt. Dus je hebt het alleen gevonden en het is mogelijk om een ​​indrukwekkend aantal te verzamelen. Maar hun zoektocht is niet zo eenvoudig, omdat de schimmel zich vaak onder het gebladerte verbergt. Er is heel veel aandacht voor nodig om de tuberkel van gevallen bladeren in je gezichtsveld te krijgen. Het is op de knobbels van bladeren of mos de moeite waard aandacht te besteden aan. Dit is het eerste teken van een succesvolle zoekopdracht.

Zo'n paddenstoel kan worden gegeten, maar alleen in zoute vorm.

Een zeldzame soort modder die voorkomt in de noordelijke delen van het bos. De groei begint in juli en eindigt in september. Uiterlijk erg vergelijkbaar met het heden. Niettemin is het mogelijk om twee schimmels onderling te onderscheiden vanwege de intense gele kleur.

Eetbaar product, alleen gegeten na het zouten.

Ook een zeldzame paddenstoel die voornamelijk in Siberië en in het Europese deel van de Russische Federatie groeit. Verschijnt in augustus en vindt plaats tot oktober. De paddenstoel lijkt erg op Geel omdat deze ook een gele dop heeft. Het melkachtige sap wordt echter paars bij blootstelling aan lucht. Dezelfde schaduw wordt waargenomen in de studie van platen die zich zelden op paddenstoelen bevinden.

Het is eetbaar, gegeten na het zouten.

Je kunt het vrij zeldzaam vinden, groeit rijkelijk in populierenbossen en groeit ook graag in de buurt van Aspen. Verschijnt in juli, je kunt het vinden tot oktober.

De hoed heeft een diameter van niet meer dan 20 cm, hij is plat, bol. Aanvankelijk heeft het een inzinking in het midden, randen naar beneden gebogen. Daarna wordt het trechtervormig. De kleur is wit, soms kunnen roze vlekken verschijnen. De platen zijn ook wit en roze.

Het been is dicht, vrij kort en heeft een witachtige of roze tint. Het vlees is wit, het melkachtige sap is bijtend.

Deze paddenstoel is eetbaar, wordt gegeten na het zouten.

Meestal te vinden in de noordelijke delen van berkenbossen. Het is ook te vinden in naaldbossen van juli tot eind oktober. De dop heeft een diameter van maximaal 20 cm, bijna platte vorm. Eerst wordt deze in het midden ingedrukt, de randen worden afgebogen. Wordt dan trechtervormig. Het midden kan kleverig zijn, olijfbruin. De randen zijn lichter, de platen zijn bruin.

De poten van deze paddenstoelen zijn kort en dik. In jonge paddenstoelen zijn ze stevig, maar na verloop van tijd worden ze hol, bruingroene tint. Het vlees is wit, met een fractuur donkerder.

Eetbare paddenstoel, gegeten na het zouten. Misschien wel de meest stabiele voor zouten. Als je ze weken, zal de bittere smaak verdwijnen, de structuur zal dicht en krokant worden.

Als je het gooit om te koken, maak je geen zorgen. Onder invloed van temperatuur zal de schimmel in kleur beginnen te veranderen.Eerst wordt het paars. Dan wordt de kleur kers en misschien felrood. Mooi en ja, zelfs heerlijk.

De platen zijn privé, de dop is kaal en ontkleed. Wanneer de pulp kapot is, krijgt deze een groenblauwe tint. Lijkt een beetje op treble. Meestal te vinden in eikenbossen in het zuiden van het deel. Het groeit vanaf juli en je kunt ze vinden tot november. De meest actieve verspreid in de Kaukasus.

Deze paddenstoel is eetbaar, wordt gegeten na het zouten. Voor het koken moet u echter eerst weken en koken.

Het is interessant dat we het nu hebben over een puur Russische paddenstoel. Bijna niets is bekend over hem in het Westen en in het Oosten. Maar op het grondgebied van het moderne Rusland worden de Georgiërs al vele eeuwen gewaardeerd.

Je kunt ze ontmoeten in Siberië, in de regio Wolga. Favoriete bossen - licht, berk, gemengd. In feite is de belangrijkste voorwaarde de aanwezigheid van berkonzuiverheden in de bossen. Gele soorten zoals naaldbossen, espen - in populieren- en espenbossen, peper - in centraal Rusland.

Paddenstoelen worden zelfs beschouwd als een uitstekend alternatief voor vlees. Laat dit product daarom niet verwaarlozen aan mensen met overgewicht en probeer die extra kilo's te verliezen door over te schakelen naar een gezonder dieet.

