Avocado's: nuttige eigenschappen en gebruik, recepten

Avocado's staan ​​bekend om hun milde smaak en gunstige eigenschappen.Vanwege de afgeronde langwerpige vorm en groene schil zat de bijnaam "Alligator-peer" eraan vast. Het wordt ook "bosboter" genoemd, omdat het vruchtvlees van rijp fruit zo zacht is dat het gemakkelijk op een boterham kan worden verspreid. In kant-en-klaarmaaltijden legt dit fruit onopvallend de nadruk op de smaak van andere ingrediënten en wordt het ook gewaardeerd door fijnproevers als een onafhankelijk product.

Laten we proberen erachter te komen wat de waarde ervan is, en ook wie avocado's in uw dieet moet opnemen.

Deze exotische vrucht bereikt een lengte van 5 tot 20 centimeter. Het vlees is bleekgeel en de huid heeft een groene kleur (naarmate het rijpt, wordt het donkerder en verandert het bijna in zwart).

Te donkere vruchten worden echter niet aanbevolen om te worden gegeten, omdat ze te rijp zijn en kunnen worden verwend. Een uitzondering is de populaire Haas-variëteit, waarvoor deze kleur als de norm wordt beschouwd.

"Alligator-peer" houdt van hoge temperaturen en vochtigheid, maar verdraagt ​​geen sterke wind. De meest geschikte omstandigheden voor de teelt van avocado's - in het historische thuisland - in Mexico. Bovendien zijn de klimatologische omstandigheden in Afrika, Brazilië, de VS, Spanje en Israël gunstig voor de fruitteelt.

Na verschillende eeuwenoude bronnen te hebben bestudeerd, concludeerden wetenschappers dat iemand al minstens 12 duizend jaar bekend is met dit fruit. Historici vinden de eerste vermeldingen van avocado's door het leven van de Azteken te bestuderen, die de voedingseigenschappen van avocado's die in het bos groeien, waardeerden en in de buurt van hun huizen begonnen te laten groeien. Het werd ook gebruikt als afrodisiacum. Europeanen leerden ook pas over deze vrucht in de 16e eeuw (na de verovering van de Spanjaarden).

Op dat moment, met een vruchtgrootte van 4-5 cm, viel ongeveer de helft van het totale gebied op een bot, dus fokkers begonnen te werken aan het verbeteren van avocado's. Zo slaagden ze er in de tweede helft van de 18e eeuw in om een ​​variëteit te creëren met een hoog gehalte aan pulp en een gewicht van één vrucht van meer dan een kilogram.

Geleidelijk aan verspreidde de roem van de vrucht, die leek op de smaak van een noot, zich over de hele wereld. Ze begonnen het in grote hoeveelheden te laten groeien in Indonesië, Brazilië, de VS, in het oosten, Australië, Zuid-Afrika, enz. In het begin van de 20e eeuw probeerden ze het in Rusland te laten groeien, maar het klimaat in ons land was niet geschikt voor massaproductie van fruit. Vandaag kopen Russische leveranciers het van buitenlandse partners - dit is genoeg om de consumentenvraag te garanderen.

In oude bronnen zijn er veel verwijzingen naar avocado's. Zoals later bleek, heeft de vrucht andere namen: bijvoorbeeld de Inca's - "Coat", de Europese zeilers - "olie-adelborsten" (zoals avocado's zich goed verspreiden op crackers), in India - "arme koe" (de vrucht is goed om honger te stillen en geholpen moeilijke tijden overleven). De naam "alligator-peer" was wijdverspreid in Engeland.

De voordelen van fruit zijn onbetwistbaar. Avocado's zijn een opslagplaats van kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium en mangaan. Naast mineralen bevat het vitamine A, B, C en PP. We moeten ook rekening houden met het hoge gehalte aan vitamine E, omdat het een krachtige antioxidant is die het lichaam in staat stelt jarenlang de jeugd te behouden. Er wordt aangenomen dat het de dagelijkse snelheid van deze stof bevat, waardoor je de snelheid van veroudering van lichaamscellen kunt vertragen en verminderen.

Ook wordt in het fruit van avocado (of American Persei) gevonden, dat calcium, vitamine D, absorbeert dat zelden in de natuur wordt gevonden. Er zijn slechts een paar producten die deze stof bevatten.

Veel mensen kennen avocado's in de eerste plaats als een dieetproduct dat veilig kan worden opgenomen in uw dieet voor gewichtsverlies.Dit komt omdat er in dit exotische fruit geen koolhydraten of ongezonde vetten zijn en suiker en fruitzuren bijna volledig ontbreken.

De glycemische index is laag (slechts 10 eenheden), terwijl het calorische gehalte ongeveer 250 kcal per 100 gram product is. dus, ze kunnen gemakkelijk genoeg krijgen, terwijl ze een maximum aan vitamines en een minimum aan calorieën krijgen.

Als u zich aan een dieet houdt, moet u zeker letten op het type foetus. Dus, fruit met een zeer donkere huid heeft een hoger caloriegehalte dan andere. Verschillen als gevolg van klimatologische omstandigheden: bijvoorbeeld, in een vochtig tropisch klimaat, groeien meer waterige vruchten met een lichte huid.

Avocado helpt de vijand van het hart en de bloedvaten bestrijden - cholesterol. Het wordt aanbevolen aan een persoon met hart- en vaatziekten zoals niemand anders, omdat deze prachtige vrucht niet alleen de vorming van cholesterol in het bloed voorkomt, maar ook de reeds bestaande vernietigt. Tegelijkertijd geven bruikbare enkelvoudig onverzadigde vetzuren een verzadigingsgevoel en versnellen het metabolisme.

Vooral artsen raden aan fruit voor mannen te eten. Dankzij avocado's hebben ze twee keer zoveel kans op het ontwikkelen van het metabool syndroom, dat wordt gekenmerkt door verhoogde bloeddruk en suiker, en door obesitas. Dit komt door de aanwezigheid van oleïnezuur (omega-9) in avocado, dat vecht tegen lipoproteïnen met een lage dichtheid. Het is ook onmisbaar voor hersencellen en het zenuwstelsel.

Het nut van avocado's voor kinderen is niet zo vanzelfsprekend als voor volwassenen. Ondanks alle gunstige eigenschappen van deze vrucht, is het noodzakelijk om rekening te houden met de leeftijd van het kind. Baby's tot 3 jaar oud zijn gevoelig voor allergieën en daarom moet het voorzichtig met voedsel worden toegediend.

Om te voorkomen dat avocado's schadelijk voor je zijn, verwijder je er zeker een bot van zodra je het hebt gesneden. Het is een feit dat de toxines in de kern beginnen te activeren bij contact met lucht. Hoe sneller je het verwijdert, hoe beter. Maak ook grondig de hele huid schoon - het mag niet in de afgewerkte schaal komen, omdat het ook giftig is.

Ondanks het nut ervan, worden avocado's niet geadviseerd om te gebruiken in de aanwezigheid van allergieën, evenals moeders die borstvoeding geven en degenen die individuele intolerantie voor dit product hebben vastgesteld. Er zijn ook ziekten waarbij het noodzakelijk is om de "alligator-peer" met de nodige voorzichtigheid te gebruiken. Dit is in de eerste plaats de ziekte, vergezeld door diarree.

In geval van gastritis met hoge zuurgraad en zweer tijdens remissie, is het de moeite waard om overrijp fruit te kiezen dat de maagwand niet irriteert. Als u de afscheiding van zoutzuur wilt verminderen, is het het beste om gestoomde avocado's te eten. Bij pancreatitis en cholecystitis kunnen avocado's zes weken na de exacerbatie aan het menu worden toegevoegd.

Bij het kopen van avocado's bestuderen consumenten allereerst de kleur van het fruit - meestal duiden donkere huidtinten op een hoge rijpheid van het fruit. Maar dit is niet altijd het geval. Sommige vruchten hebben een donkerdere kleur vanwege de aard van de variëteit. Overweeg de populaire avocadosoorten die te vinden zijn in de schappen van onze markten en supermarkten.

• Florida-vruchten zijn lichte variëteiten. Omdat deze staat een vrij hoge luchtvochtigheid heeft, groeien de vruchten hier minder vet. Ze worden verkocht van de herfst tot de lente en worden vaak gebruikt bij de voorbereiding van de populaire broodjes van vandaag.
• "Californiërs" altijd donkerder, wat betekent meer vettig. Ze zijn goed om toe te voegen aan soepen, puree, verspreid over broodjes, in cocktails. De variëteit is op elk moment van het jaar te koop.
• "Pinkertons" kan vet zijn en niet. Ze onderscheiden zich door de huid met onregelmatigheden en een kleine kern - respectievelijk zit er vrij veel pulp in. Je kunt van dergelijke vruchten alle gerechten bereiden die avocado toevoegen.

De tijden dat avocado's alleen in het menu van restaurants te vinden waren, waren ver in het verleden. Nu is het eenvoudig om deze vrucht te vinden: deze is aanwezig in de schappen van alle supermarkten. Veel gastvrouwen hebben al recepten met avocado's geprobeerd en in gebruik genomen. Laat ons u vertellen welke eenvoudige snacks en complexe culinaire meesterwerken u kunt maken met deze exotische vrucht.