Hoe dan ook, voor 100 gram van deze paddenstoel krijgen we:

De paddenstoel bevat ook 0,5 gram as en 88 gram water.

Wat de chemische samenstelling van lading betreft, kunnen de volgende componenten worden vermeld:

• eiwitten
• vetten,
• Vitaminen van de groepen E, B, C, D, PP en A;
• polysacchariden;
• Kalium, calcium, fosfor;
• Cellulose, etc.

Deze paddenstoelen kunnen niet alleen worden genoten vanwege hun heerlijke smaak. Daarnaast krijg je ook geweldige voordelen.

De positieve mogelijkheden van ligplaats komen tot uiting in het volgende:

• Handelen als een diureticum;
• Helpt stenen uit de nieren te verwijderen;
• De samenstelling van de schimmel omvat componenten die veel pathogenen vernietigen;
• In staat om de stick Koch te overwinnen;
• Verbeter de menselijke immuniteit;
• Bijdragen tot de activering van mentale activiteit, geheugen;
• Stimuleert de spijsvertering;
• Normaal het zenuwstelsel;
• Controleer het suikergehalte;
• Reinig de schepen;
• Helpt omgaan met tuberculose;
• Verbetering van de algemene toestand van de verzwakte na ziekte of letsel van het lichaam;
• Ze hebben een positief effect op gewichtsverlies, vechten tegen obesitas;
• Wratten verwijderen;
• Verbeter de conditie van de huid, het haar, enzovoort.

Zoals u kunt zien, zijn de voordelen van deze schimmel enorm. Dus vind ze zo mogelijk in het bos of koop ze in de winkel. Over hoe u ze correct kunt kiezen, we zullen vandaag met u praten.

Als zodanig hebben contra-indicaties geen enkele belasting. Maar sommige functies moeten worden overwogen:

• Dit is zwaar voedsel voor de maag, en daarom is het noodzakelijk om paddenstoelen zorgvuldig te eten;
• Niet aanbevolen voor mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal;
• Geef niet aan kinderen jonger dan 7 jaar oud. Hun magen zijn zwak voor een soortgelijk product;
• In het geval van ernstige leverziekten en pancreatitis, mogen ze niet worden gegeten;
• Eet geen rauwe melkpaddenstoelen, omdat dit ernstige vergiftiging kan veroorzaken;
• Modder is niet alleen eetbaar, maar voorwaardelijk eetbaar. In dit opzicht moet het zorgvuldig en correct worden verwerkt. Pas daarna mag het eten.

Nee, het zal niet lukken om hun schimmel sap te laten drinken. Er zit een melkachtig sap in jonge boompjes. Hij heeft een nogal bittere smaak. Daarom moet de paddenstoel grondig worden doorweekt. Een witte soort bijvoorbeeld wordt een dag in water gedrenkt en zwart kan het beste een paar dagen worden bewaard. In sommige gevallen wordt zout aan het water toegevoegd om de bitterheid van het sap kwijt te raken.

Weken elimineert niet alleen het melkachtige sap, maar maakt het ook gemakkelijk om de schimmel schoon te maken. Kijk zorgvuldig onder de mohrushki. Er kruipen zelden slakken in.

Het percentage bruikbare eiwitten is meer dan 30. Dit geeft duidelijk aan dat er meer in dit product zit dan in rundvlees.

In tegenstelling tot veel andere eetbare paddenstoelen zijn melkchampignons vooral gezouten. Drogen wordt niet aanbevolen.

Melk is al vele eeuwen algemeen bekend als de beste paddenstoel in het koken van Slavische volken. Soepen worden er van gekookt, gebakken met aardappelen, een hele reeks verschillende gerechten wordt gekookt. In feite is elk gerecht dat voor het gebruik van paddenstoelen zorgt, geschikt voor consumptie-ijs. Het is alleen nodig om dit van tevoren goed af te handelen.

Heb je ooit geprobeerd om een ​​vinaigrette te maken, maar er gezouten melkpaddenstoelen aan toe te voegen? Zo niet, dan raden we u ten zeerste aan deze salade te koken.

Ingrediënten hebben het volgende nodig:

• Beets - 200 g;
• Wortel - 100 g;
• Aardappelen - 150 g;
• Gepekelde komkommers - 100 g;
• Verse komkommers - 100 g;
• Zoute melk champignons - 250 g;
• Zoete erwten - 40 g;
• Zonnebloemolie - 50 g.