Het scala aan gerechten dat bereid kan worden met de toevoeging van avocado's is vrij breed (ondanks de exotisme van deze vrucht en de unieke smaak van de vrucht). Om te beginnen herinneren we ons hoe we het fruit moeten voorbereiden voor verdere voorbereiding.

Het is noodzakelijk om het fruit in twee delen te snijden en de kern te verwijderen. Zoals hierboven vermeld, lost het bot in contact met lucht snel gifstoffen op, wat betekent dat het onmiddellijk moet worden verwijderd. Daarna kunt u eenvoudig het fruit in plakken snijden en eten, maar wij zullen interessantere en ongebruikelijke opties voor het gebruik ervan overwegen.

Misschien zijn salades het eerste waar je aan moet denken van avocado-gerechten. Hun keuze is breed: van eenvoudig tot complex met exclusieve verbanden. Populaire recepten zijn zeevruchten, kaas, gevogelte, olijven, citrusvruchten en ander fruit. Het kan niet alleen de gebruikelijke koude, maar ook warme salades zijn.

We hebben nodig:

• kippenborst - 2 medium filets (totaal gewicht - een halve kilo);
• avocado - 1 stuk;
• 2-3 ingelegde augurken;
• peterselie 1-2 el. l.;
• zout naar smaak;
• mayonaise - 1,5-2 el. l.;
• mosterd met granen (Frans) - 1 theelepel;
• Appelazijn - 1 theelepel;
• schat - 1 theelepel.

Kook de borst en laat hem in de bouillon tot hij afkoelt (zodat hij geen zachtheid verliest). Snij de kip en avocado in gelijke kleine stukjes, meng met de peterselie. Voeg komkommers toe die kleiner moeten worden gesneden dan gevogelte en avocado's. Meng mayonaise, mosterd, honing en appelazijn met een vork en voeg toe aan de salade.

Dit gerecht van de Japanse keuken wordt vaak bereid met avocado. Broodjes kunnen worden geserveerd als een koud voorgerecht en ze kunnen ook worden gebakken. Er is een grote vraag naar elke variant van vandaag: een eenvoudige en verfrissende rol met komkommer en avocado. En in het geliefde "Philadelphia" legt exotisch fruit perfect de smaak van vis uit. Over het algemeen kan de combinatie van dit fruit met de geschenken van de oceaan een klassieker genoemd worden.

We hebben nodig:

• rijst - 200 g.;
• rijstazijn - 2 el. l.;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• zalm - 120 g.;
• Philadelphia of Mascarpone-kaas - 35 g;
• avocado -15 g;
• komkommers - 15 g;
• Nori-bladen - 1 stuk;
• ingemaakte gember - 25 g;
• sojasaus - 30 g;
• sesam - 2 g

Voordat je begint met het koken van de broodjes, kijk naar wat voor soort rijst je hebt. Het is noodzakelijk om een ​​ronde korrel te kopen, omdat de lange korrel meestal droger is. Ook moet u een speciale mat inslaan die de producten helpt vormen.

Spoel de korrels eerst grondig onder koud water totdat deze schoon is. Neem een ​​steelpan met een dikke bodem en plaats er rijst in, giet koud water - 200 gram rijst moet 250 gram water zijn. Het is heel belangrijk om de verhoudingen te observeren, want we moeten een zekere consistentie bereiken. Wanneer rijst kookt, verminder dan het vermogen tot een minimum en kook totdat rijst al het water opneemt. Nadat u de pan van het vuur hebt gehaald, laat u de korrels onder het deksel staan ​​zodat deze opzwelt (dit duurt 5 tot 10 minuten).

Om de marinade te bereiden, moet je een paar eetlepels rijstazijn, 20 gram zout en suiker combineren. Zet het benzinestation in brand, wacht tot het een beetje opwarmt en koel het dan af. Nu kun je de resulterende marinade in rijst toevoegen en roeren, zodat het goed doorweekt is. Het moet flexibel genoeg zijn om rollen te maken.

Gepelde avocado's en komkommer in reepjes gesneden, zalm - dunne plakjes. Vul een spuitzak met roomkaas. Spreid de rijst uit op een vel noria, zodat een deel van de rijst aan één kant "gluurt" en draai dan het blad om, strooi het voorbereide stro van komkommer en avocado, roomkaas en rol de rol. Bedek de rol met zalm bovenop en fixeer met een mat. Snij, besprenkel met gebakken sesam en serveer met sojasaus en gember.

Avocado-voorgerechten kunnen zeevruchten bevatten. Om zo'n exotische soep te maken, wordt de vrucht verpletterd en opgeklopt met een blender. Het blijkt een zeer voedzame en gezonde schotel, die bovendien een lust is voor het oog - een geweldige optie voor een romantische date bij kaarslicht.