Ga nu verder met koken. Kook groenten tot ze zacht zijn (aardappelen, wortels, bieten). Laat ze afkoelen en maak ze schoon. Hak fijn of wat je maar wilt. Alle soorten komkommers worden in kleine blokjes gesneden en de snijbonen worden in reepjes gesneden. Alle componenten worden gecombineerd, gedrenkt en op platen gelegd.

Klassiek recept

Week de champignons in water door een beetje citroenzuur en zout toe te voegen. Laat het twee dagen staan, maar elke ochtend en elke avond moet je het water verversen. Leg de champignons nu in een glazen pot. Op de bodem van de tank moet een beetje zout (dunne laag). Milkhead zette de hoeden neer. Strooi zout erover. Bedenk dat ongeveer 45 gram zout per 1 kg product wordt gebruikt. Als de pot vol is, bedek het met een doek. Plaats een cirkel bovenop en plaats er een belasting op.

Na een paar dagen verschijnt het sap van de champignons, ze worden geramd. Dit zal meer moor toevoegen aan de bank. Doe dit tot de champignons stoppen met zinken. Verwijder de lading niet. Na het leggen van champignons moeten ze in pekel zijn. Als dat niet genoeg is, voeg dan een beetje gekookt water met een beetje zout eraan toe. Het product is 1-1,5 maanden op een koude plaats besmet.

Snel zouten

Dus laten we zeggen snel. Om dit te doen, worden de paddestoelen een dag lang gedrenkt en vervolgens schoongemaakt. Giet met koud water, kook gedurende 20 minuten nadat het water kookt.

Voeg nu zwarte peper (erwten) toe, een beetje zout, laurierblaadjes, je kunt kruidnagel. Dit krijgt een geurige augurk. Laat afkoelen, voeg plantaardige olie en gesnipperde ui toe. Serveer beter met aardappelen.

Het marineren van melkpaddenstoelen is vrij eenvoudig. Bedenk dat voor 1 kg van het product het volgende aantal componenten vereist is:

• Anjer - 3 dingen;
• Pimentbes - 3 erwten;
• Zout - 1,5 eetlepels;
• Water - 1,5 kopjes;
• azijn;
• Laurierblaadje - 2 dingen.

Was paddestoelen, maak schoon van vastzittend vuil. Als de doppen klein zijn, laat ze dan heel. Groot moet worden gesneden. Vul met koud water en kook ongeveer 20 minuten nadat het water kookt. Verwijder het schuim tijdens het kookproces. Haal de champignons uit de kachel en laat het water weglopen.

Voor marinade - Giet 1,5 kopjes water in een pan, voeg zout en azijn toe. Het mengsel moet niet zuur zijn. Voeg de specerijen en de paddenstoelen zelf toe. Gekookt in marinade gedurende 15 minuten. Roer als de champignons kunnen plakken.

Zet de champignons in potten, giet de resulterende marinade. Gebruik nooit plastic doppen. Dit zal schimmels op de paddenstoelen veroorzaken. Draai de kan ondersteboven en houd hem vast totdat de pekel is afgekoeld. Daarna in de koelkast doen. Melkchampignons zijn na 40 dagen klaar voor gebruik.

Velen geloven om de een of andere reden dat het onmogelijk is om dit soort paddenstoelen te bakken. Hoewel niemand een duidelijk antwoord geeft op de vraag "Waarom?". Wees niet bang, na het frituren zal het zeker niet giftig worden.We kunnen alleen maar zeggen dat het het beste is om witte melkpaddestoelen te frituren. Ze hebben een aangename uitstraling, uitstekende smaak bij het bakken.

Deel een paar recepten met je, die allemaal worden getest. Lekker, bevredigend en behulpzaam.

Voorbereiding van champignons

Voor het bakken moeten deze voorbereid zijn. Om dit te doen, maakt u ze schoon en verwijdert u de beschadigde delen met een mes. Stuur ze daarna naar de pan om te koken. Het duurt ongeveer 15 minuten. Water verwijderen, afkoelen. Snij nu in kleine plakjes. Alles, het is mogelijk om te beginnen met frituren.

Gewoon gefrituurde melkmelk

Bereid de champignons voor op een voorverwarmde pan. Verlaag onmiddellijk het vuur tot medium en begin te braden. Gebruik een houten spatel, roer de paddestoelen constant. Voeg zout toe volgens uw smaak. Het water dat vrijkomt uit de schimmel zal geleidelijk verdampen. Het is noodzakelijk om te bakken tot een gouden korst gevormd is. Voeg voor het einde van het frituren, letterlijk minuten voor 3, een lepel hoogwaardige boter toe.