We hebben nodig:

• avocado - 4 stuks;
• water - 4 eetlepels;
• crème van 10% - 100 ml;
• garnalen - 300 g;
• droge witte wijn - 2 el. l.;
• zout en peper naar smaak.

Kook de gepelde garnalen, scheid het vruchtvlees van de avocado en klop het met een crème blender. Giet nu de puree in de kokende bouillon met garnalen. Voeg wijn, specerijen toe en zet de kachel uit, zweet een beetje voordat u afkoelt.

Er is een andere populaire variant van avocadosoep op een eenvoudiger bouillon, bijvoorbeeld kip. Voorgesneden fruit zelf, kip, uien, koriander. Producten worden op platen gelegd. Daarna goot het allemaal voorgekookte kippenbouillon.

Omdat volwassen vruchten gemakkelijk met een mixer worden geslagen en sap produceren, kunt u eenvoudig een gerecht bereiden voor een snack - een smoothie. Het is vooral populair bij fans van diëten, omdat ten koste van de voedingswaarde zo'n drankje perfect voedt en geen extra centimeters in de taille toevoegt. Om de maximale hoeveelheid voedsel te krijgen, na slechts één smoothie te hebben geconsumeerd, wordt aanbevolen om het niet te drinken, maar om met een lepel in kleine porties te eten. En voor degenen die zich geen zorgen maken over hun gewicht, kunt u een heerlijke smoothie aanbevelen met ijs, beleg en siropen.

Dankzij een rijke set vitaminen, micro-elementen en andere nuttige stoffen in avocado's, kan elke cocktail die erop wordt gebaseerd een echt schoonheidsdrankje worden genoemd, omdat het bij regelmatig gebruik de conditie van de huid en het haar verbetert.

We hebben nodig:

• avocado - 250 g;
• banaan - 200 g;
• honing - 5 ml.;
• lijnzaad - 20 g;
• gefilterd water (of magere yoghurt) - 250 g

Leg de plakjes banaan, avocado's, verwarmde honing en lijnzaad in een blenderkom. Klop tot een gladde massa, voeg water (of yoghurt) toe en sla opnieuw. Slechts een paar minuten, en een lekker en gezond drankje is klaar.

Voor velen zijn avocado's nog steeds een mysterieuze exotische vrucht, waarover niets bekend is. Daarom brengen we een aantal interessante feiten over avocado's onder de aandacht die u misschien niet kent.

• Het fruit stond in het Guinness Book of Records. Deze vrucht is geëerd voor zijn uitstekende voedingseigenschappen. Geen wonder dat hij zo gewaardeerd wordt door voedingsdeskundigen en liefhebbers van een gezonde levensstijl.
• Avocado - een verwant van laurier. De plant van de Amerikaanse Perseus, waaruit avocado's worden geoogst, is een verwant van de meest gewone laurier. Deze bomen behoren tot dezelfde familie.
• De schil en het bot van de vrucht zijn erg giftig. Het fruit moet vóór gebruik goed worden schoongemaakt. Anders kunt u een sterke vergiftiging krijgen.
• Avocado's zijn een vleesvervanger voor vegetariërs.Er zit zoveel eiwit in dit fruit dat het dierlijk voedsel gemakkelijk in het dieet kan vervangen.
• De vrucht kan niet lang worden gekookt, omdat hij bij een lange hittebehandeling bitter begint te smaken. Eet bij voorkeur fruit ongekookt. Als het recept koken impliceert, laat dan de avocado zo weinig mogelijk in kokend water.

• Niet alle groene avocadofruit kan thuis rijpen. In de regel worden onrijpe vruchten verkocht in winkels en wordt geadviseerd om thuis enkele dagen in papieren zakken te staan. Ook, om het rijpen te versnellen, zetten sommigen ze in een plastic zak met een banaan of een appel. Maar als de foetus verkeerd werd getransporteerd en verrot, kan het rijpen nooit wachten.
• Avocado is een productieve plant. Eén Amerikaanse Persei-boom produceert elk jaar tot 300 kg fruit.
• In de oudheid gaven de inboorlingen de jonggehuwden veel avocado. Dit werd gedaan zodat het paar meer kinderen liet geboren worden. Allemaal vanwege het feit dat de "vrucht van liefde" de eigenschappen heeft van een afrodisiacum.

Zoals je ziet, zijn er genoeg redenen om van avocado's te houden. Deze voedzame en gezonde vrucht geeft je gezondheid en helpt de jeugd te verlengen. Door zijn samenstelling, rijk aan voedingsstoffen, helpt het tegen vele ziekten.

De geheimen van het koken van viergangen toast met avocado als ontbijt, zie de volgende video.