Als u wilt bakken met uien, kook het dan beter apart of voeg het op het einde toe. Anders zal de ui gewoon branden.

Met aardappelen

Het is ook erg lekker om melkchampignons met aardappelen te bakken. Doe alles volgens het vorige recept. Wanneer het water bijna uit de pan is verdampt, voeg de geschilde gehakte aardappelen toe. Breng het gerecht klaar. U kunt uw favoriete smaakmakers toevoegen, maar geen zout. Anders kunnen de aardappelen uit elkaar vallen. Voeg eventueel verse groentinten toe.

Met zure room

Nogmaals, we handelen volgens het eerste recept totdat er bijna geen water meer in de pan is. Voeg daarna een half glas zure room, fijngehakte ui en zout toe. Bedek de pan met een deksel, laat sudderen tot ze klaar is. Roer en voeg water periodiek toe indien nodig. Als gevolg hiervan moet u een crèmevorm krijgen, die qua consistentie op een vla lijkt.

Natuurlijk beweert niemand dat de lekkerste melkpaddestoelen gezouten of gebeitst zijn. Maar zelfs als ze gebakken zijn, spelen ze prachtig met onze smaakpapillen.

Deze paddenstoel is goed ingeburgerd in de geneeskunde. En zowel in farmacologie als in nationale recepten.

• Een treffend voorbeeld van de succesvolle toepassing van lading is peperpeper. Het wordt veel gebruikt in de farmacologie, maakt deel uit van een verscheidenheid aan geneesmiddelen.
• Deze schimmel is een belangrijk onderdeel van geneesmiddelen die zijn gericht op de bestrijding van tuberculose.
• In de volksgeneeskunde zijn er een aantal recepten die deze plant gebruiken. Ze helpen bij galsteenaandoeningen, problemen met de longen, enz.
• Het eten van dit product verhoogt het glucosegehalte niet, wat betekent dat het wordt aanbevolen voor diegenen die aan diabetes lijden.

Zoals je al heel goed begrepen hebt, is dit een erg smakelijke paddenstoel. Daarom, na de champignons en oesterzwammen, begonnen tuinders deze paddenstoelen actief te kweken.

Er is een andere manier om de sporen te verzamelen en het mycelium te ontwikkelen. Efficiëntie is niet altijd hoog, omdat er geen garanties zijn voor een goede ontwikkeling van mycelium. Het is niet verrassend dat tot nu toe niemand heeft geleerd hoe Georgisch op industriële schaal kan groeien, zoals het gebeurt met Russische paddenstoelen en paddenstoelen.

Om een ​​wrok te vinden, ga naar de berkenbossen of waar ze zijn. Het is een feit dat met deze boom het hout graag een symbiose vormt. Dat wil zeggen, mijn mycelium binden met berkwortels.

Hoeden kunnen over het hoofd worden gezien, omdat ze zich vaak onder gevallen bladeren bevinden. Bewapen jezelf met een lange stok om het gebladerte te verwijderen en niet per ongeluk de paddestoel te verpletteren.

Extern, om deze paddestoel te bepalen is niet moeilijk.De hoed is melkwit, soms met gelige tinten. Midden geperst, randen - met een zachte pony. Als de paddenstoel volgroeid is, is het been hol, niet langer dan 6 cm. "Ook is de bijzonderheid van de schimmel dat ze, zelfs bij droog en zonnig weer, nat aanvoelen.

Bekijk de volgende video voor nog enkele praktische aanbevelingen voor het zoeken naar dumplings.

Als je paddestoelen hebt verzameld, haast je dan niet om naar de bank te gaan om te rusten en te genieten van de oogst. Ze moeten eerst worden verwerkt.

Om dit te doen, was de paddenstoelen goed, maak ze schoon. Poten met delen van het mycelium moeten met een mes worden gesneden. Neem de geëmailleerde emmer, zet de champignons daar en giet er een handvol zout in. Pre-voeg water toe aan de emmer.

Als u van plan bent om paddestoelen te verzamelen, dan zullen zij minstens 3 dagen moeten worden doorweekt. In dit geval verandert het water in de emmer driemaal per dag.

Deze behandeling zal volledig ontdoen van alle giftige stoffen. De paddenstoelen zijn dus volkomen veilig.